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一、发酵面团可以放太阳晒吗
和面就是在粉末状的物体中加入液体搅拌，让其变得有粘。用水去和面，根据水温，还可以分为凉水和面、温水和面、热水和面，每一种和面的方法揉搓成的面团也有所差异。发面的时候，温度也会影响面团的发酵。如果面团的温度高一些，会加速发酵，但是也不要直接放在太阳底下，这样甚至可能会影响发酵。如果想要让面团快速发酵的话，可以多放一系诶发酵粉，但是如果放太多的发酵粉，过量也是不对的，是在适量的基础上多加一点点，这样可以促进面团发酵。冬天发面，是可以多加入一些发酵粉，这样可以加速面团的发酵。如果是夏天，可以少放一些，因为夏季温度高，面团发酵的肯定会更快一些。
发面时要保证面团的温度，一般35℃左右是较适合面团发酵的，有人可能会将面团放置在太阳底下晒，以获得高温环境，但其实这种做法是错误的，面团在发酵时放在太阳底下晒，会导致面团发酵失败。
面团在揉制过程中会吸收很多的水分，水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开，这样能保证面团发酵更均匀，水分也能提升酵母的活，如果将面团放置在太阳地下晒，水分会快速流失，会大大影响面团的发酵速率。
面团在晒制的过程中，质地会变得越来越硬，如果面团比较硬，发酵粉就起不到作用，面团也不会膨胀起来，并且面团会出现浓浓的酵母粉味道，甚至还会出现发酸的味道，大大影响面团的口感。
如果活好的面在太阳底下晒了后，就让面团干了，硬了。这样不利于面团的再次加工操作。如果活好的面在太阳底下晒了后，面团的筋、韧、弹都会降低，这样出来的成品的口感也不好了。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
冷水面团就是是30度以下温度的水拌合调制的水调面团，俗称冷水面。由于用冷水或温度较低的水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变，从而形成较多和较强的面筋。淀粉在低温下不会发生膨胀糊化，因此所形成面团结实，韧强，拉力大，呆板，又称“死面”。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等。
二、发面能放太阳底下晒吗
1、发面是不能放在太阳底下晒的。
2、发面时要保证面团的温度，一般35℃左右是最适合面团发酵的，有人可能会将面团放置在太阳底下晒，以获得高温环境，但其实这种做法是错误的，面团在发酵时放在太阳底下晒，会导致面团发酵失败。
3、面团在揉制过程中会吸收很多的水分，水分能让淀粉中的蛋白质结构舒展开，这样能保证面团发酵更均匀，水分也能提升酵母的活性，如果将面团放置在太阳地下晒，水分会快速流失，会大大影响面团的发酵速率。
三、发面的时候放在太阳底下可以吗
发面的时候不可以放在太阳底下。原因如下：
加快发酵速度：太阳照射会提高面团的温度，从而加速面团的发酵过程。这会导致很难准确掌握面团的发酵程度，容易出现过度发酵的情况。水分流失：太阳的照射还会使面团内部的水分逐渐蒸发。面团成功发酵不仅需要适宜的温度，还需要一定的湿度。放在太阳下可能会导致面团因水分流失而发酵失败。因此，为了成功发酵面团，建议将面团密封起来，放在室内比较温暖的地方静置两三个小时。如果天气较冷，还可以考虑将面团和热水放在同一个箱子里进行发酵。
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