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一、一些对素食主义的疑问
素食主义的疑惑与体验
在坚持素食的道路上，我已行走近两个月。未曾因为缺少肉食而感到身体不适，相反，我感到身心都得到了提升。现在，我看待生活中的事物更加淡然，简单的生活确实很美妙。当然，对于牛奶和鸡蛋，我仍保持着适量的摄入，这并不构成对动物的伤害。吃素，其实意味着要多样化饮食，各种蔬菜都要品尝，尽量保持清淡，豆腐是一个不错的选择。希望你能和我一样，坚持素食的道路，相信我们的身体与心态都会日益向好，加油！
素食的多样与健康
素食主义是一种健康、多样化的饮食方式。它不仅能够带来身体的健康，也能让人的心态变得更加平和。在素食中，包含各种蔬菜、水果、豆类和全谷物等营养丰富的食物，能为身体提供必需的营养元素。同时，减少肉类的摄入，可以有效降低心脏病、高血压等疾病的风险。多样化饮食是保持健康的关键，尝试不同的素食菜品，既满足了味蕾的享受，也保证了营养的均衡摄入。在尝试素食的过程中，你会发现生活变得更加简单而美好。
适量摄入乳制品与鸡蛋
在素食主义者中，对于乳制品和鸡蛋的摄入存在一些疑问。其实，适量摄入这些食物并不会伤害动物，反而能为素食者提供必需的蛋白质和营养。牛奶和鸡蛋富含高质量的蛋白质、钙、维生素D等，对于身体发育和健康有着重要作用。因此，吃素者完全可以在遵循植物性饮食的基础上，适量添加乳制品和鸡蛋，以满足身体的营养需求。这不仅不会违背素食主义的原则，反而能促进身心健康。
坚持素食，享受健康生活
二、素食是一种牺牲行为?
素食不是饮食上的一种损失！素食不是一种牺牲行为！
相反，我们会因为素食而获得一种新的人生。素食同样能为身体提供健康必需的所有营养。“素食主义者（Vegetarian）”这个词语本身来源于拉丁词语“Vigitore”，这个词的意思是“给予力量和健康”。
成为素食者吧，改变从今天开始。 在任何时候改变一种生活方式，都会遇到一些困难和障碍。如果你有及其坚定的信念，想转而吃素，我愿意和你分享一些理念和见解，它们会有助于你转变起来更轻松一些。转变有多引人注目，取决于你希望做出怎样的改变。一些人自律性非常强，他们甚至可以在一夜之间就发生天翻地覆的变化。你一定见过一些抽烟的人，有一天他们决定戒烟，然后说戒就戒，绝对不会故态复萌。但还有一些人，他们可能戒烟十来次，而且最终可能还是没能成功。
如果你要突然不再吃肉、鱼、家禽类和蛋类，当你的身体进行自我调整以适应这种变化时，很可能有那么几天你会非常难受。你可能会经历一段时间的疲乏、头疼或虚弱。这些都是正常的，因为你的身体在排毒。最终，因为你多年来胡吃海塞而积聚在体内的所有垃圾，都会被清楚殆尽。要动物的肉中含有大量的药物和激素。如果这段时期来临了，那就放慢一点，并好好休息。多喝水或果汁，多吃水果。对于完成彻底转变的几乎所有人来说，这段时间都很短暂，仅仅持续几天。然后，你就开始好转，你会禁不住对此惊讶不已！
如果你是喜欢循序渐进改变的人，大多数成功转变的人去除肉食所依循的先后秩序是：红肉、白肉、鱼和蛋类（然后是奶制品，前提是如果你想成为一名严格的素食主义者的话！）子偶就安排按照适合你自己的节奏来实现这种转变。
1970年，我开始这种，几乎每个人都信誓旦旦地对我说，疾病甚至死亡很快就会尾随而至。现在，回首看看，我非常惊讶于自己收到的那些建议。我惊讶的不仅是那些建议是错误的，还有人们给出建议时的那种“热情”。现在我明白了，这种热情夹杂着他们莫名的恐惧，还有他们为自己墨守的饮食习惯寻找的借口。为什么吃肉、吃鱼、吃家禽和蛋类？唯一的论据就是它们尝起来味道很好。如果你能够控制你的三寸之舌（你的味蕾都分布在那里呢），你就能做的很好。如果你能够理智地判断或从道义的角度看待你的决定，恪守你的承诺并身体力行之，这种转变就会容易很多。
素食主义饮食是完全正常的，明白这一点也会对你有大帮助。素食不是饮食上的一种损失；素食不是一种牺牲行为，相反，我们会获得一种新的意识。素食同样能为身体提供健康必需的所有营养。“素食主义者（Vegetarian）”这个词语本身来源于拉丁词语“Vigitore”，这个词的意思是“给予力量和健康”。如果你问一名素食主义者为什么会选择这种生活方式，你几乎总是能得到一个经过认真思索、合情合理的回答。另外一方面，如果你问吃肉的人为什么要吃肉，他们的回答大都非常浅薄：“我喜欢”、“为了蛋白质”“为什么？吃肉会让我强壮呀！”
幸运的是，人们对素食主义的态度已经发生了戏剧性的转变。在20世纪70年代早期，我做出了新的食物选择，因此接连不断地受到人们的质疑和盘问。到了80年代中期，我遇到的所有疑问几乎都是出自人们真诚而由衷的兴趣。几乎每个人都会说：“我也渐渐改变以前的饮食习惯。”或者“我已经改变吃肉的饮食习惯啦！”如果一个人成了素食主义者，他再也不会被认为是“嬉皮士”或“怪胎”了。
我认为在将来，有一个领域的支持是不可或缺的，那就是医疗行业。尽管预防医学的创收并不像治疗医学那么多，但是医生们有责任也有义务。对于预防心脏疾病来说，素食无疑是最有效的饮食。
家人和朋友的支持也会对你产生非常大的帮助。最理想的情况是，同住在一个屋檐下的所有人一起实现这种转变，这会让准备饭菜变得省事得多。然而，如果其中一位家庭成员“拒绝合作”，那就要确保他们直到如何烹调食物。然而，严重地说，这也是个问题。有两种解决办法似乎非常管用，一种就是烹饪好吃又没有肉的食物，另一种就是让那个“拒绝合作”的人在吃工作餐的时候吃：肉餐“。
所有具民族特色的食物在一开始都是素食主义饮食，如印度、墨西哥、泰国、意大利、中国等等。只是随着它们的社会变得越来越富裕，或者被西方化，肉类食物才在他们的菜谱上大行其道。此外，现在有越来越多的健康食品商店销售“素肉“。“素肉”有良好的纤维状结构，是一种蔬菜蛋白质，口感类似于真的肉。举例来说，你可以用“素肉”做意大利面条和肉丸子，而你家的“荤食主义者”绝不会知道“此肉非彼肉”。这既能满足他们的口腹之欲，犒劳他们的味蕾，他们又都能改善健康状况。在本书的后面部分，我特意为那些喜欢烹饪的读者收录了一些颇受欢迎的素食食谱。
威斯康星州奶农对特朗普打击移民感到焦虑：如无外国劳动力，美国人都得吃素
2025-02-11 20:28·观察者网
【文/观察者网熊超然】自重返白宫以来，美国总统特朗普一直在推进其限制移民的政策，其政府可谓“连出重拳”，不但加大了搜捕非法移民的力度，还公布了这些人带着镣铐被遣返回国的画面，甚至计划在古巴东部的关塔那摩湾建立一个移民拘留营，用于拘留多达3万名非法移民。
然而，奶农们却对此感到焦虑万分。商业团体也警告称，如果没有外来劳动力，农业部门将会彻底崩溃。
英国《金融时报》当地时间2月10日报道称，“美国乳业基地”威斯康星州奶农约翰·罗森诺（JohnRosenow）的农场位于该州西部的沃曼迪（Waumandee），几乎完全依赖外籍工人。他表示，特朗普承诺启动美国历史上规模最大的遣返计划，可能会摧毁这一劳动力群体，并威胁到其农场的未来。
“在特朗普当选之前，我的担忧要少得多。现在我们进入了一个全新的世界。”罗森诺公开反对这项政策，并称若特朗普将所有非法移民遣返，美国人将不得不适应一种全新的饮食习惯。“如果没有移民劳动力，我们就没有牛奶、奶酪、黄油和冰淇淋。我们所有人都得变成素食主义者。”
威斯康星州的奶牛场资料图
没有外劳，“行业48小时内就会惨死”
特朗普把移民改革作为其第二个执政任期的重点问题。宣誓就职后，他立即宣布美国南部边境进入“国家紧急状态”，部署军队确保南部边境的安全。在签署的一系列行政命令中，他还暂停重新安置难民，扩大了快速遣返非法移民的范围，并下令扩建拘留非法移民的设施。
据报道，这些举措在特朗普的选民中间反响良好，但商业团体对这些政策可能将影响农业部门感到担忧，并认为没有移民劳动力，农业部门就无法运转。
其中，乳制品行业尤为脆弱。一般而言，果蔬种植者可以根据H-2A签证计划（针对临时农场工人）招募合法的季节性工人来采摘水果和蔬菜。但是，对于需要工人全年每天挤三次奶的奶牛场来说，却没有这样的制度。
人口稀少的威斯康星州，拥有350万头奶牛，被誉为“美国的奶牛之州”，正在为即将到来的移民整顿措施做准备。无论是生活在威斯康星州的农场主，还是当地农场主联合会，都十分忧心。
“假如华盛顿的那些人能挥一挥魔杖让这些人全部消失——那奶牛场外面就会堆满死牛。”在威斯康星州北部的农民汉斯·布莱特莫斯（HansBreitenmoser），雇佣了11名墨西哥工人，他说：“这个行业会在48小时内惨死。因为没有人会去宰杀奶牛，更不用说挤奶了。”
转而雇佣美国本土工人？不现实
《金融时报》指出，特朗普长期都声称“非法移民伤害了所有美国人”，早在第一个执政任期，他就持这样的论调。而如今，特朗普的盟友，比如美国副总统万斯等人也配合炒作称，切断这些外国移民劳动力的来路，将迫使雇主雇佣美国本土的工人。
但是，罗森诺这样的老奶农就质疑，是否真的有美国本土人愿意在他的农场工作。上世纪90年代，曾有一名美国本土工人前来应聘，但当他打开车门时，啤酒罐散落一地，自那以后，罗森诺不仅拒绝了那名“嗜酒者”，同时也开始转而雇佣外国工人。
报道称，像罗森诺这样依赖来自边境以南的外国工人，其实才是美国农业的真正典型现象。
威斯康星州奶农罗森诺《金融时报》
密歇根州立大学食品经济学家丹尼尔·奥尔特加（DanielOrtega）称，美国240万农场工人中，约有40%没有合法工作许可。“他们发挥着至关重要的作用，而许多美国本土工人要么无法胜任，要么不愿从事这些工作。”
统计数据也证实了这一点，根据美国国家农业雇主理事会2020年开展的一项调查，在当年3月至5月发布的近10万个季节性农业工作职位中，只有337名美国本土工人申请。
因此，奥尔特加表示，任何大规模遣返非法劳工的举动都将对“美国食品体系产生重大影响”，并“增加食品生产成本”。“这些政策非但不会降低价格，反而会使价格上涨。”
来自墨西哥的罗伯托·特佩尔（RobertoTecpile），过去10年一直在罗森诺的农场工作。“如果我被驱逐出境，我就回家，回到我家人所在的地方。”他直言：“受影响最大的是企业主，他们会损失很多钱。”特佩尔的儿子则更直接：“我们大家应该说‘好吧’，然后离开这个国家，他们就会看到后果了。”
“美国社会存在如此多的种族主义，我感到很惊讶”
自特朗普上任以来，美国移民和海关执法局（ICE）的每日逮捕人数有所上升，1月27日达到1179人的高峰，但此后呈下降趋势。白宫的社交媒体官方账号发布了戴着镣铐的移民被带上军用飞机的照片。此外，特朗普政府还公布了被控谋杀、盗窃和虐待儿童的外国人姓名，这些人“已被逮捕并等待遣返”。
然而，专家表示，政府仍缺乏资金和人力来大幅增加遣返人数，尤其是在威斯康星州等偏远地区。
此外，还存在更广泛的经济限制因素。无党派智库移民政策研究所（MPI）高级研究员穆扎法尔·奇希蒂（MuzaffarChishti）表示：“如果在一个位于红州（亲共和党州）的大型农场或肉类加工厂发生重大执法事件，那么该州的企业主会说——这不是我们想要的。”
但奇希蒂也表示，即使执行滞后，特朗普的反移民言论也“已经产生了巨大的寒蝉效应”。“这给人们灌输了恐惧和不安全感，给全国上下的人们带来了极大的痛苦。”
罗森诺奶牛场的墨西哥工人罗伯托·特佩尔《金融时报》
在威斯康星州，一些农民在去年大选中投票支持特朗普，并支持其移民议程，尽管如今白宫打击了他们所依赖的这类外来工人。
“我们需要控制边境吗？当然需要。我们需要移民改革吗？当然需要。”一名拒绝透露姓名的威斯康星州共和党选民、奶牛场主表示：“特朗普善于把需要解决的问题摆到台面上，如果他像他说的那样能干，这个问题就能得到解决。”
而活跃于民主党政治光谱中的布莱特莫斯则表示，在这场基调消极的辩论中，“一整群人被妖魔化并成为替罪羊”。“这些人每天都出现在这里，负责任地、可靠地做着别人不愿做的艰苦工作，然而他们却经常被指控为强奸犯、杀人犯和毒贩。”
在罗森诺的农场，有墨西哥工人承认对特朗普胜选感到失望。他说：“看到美国社会中存在如此多的种族主义，我感到很惊讶。他们似乎就是不欣赏我们。”
的确，美国新一届政府就职以来，持续加大对非法移民的突击搜捕力度，进一步激化了美国内的种族主义和排外情绪。同时，美国以关税等为“武器”，正就大规模遣返移民问题向拉美国家施压。
据墨西哥政府统计，1月20日至28日，该国已从美国接收了6244名遣返移民，其中4500多人为墨西哥公民。危地马拉移民局公布的数据显示，截至2月4日，该国已从美国手中接收5个载有遣返移民的航班，共计382人。洪都拉斯政府表示，仅1月31日一天，该国就接收了2架次来自美国的遣返移民航班，机上共有126人。此外，委内瑞拉、厄瓜多尔等国也陆续接收了来自美国的遣返移民航班。
而据白宫新闻秘书卡罗琳·莱维特2月5日透露，自1月20日以来，美国国内已有8000多名非法移民被捕。据美国官方说法，美国的非法移民约有1100万，其中超过700万来自拉美国家。
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