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一、广东清明吃什么糕点
在广东清明时节，人们喜欢吃各种糕点来祭祖，其中艾粄、鼠麴粿和艾糍最受欢迎。艾粄是客家人在清明节期间特有的美食，主要由艾草制成，这种糕点不仅味道清香，还具有祛湿散寒的功效。鼠麴粿是以鼠麴草为主要材料制作而成，口感独特，清新爽口。艾糍则是粤北客家人传统清明应节美食，主要由糯米粉、红糖、蜂蜜和干花生米、芝麻等原料制成，口感软糯，香甜可口。
这些糕点不仅美味可口，还富有营养，其中艾草和鼠麴草都含有丰富的维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力。艾粄和艾糍中的糯米粉则能提供丰富的碳水化合物，为人体提供能量。同时，这些糕点还具有一定的药用价值，可以缓解湿热内蕴，帮助身体排毒。
除了上述提到的三种糕点，广东清明时节还有一些其他特色糕点。比如，广东人喜欢用糯米粉制作的清明饼，这种糕点口感柔软，甜而不腻，是广东人清明节期间不可或缺的美食之一。此外，还有一些地区的人们会制作清明果，这种糕点主要由糯米粉、红豆沙和白糖制成，口感香甜，深受人们喜爱。
这些广东清明时节的特色糕点，不仅味道独特，而且具有丰富的文化内涵。每一种糕点都承载着人们对于祖先的思念和对美好生活的向往。广东人通过品尝这些糕点，不仅能够表达对祖先的敬仰之情，还能够感受到传统文化的魅力。
广东人还喜欢用艾草、鼠麴草等草药制作糕点，这些草药具有祛湿散寒、缓解湿热内蕴等功效，能够帮助人们保持身体健康。这些草药制成的糕点不仅味道清香可口，还能够为人们提供额外的健康益处。
二、不得不吃的客家菜小吃都有哪些?
客家的妇女是劳动妇女的典型，她们大都刻苦耐劳心灵手巧，不仅会织布做衣服、种田唱山歌，最厉害的还是她们都会做客家的传统小吃，这些小吃风味独特十分受客家人的喜爱。那么大家知道客家有哪些不得不吃的小吃吗？下面就让我们一起走进客家菜文化，去看看客家人的传统小吃吧。
一、甜粄
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；大铁锅中铺上芭蕉叶，将米团放入蒸至竹筷插入不粘为熟透，然后用刀切成正方形，食时再切成小薄片，可冷食、蒸、油煎、油炸。
二、煎堆
糯米粉为主，粘米粉适量，于大盆中加糖、加热水（分为黄糖和白糖）揉搓成米团；将糯米粉团揉圆，压平，包入炒熟的花生、白糖和芝麻做成的馅，也可以无馅，将粉团在芝麻粒上来回滚动蘸上芝麻；将煎堆放进热油中，边炸边用筷子翻动，使之均匀受热，炸至金黄色时捞起。
三、油角
将面粉加上水和若干个鸡蛋，揉搓至有韧性为止，取出一小团面团，用檊面棒碾轧成薄薄的面皮，用圆型小器皿，在没有专用的包油角器皿以前，我们都是用镀锌铁制的大电筒的两头做“盖”，在面皮上用力一盖，盖成约三四厘米直径的圆面片；把炒熟的花生米碾碎，加入白糖、炒熟的芝麻，再加入椰丝，掺匀作为馅。在圆面片内放进馅包成半月型角子，沿边捏紧并扭上花纹，最后放进油锅里炸成金黄色。
三、艾粄、药粄、粟粄、红粄
糯米粉为主，粘米粉适量，加入捣烂成糊状的艾草、加糖、加水揉搓成米团，将糯米粉团揉圆，压平，用模具印花，放于大铁锅中铺上芭蕉叶，蒸熟。药粄的做法与艾粄相同，加入七种草药，如鸡屎藤、苎叶、山苍树叶、白头翁、苍耳草，茅根等，有消食健胃，去暑除湿的作用。在糯米中加入蒸熟的蕃薯或山芋等可做成各类甜饼，加入粟粉可做成粟粄。客家人遇办喜事大都会打红粄，用来祭拜、回礼，红粄一般是用红麴染色，有粉红和深红两种颜色。
四、萝卜粄、葱油饼
糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐，便可做成香葱薄饼。用擀面杖将面皮擀得薄如纸，锅内放一点点油烙至两面金黄，烙出来的葱油饼不油不腻，又香又脆。
五、酿粄
糯米粉为主，粘米粉适量，加热水和成团，压扁，再把馅料放进去；馅料的种类很多（所有的材料都要切成丁）：猪肉、青菜（葱、韭菜、大白菜、豆角等）馅；猪肉、香菇、豆腐干馅；猪肉、萝卜干馅；花生米、白糖、芝麻馅。馅料可以是生的，也可以放调料炒至七八成熟，不能太熟，因为还要用油煎或蒸熟后再放油煎。
六、发粄
发粄是客家人过年过节常吃的糕点，好多人早餐也喜欢吃。它是经过发酵的，粄面从碗里隆起来，会出现裂缝，客家人称之为“笑”，越“笑”越好。
七、仙人粄
仙人粄又称“凉粉粄”，有降温解暑之功，在“仙人粄”中调入蜂蜜或白糖，再洒上点，吃的时候嚼着白糖会沙沙作响，和着仙人粄和香蕉露特别的味道。
八、豆腐花
三、粤菜特色菜有哪些?
1.砂锅粥
这不仅仅是一种粥品，而是具有粤菜特色的美食。它的口味丰富多样，制作方法也多种多样，如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。这些粥品不仅健康，而且价格亲民，非常适合作为夜宵，也能在炎热的夏天带来一丝清凉。品尝过的朋友都会赞不绝口。
2.白切鸡
作为汉族传统名菜之一，白切鸡以其色香味俱佳而著称。它是粤菜中非常常见的一种鸡肉菜品，属于泡鸡类。白切鸡的特点在于制作简便，肉质鲜嫩而不烂，无需配料，保留了原汁原味。切好的白鸡肉质细腻、口感清淡、美味可口。
3.蜜汁叉烧
这道菜是香港十大经典名菜之一，也是广东省的传统名菜，属于粤菜系。蜜汁叉烧的名称来源于其独特的烹饪方法。它主要由猪肉（瘦肉）、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油等调料制成。
4.红烧乳鸽
这道菜是广东省的传统名菜之一，属于粤菜。以乳鸽为主料，其特点是皮脆、肉嫩、骨多汁。民间有“一鸽胜九鸡”的说法，可见其营养价值之高。红烧乳鸽以其外脆里嫩的口感深受喜爱，大多数人吃这道菜连骨头都不会放过，因为烹煮后的乳鸽香气渗透到每一寸骨肉之中。
5.椒盐虾
这道菜以其美味而闻名。主料为新鲜虾，辅料包括大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒粉等。椒盐虾属于粤菜，通常作为开胃菜，可以连壳一起食用。将濑尿虾清洗干净后，用热油炸至外脆内嫩，滴上料酒，捞起备用。然后在锅中炒香蒜末、红辣椒和姜末，再加入炸好的虾，撒上盐和胡椒粉，翻炒均匀即可。
6.老火汤
老火汤可以用不同的汤料和烹饪方法制作出具有不同口味和功效的汤品。这些汤品具有地方特色，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、沙参玉竹水鸭汤、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤品可以包含肉类、蛋类、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等，烹饪方法多样，包括煮、滚、炖等，呈现出咸、甜、酸、辣等不同风味。
7.豆豉蒸排骨
这道粤菜由小排骨和黑豆豉蒸制而成，方法简单快捷，肉质鲜嫩，带有黑豆豉和大蒜的香味。豆豉蒸排骨是广东早茶中的荤菜之一。
8.古鲁肉
这道著名的粤菜始于清朝。当时广州有很多外地人，他们很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料和淀粉做成肉丸，放入煎锅中炸至酥脆，然后配以糖醋酱。这道菜的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史悠久，改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。因此，这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的古鲁肉。
9.蚝油生菜
这是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜与蚝油以及经过油炸的辅料一起炒制。这道菜营养丰富，鲜香可口，口感新鲜滑嫩。
10.水煮虾
这是广州的传统名菜，主料是鲜虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”是指将新鲜虾直接放入开水中煮。广东人喜欢用水煮的方法来保持虾的鲜、甜、嫩的原味，然后去皮蘸酱食用。
11.煲仔饭
这种美食起源于广东广州，属于粤菜。常见类型包括腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝煲仔饭等。通常在大米七成熟时加入配料，然后用文火继续煮。煲仔饭的特点是米饭香味浓郁，口感独特，回味无穷。吃煲仔饭时，别忘了尝一尝锅底的焦香米饭。又香又脆，即使怕热气，也可以在汤中浸泡一会儿再吃。
12.猪肉卷
这是广东省老西关的传统小吃，制作方法类似于沙河粉。使用细粉丝填满薄米糊，卷成条状。因形似猪肠，被称为猪肉卷，或称“卷粉条”。它的口感像雪一样白，像纸一样薄，特别嫩滑。
13.牛肉丸
这是广东潮州的传统小吃，属于潮州菜。牛肉丸在潮州已有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感滑嫩；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，非常好吃。
14.五花鸡
这是广东省的传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生袭昌迅。在惠州、河源、梅州等粤东地区流行。它是广东客家地区宴席上必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。
15.河粉
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