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一、如何辨别“假粉条”?
火锅成了这个季节最受欢迎的食物之一。每次吃火锅的时候，我都喜欢涮点红薯粉条，涮好的粉条，表面吸附了满满的火锅底料汤汁，入口柔嫩爽滑，十分入味。除了涮火锅外，很多菜肴中也能看到红薯粉条的身影，比如经典菜肴蚂蚁上树、红薯粉条煲、包菜炒红薯粉条等等，样样都非常美味，让人爱不释口。
红薯粉条虽然好吃，但在日常选购红薯粉条的时候，相信很多朋友心中都会纠结这么一个问题：有时候会在媒体上看到有关“红薯粉条造假”的报道，万一自己不小心也买到假的咋办？
那今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题，教大家如何辨别红薯粉条的真假，一起来看看。
牢记6字口诀，轻松识别冒牌粉条
在选购食材的时候，最直接的辨别品质优劣的方式，莫过于看摸闻，这在红薯粉条上也一样通用，懒喵把辨别其真假的方法总结为6字口诀，“一看二掰三闻”。
1、看外观
首先，我们要看下红薯粉条的外观颜色。纯正的红薯粉条，会因为原料红薯淀粉质量等因素的差异，以及加工过程的精细程度不同，而呈现出不同的外观颜色。有些颜色会比较深，有些颜色会比较浅，有些甚至还会白得稍微有点透明，这些都是正常的。
我们需要留意的是外观颜色过于鲜亮、过于好看、过于通透的红薯粉条，通常都是加了大量添加剂或者掺假的粉条。
此外，红薯粉条的形状里也有粗细之分，对于同一个批次的红薯粉条来说，如果有粗细不一的情况，一般都是纯手工制作的；如果粗细完全一样，有可能是机器做出来的，也有可能是掺假的，这个只能作为参考，不能一概而论。
2、掰手感
红薯淀粉本身是没啥韧性的，因此用其做成的红薯粉条，韧性自然也比较差。干的红薯粉条，一般一掰就断了，因此在买红薯粉条的时候，我们常常会发现有些碎掉的在里面。如果掰起来极富韧性，不容易掰断，或者完全没法掰断，大多是掺假的红薯粉条。
从手感上辨别红薯粉条真假，我们可以通过用手掰的方式，如果粉条一掰就断了，说明是真的，如果很难掰断，说明是掺假的。
3、闻气味
红薯粉条的主要构成为红薯淀粉，淀粉本身是没啥味道的，红薯粉条自然闻起来也没啥气味。如果闻起来有墨水味或者其它异味，通常都是掺假的红薯粉条。
此外，大家还可以用打火机烧一下干的红薯粉条。真的红薯粉条烧过后，闻起来有烧焦的香味。如果烧过后冒黑烟或一直燃烧，闻起来有股难闻的味道，说明是假的红薯粉条。
从气味上辨别红薯粉条真假，大家牢记，真的红薯粉条，本身是没有什么特殊气味的，用打火机烧过后，也只会有一股焦香味，反之，则是掺了假的红薯粉条。
红薯粉条是如何造假的？
在了解了辨别真假红薯粉条的方法后，下面也额外给大家分享下，市场上售卖的“假红薯粉条”都是如何造假的。我们可以把这些冒牌粉条简单分为下面3大类：
1、利用明矾做膨大剂生产红薯粉条，明矾的主要成分为水和硫酸铝钾，后者中的是“铝”是人体不能完全代谢掉的物质，会对人体造成不良影响；
2、有些无良商家在生产过程中，会用劣质淀粉或面粉来替代一部分红薯淀粉掺假，从而降低生产成本；
3、在粉条生产的过程中，额外添加了硼砂、明胶、甚至工业塑料来提升红薯粉条的耐煮性和筋度。
通过上面教给大家的6字口诀，这3类冒牌粉条基本都能轻松辨别出来，因此，大家对此也别太过于担心。
下次大家在挑选红薯粉条的时候，只需牢记“一看二掰三闻”的6字选购口诀，通过看外观、掰手感、闻气味这3种方式，就能轻松辨别出假的红薯粉条。
二、怎么区分真假粉条?
如何区分真假粉条？
1.观察粗细均匀程度：真正的粉条由于原料和制作工艺的原因，很难做到粗细完全均匀，往往存在一定的差异。而假粉条由于添加了其他物质，可能会看起来更加均匀。
2.使用打火机燃烧测试：真粉条在燃烧时会逐渐膨胀，燃烧后会有轻微的清香，且残渣仍可咀嚼。而假粉条由于是合成物质，燃烧时会有塑料燃烧的味道，残渣无法咀嚼。
3.用手折粉条：真粉条由于主要成分是淀粉，手感脆且容易折断。假粉条由于添加了食用胶等物质，手感较硬，不易折断，且有一定的弹性。
4.观察粉条颜色：真粉条由于红薯淀粉的天然色泽，通常呈现灰色或淡褐色，半透明且有细微气泡或小疙瘩。假粉条颜色通常较均匀且透明，外观光滑有光泽。
5.注意色泽：真正的粉条颜色通常偏黄褐色，而掺胶的假粉条颜色较均匀，外观透明有光泽。
假粉条的危害到底有多大，工业粉条是怎么做的？我们该如何辨别？
2024-01-08 04:06·柠檬爱分享
阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”按钮，方便以后持续为您推送此类文章，同时也便于您进行讨论与分享，您的支持是我们坚持创作的动力~假粉条，也常被称作工业粉条，是指那些在制作过程中使用了非食品级原料或添加了化学物质的粉条。这些粉条可能使用了工业明胶、硫磺、甚至塑料等成分，这些非食品级的添加剂对人体健康有极大的潜在危害。首先，工业明胶可能含有重金属和其他工业污染物，长期摄入可能对身体造成慢性伤害。硫磺和增白剂等化学物质可能会影响消费者的口感体验，并引起消化系统的不适。长期食用这些含有化学添加剂的粉条，可能会增加慢性疾病的风险，如高血压、心血管疾病等。
工业粉条的制作过程通常追求成本效益和速度，因此会使用如玉米淀粉、木薯淀粉等较为便宜的原材料代替昂贵的纯红薯淀粉，有的甚至使用工业级的玉米淀粉。为了改善粉条的口感和外观，可能会添加硫磺、工业用染料和其他化学物质。在加工和成型过程中，为了提高生产效率和延长保质期，可能会使用漂白剂、防腐剂和增稠剂等。
为了辨别真假粉条，消费者可以采取以下几种方法：
1.观察外观和颜色：真正的绿豆粉条或红薯粉条颜色自然，不会过于白净或透明。而工业粉条常常过于晶莹剔透，颜色不自然。
2.检查包装和标签：合法的食品包装上会有详细的产品信息，包括成分、生产商和生产日期等。如果包装上信息不明确，或者存在大量的化学成分，可能是工业粉条。
3.尝试口感：真粉条煮熟后口感柔软而有弹性，而假粉条可能口感过硬或者过于滑腻。
4.闻气味：如果闻到一股强烈的化学味或塑料味，那可能是假冒产品。
5.检查透明度和光泽：正常的绿豆粉条或红薯粉条颜色偏白，透明度一般，而工业粉条可能会显得更加透明和有光泽。
6.注意价格：价格远低于市场价的粉条可能存在问题，因为真正的红薯粉条生产成本较高。
这个是劣质粉条为了保障食品安全，消费者在购买粉条时，应选择信誉良好的生产商和供应商，仔细检查产品标签，关注产品的成分和营养信息。同时，政府和相关部门应加强对食品生产企业的监管力度，加大质量抽检和食品安全标准的制定，以确保公众的饮食健康。
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