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一、素食主义者会吃什么来补充胶原蛋白?
补充胶原蛋白的根本目的是为了延缓皮肤衰老，改善皮肤状态，赶走皱纹。我们除了可以通过食物来补充之外，还有一个不错的方法，就是通过按摩来延缓衰老。胶原蛋白是人体内含有最多的一种蛋白质，因此，胶原蛋白对人体的健康与美感起着至关重要的作用，它具有平皱、润泽、恢复弹性等吧！一般吃胶原蛋白都是为了美丽！补充胶原蛋白，可以通过微整形或者饮食疗法。饮食可以多吃鸡爪、猪蹄、牛蹄筋、花椒、红色蔬菜、红椒、西红柿、甜菜、银耳、豆类以及豆制品、鱼类等富含有胶原蛋白的食物。
胶原蛋白是人体延缓衰老必须补足的营养物质，占人体全身总蛋白质的30%以上，一个成年人的身体内约有3公斤胶原蛋白。它广泛地存在于人体的皮肤、骨骼、肌肉、软骨、关节、头发组织中，起着支撑、修复、保护的三重抗衰老作用。市场上也有卖胶原蛋白的冲剂或者饮品，也可以直接买来补充，吃食物比如说猪蹄等也可以补充，但是没有饮品那些吸收好，但是补充胶原蛋白是一个漫长的过程，要一直吃才有效。
大部分平时都喜欢吃动物肉，但是想要帮助身体补充胶原蛋白就应该多吃一些动物骨头，尤其是多吃一些动物软骨和骨头中的骨髓，这些食物当中不仅含有丰富的胶原蛋白，还有丰富的钙质，味道也非常不错。补充胶原蛋白，可以采用食疗的方法，也可以采用其他的外用方法，补充胶原蛋白可以使肌肤有弹性，减少皱纹和皮肤松弛。
多补充些富硒液肽，对于肌肤养护可以起到很好效果，能够改善肌肤中胶原蛋白的活性，促进皮肤活力的激发和提升，更好逆转肌肤的老化态势。
二、素食者怎样补充胶原蛋白
1.胶原蛋白是一种蛋白质。蛋白质由氨基酸构成。胶原蛋白的构成比例是：甘氨酸27%，脯氨酸和羟脯氨酸25%，谷氨酸10%，其他氨基酸10%，丙氨酸9%，天冬氨酸6%，精氨酸8%。
2.氨基酸共分两种：必需氨基酸与非必需氨基酸。必需氨基酸无法由人体合成，必须通过外在食物摄入才能补充。一共有八个必需氨基酸：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
3.而胶原蛋白中的氨基酸排名前三的：甘氨酸27%，脯氨酸和羟脯氨酸25%及谷氨酸均为非必需氨基酸。也就是可以由人体自身进行合成，不需要外在摄入。
4.即便是严格素食者，通过合理的饮食搭配，可以补充所有组成蛋白质的氨基酸。与肉食的不同在于合成蛋白质的速度慢一些，但素食合成的蛋白质的稳定性更好。
5.吃猪蹄，猪皮并不是补充胶原蛋白的关键。猪蹄先被人体分解成了各种氨基酸，但是这些氨基酸要重新合成胶原蛋白，重点其实在于维生素C，而不是猪蹄猪皮。
6.维生素C在胶原蛋白合成过程中的作用，主要是在前胶原蛋白合成阶段的前α-肽链形成过程中，部分羟脯氨酸及羟赖氨酸需经内质网中脯氨酰羟化酶（prolinehydroxylase）及赖氨酰羟化酶（lysinehydroxylase）催化，形成羟脯酰胺及羟赖酰胺残基。
胶原蛋白能帮我们留住青春？
2015-09-24 10:45·家庭书房
第一次听到用胶原蛋白来美容，直觉是有人在忽悠新型雪花膏。
关键词：胶原蛋白、雌激素
▲胶原蛋白，这根本不是一个吃的问题，但是现在很多时候被搞成吃的问题了。
第一次听到用胶原蛋白来美容，直觉是有人在忽悠新型雪花膏。结果被告知是用来吃的，只好一笑而过。
大概只要读过高中的生物课程，就应该知道胃蛋白酶是用来做什么的。所有蛋白质，只要口服，都要在胃里降解掉，靠的就是胃蛋白酶、胰蛋白酶和糜蛋白酶等等。这也就是为什么所有的蛋白药物，只有注射剂，没有口服剂。
而食物中的猪蹄、鱼、肉皮等，就含有大量的胶原蛋白。当然，你或许已经被警告，这些富含胶原蛋白的食物，同时也有大量的脂肪，对人体不健康。好吧，那只有吃提纯出的胶原蛋白。
或许你还被警告过，只能买小分子的胶原蛋白，因为大分子的人体吸收不了。你只要记住，吃进去的蛋白，不管大小，只要有那些蛋白酶存在，就统统被降解。如果你的胃连这点事都做不了，那麻烦就大了。
你吃完蛋白所能补的，也就是氨基酸。人体每天从食物里获取蛋白质的需求量约为50克。如果你的饮食正常，那氨基酸是不会缺少的。素食者的食物中虽然没有动物蛋白，却也可以有大豆、豆腐等富含植物蛋白的食物。
如果你的食物成分里蛋白远远不够，口服胶原蛋白可以有一些帮助，但是也只能提供人体每天所需的10%左右的蛋白。改变你的饮食习惯，应该更有效。
现在没有任何数据说明，有多少比例的小分子的胶原蛋白，或称胶原蛋白肽，能够避免被降解成氨基酸而进入人体内循环。要有，这个比例很少，即便进入，那么大小的肽，一般说来半衰期是以分钟记的，即便能存在久一点，要把那些肽像乐高玩具一样搭成大分子的胶原蛋白，只能是一个美好的愿望。
我还真担心有人吃了胶原蛋白，有大量的蛋白进入内循环。有一个关节炎的动物模型，就是给动物注射胶原蛋白，而引发了疾病。
但是确实有人说吃了胶原蛋白后，皮肤变好了。有明白人指出，那是因为里面混了植物性的雌激素，比如大豆里的异黄酮。
雌激素治疗，在美国是一个比较常规的给妇女补充激素的方法。适当地在食物中补一些植物性的雌激素，应该还是很安全的。当然，如果家族中有乳腺癌的危险，则应该注意避免。
至于吃胶原蛋白的美容剂，就是烧钱。烧的不是纸钱，是真钱，致我们终将逝去的青春！
摘自《吃什么呢？——舌尖上的思考》，本文内容使用得到漓江出版社许可。
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