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普洱是大众藏品，受众面广。
收藏大势
今年具有收藏投资价值的陈年普洱茶在春拍市场上表现不俗。其中最引人注目的是在东正春拍会上，一饼百年红标宋聘号圆茶，经历多轮竞拍，以260万元高价落槌。而另一件重量2287克的蓝标宋聘（一筒七饼）拍出880万元，加上佣金最终成交价为1012万元。
普洱茶的风采不仅展现在一场春拍会上。记者发现，今年春拍会上普洱悄然成为多家公司的拍卖常客，有的拍出亮眼成绩，有的在拍卖现场举办私洽会，有的还通过邀请知名藏家举办讲座。
有拍卖业资深人士指出，普洱是最大众收藏的藏品，其在中国市场受众面广、普及率高，既可用来喝又可用来收藏，而且这些年普洱茶升幅最快，故从投资收藏角度很多人都会追捧。
普洱单片宋聘号成交上百万元
大众熟知的普洱茶，今年悄然成为多家拍卖行春拍会上的常客。记者发现，过去虽然普洱茶也有过零星进入大拍场，但今年普洱进入拍卖场的频率和范围有扩大之势，尤其在春拍会上，多家大拍行都出现普洱老茶拍卖或私洽会。
5月中旬，在北京“2016东正春拍·紫器东来——茶·器专场”上，一饼百年红标宋聘号圆茶拍出260万元。而该专场拍卖的另一拍品——重量2287克的蓝标宋聘（一筒七饼），拍出880万元的落槌价。当时，这场拍卖在茶叶市场内外引来大家热议。
针对上述两件高价宋聘普洱，据东正拍卖行方面介绍，“清律规定普洱圆茶的包装为七饼一筒，此件拍品至今保留出厂原貌，实为难得。且宋聘号本就稀少，此件拍品为完整未开封的一筒七饼更是极为难得，近十年来拍卖场上可谓难得一见，价值已非单饼倍数增加得已估算。”
该公司有关人士进一步称，宋聘号普洱本身在收藏界就很有号召力，2010年，在中国嘉德拍卖会上，一片宋聘号蓝内飞圆茶就拍出当时高价。2013年，在国内拍卖市场上，单饼的蓝标宋聘成交价均在上百万以上。
记者查阅资料显示，宋聘号茶庄乾利贞商号始于清同治年间，宋聘号以生产大量普洱茶品闻名，为四大贡茶唯一保留字号。
今年广东本土拍卖行华艺国际举办的春拍，亦增加“稀世真藏—陈年普洱茶”内容。据介绍，此次的普洱茶展为一位藏家的藏品，这些藏品虽然不上拍，但可以私洽形式出售。根据资料显示，被业内称为中国“普洱茶第一人”、“普洱茶王”的邓时海正是广州华艺国际拍卖行此次专场的茶叶专业顾问。
北京匡时十周年春季拍卖会则今年首次推出“祺昌号茶事茶叶夜场”，并邀请两岸“普洱茶第一人”邓时海为该夜场遴选保质名品普洱，同时在春拍期间举办相关讲座。
据介绍，在老茶中，“号级茶”存世稀少，其中四大贡茶茶庄的“宋聘号”、“同庆号”、“福元昌号”和“同兴号”最为藏茶界珍视，此次匡时的茶叶拍卖专场，就展示有民国初期“百年红标宋聘号圆茶”、民国初期“百年蓝标宋聘号圆茶”、民国初期“百年绿票福元昌号圆茶”和“龙马同庆商标圆茶”等名茶珍品。据匡时方面称，此次普洱茶专场是迄今为止，品种最全、档次最高的普洱茶拍卖。
上述拍卖行的春拍普洱茶亦不负众望，成绩优异。记者获悉，此次匡时春拍茶叶专场，拍卖总成交额达6881.72万元，成交率98.40%。其中百年蓝标宋聘号圆茶（一筒）成交994.75万元；百年陈云号绿票黑字圆茶（一筒）成交638.25万元。另外，包括百年红标宋聘号圆茶、小票敬昌号圆茶、大字绿印圆茶等多款珍贵老茶也拍出逾百万的天价。
在香港，普洱茶拍卖也成为当地部分拍卖行的重要板块。记者从香港仕宏拍卖行获悉，今年该公司一件上世纪50年代的茶饼（一筒七片），拍出300多万港元。
专业藏家认为，普洱茶被视为可以喝的“古董”，但它也必须经过四五十年以上的存放才能成为老茶，就像红酒，变化的漫长过程，以致味道潜移默化的转变，才是真正收藏品饮普洱茶的乐趣与价值。
普洱藏家群体扩大
“普洱是目前大众收藏市场增长最快的一个板块，以前普洱收藏的人群主要集中在广东、香港和台湾，现在国内很多地方的藏家都有收藏这个品类。”最近，香港仕宏拍卖有限公司总裁周先生在接受记者采访时指出，普洱茶的功能第一是品饮，第二是可用来收藏，而且普洱茶近年来升值最快，所以从投资收藏的角度，亦会吸引很多人追捧。
据周先生介绍，该公司今年春拍拍卖过一件普洱茶，成交价为69万港元/片，该普洱茶为香港某家公司在1989年购买的。当时该茶买入价为450港元/片，去年拍卖价格为19万港币/片，27年间该普洱茶就升值了1533倍。“若是当年在香港买楼或买股票，到现在这些楼和股票的升值倍数也没有普洱茶这么多。”
他也指出，上世纪60、70年代的普洱茶品牌虽然不是很多，但生产制作出来的茶品都很优质，上世纪90年代后，普洱市场出现很多私人企业生产的品牌，其收藏价值则相对弱一些。
“现在出品的普洱，要找到未来收藏价值高的难度较大，首先茶叶本身品质要好，其次形状也要好看。”他认为，现在市场上出现的普洱茶，可能现在喝起来有香味，口感不错，但从长期收藏的角度来看，还欠缺。
据资深艺术市场媒体人“大象视界”项立平介绍，目前市场上有三个基本的年代普洱茶，分别为号级茶，印级茶和七子饼茶。其中“号级茶”是真正意义上的“古董茶”，如今在市场上能看到的号级茶凤毛麟角。“号级茶”的生产时间是从晚清至解放初期，在晚清的私人茶庄都是用“号”来命名的，所以叫做号级茶。号级茶以圆茶为主，使用石磨压制，一桶有七饼，茶的包装是竹罄，在竹罄顶面标注着制茶商号。号级茶的茶饼为“裸饼”，没有后来印级茶那样的纸包装。
项立平认为，对于号级茶来说，“内飞”是重要的识别商标，由于是其压在型茶内，并在紧压的过程中与圆茶粘结在一起了，不像包装纸或内票那样可以调换，因此有比较好的识别作用。时人常说的“蓝标”“红标”“绿标”等，其实指的就是蓝色的内飞、红色的内飞、绿色的内飞。
值得。
丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
白茶饼在茶圈中俘获了不少粉丝。
成为了不少茶客的心头好。
高品质的白茶饼，是珍品，若是产区好，工艺好，储存好，再加上一个有年份。
多重光环的叠加下，更是一饼难求。
在翻看留言的过程中，看到了这样一条信息。
茶友介绍，自己先前喜欢喝熟普饼，家里也收藏了许多，机缘巧合下意外得到了一饼白茶饼，想问问白茶饼需要醒茶吗？
这个问题，从别人口中问出，还会觉得有点奇怪。
但茶友介绍自己以前是喝熟普饼，那就不奇怪了。
因为熟普界确实有醒茶这个做法。
但白茶饼与熟普制作工艺不同，不需要醒茶。
具体缘由请听村姑陈细细道来。
《2》
醒茶的做法，来自熟普界。
熟普要揉捻，要渥堆，要重度发酵，采用人工湿熟的技术，把茶叶堆积在一起，洒上水，让茶叶自动发热，转化出特殊的品质特征。
在水和热的共同作用下，就必然会产生一些菌类。
这些菌类，还会一直活跃在熟普的储存过程中。
喜湿喜热的熟普，身体里的菌群会不断地与空气中的氧气和水发生反应，并生成新的菌，新的物质。
这些新产生的东西，就会让熟普具有更加多元化的风味和口感。
但不可避免地，存放一段时间后，茶叶上会附着闷、杂、陈等味道。
并且，由熟普压成的饼或砖，叶片与叶片间是非常紧密的，严丝合缝。
正因如此，很多人都形容，熟普进入了沉睡的状态。
需要通过“醒茶”这个步骤，焕发原本的香气和滋味。
《3》
那白茶饼需要醒茶吗？
白茶饼和熟普饼，从原料、工艺再到仓储环境，都截然不同。
熟普重发酵，且压得严丝合缝，在经历了漫长的岁月后，睡得很沉。
想要唤醒深层的内质，泡出浓厚的茶味，确实需要醒茶。
反观，白茶的制作工艺在六大茶类中，最为简朴。
主要是以萎凋和干燥为主，没有杀青，没有重度发酵，更没有渥堆洒水。
清清爽爽地，把白茶做到极干。
白茶饼压的时候，不像普洱茶压得那么紧实，一丝空隙也无。
白茶饼的制作要求，要松紧适宜，并在茶饼内部留下适当的缝隙。
并非严丝合缝，中间可以有适当的氧气流通。
这样更有利于未来的陈化，在密封的纸箱里，微弱的氧分子可以穿梭在茶饼的内部和外部，让内外都得到良好的转化。
就算是压在最里面的部分，同样能转化出美妙的香气和滋味。
既然如此，也代表着，白茶饼从始至终，都没有沉睡。
没有睡着，又何来醒茶一说呢？
所以，我们在喝茶的时候不用想着怎么醒茶，正常冲泡就好。
《4》
白茶饼醒茶以后，会出现什么情况？
当然是受潮，跑气了。
储存白茶的条件是，密封、干燥、避光、阴凉、无异味。
这就意味着，想要存出好白茶，必须避开水汽、高温、光照、异味等干扰因素。
从白茶加工完成，到用三层包装法，再密封，离墙离地，放在湿度低干燥的地方。
种种细节，都在暗示，白茶要讲究“干”。
任何多余的水分，都要千方百计地躲开。
那么，当我们把白茶饼提前撬出来醒茶，暴露在空气中，它会如何呢？
是的，干燥的茶叶具有强大的吸附能力，会大量地吸收空气中的水分子。
并且，让原本扑鼻的香气挥散，让浓郁醇厚的口感损耗。
白茶最终受潮，跑气，品质严重下滑。
若是经过多年精心养护而来的白茶饼，醒茶，无疑是糟践了一款稀世珍宝！
《5》
介于这位茶友是新人，第一次喝白茶饼，那村姑陈就再写一写新人该怎么泡白茶饼吧，想必这位茶友一定需要。
第一步，备器
一个盖碗，一个公道杯，品茗杯（喝茶人数决定），这个是最基础百搭的茶具组合。
建议使用白瓷盖碗，因为白瓷材质，不吸香不吸味，能泡出一款茶的原汁原味。
公道杯选透明的玻璃公道杯，更方便观察汤色。
第二步，秤茶
用茶刀撬下5克干茶。
老茶友混迹江湖多年，用手一掂量或者光是“目测”，就能感知投茶量是多是少。
但若是像这位茶友一样是新人，还是用电子秤精准秤5克较好。
投茶太多，茶汤会过浓，反之则会太淡。
5克的白茶干茶，配上110毫升的标准盖碗，是最佳的茶水比例。
浓淡适宜，鲜爽醇和。
第三步，沸水冲泡
冲泡老白茶，水温一定要高。
沸水冲泡，对茶香、茶味释放更有利。
老白茶的药香、陈香、药香、粽叶香等，闻香感受更馥郁。
和温水泡茶相比，沸水冲泡出来的老白茶，汤感醇厚程度会更好。
第四步，环壁注水
左手拿着烧水壶，将壶嘴靠近盖碗上方。
右手持盖，轻靠在盖碗旁。
沿着碗壁顺时针或逆时针方向注入沸水。
同时，眼睛还要时刻紧盯水位线。
注水量要适中，接近碗沿时就可以停止注水了。
第五步，快出汤
快出汤指的是，从注水开始到出尽大部分茶汤时间控制在7-8秒。
如此，注水、合盖、出汤需要一气呵成，不能拖泥带水。
出汤后像别着急放手，尽量多滴一会沥干茶汤。
第六步，分汤品饮
沥干茶汤后，趁热揭盖闻香。
能闻到馥郁悠扬的药香、陈香、花香等多元香气。
将茶水分入品茗杯内，小口啜入，细细品尝。
感受茶汤的滋味层次和汤感厚度。
《6》
喝白茶饼，还是简简单单就好。
不要想得太多、太复杂。
白茶是白茶，普洱茶是普洱茶，亦是同物种却又不同类。
之间有种种关联又有着种种不同。
就像不同肤色的人种，不仅仅是皮肤，很多方面都有区别。
喝白茶，还是遵照白茶的特性来泡，来喝，才能让它的养分得到最好的释放。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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