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一、吃发霉的花生怎么解毒

今天打开家里存放食物的柜子，发现里面有些花生，中午处理之后食用了一些，在吃完之后发现花生已经发霉了，那么吃发霉的花生怎么解毒？怎么辨别花生发霉还是没有？

吃发霉的花生怎么解毒

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。若食用后可用以下方法解毒：

1、饮食清淡

吃了发霉的食物，很容易引起疾病，患上肠胃炎或引发肠胃不适，这个时候一定要注意饮食的清淡，以免加重肠胃的负担。

2、补充水分

不小心吃了发霉的食物可以多喝水帮助补充身体电解质，另外喝水也能促进血液循环、促进排便。另外，补充水分能够促进肠道的清理，减少发霉的食物在体内的停留时间。

3、及时就医

若是中毒的情况比价严重，建议立即停食，前往就近医院进行治疗，以免拖延影响病情。

怎么辨别花生发霉了

一看

霉变花生长出黑色或黄绿色霉菌，果仁可能会变成黄色;

二闻

闻花生味道有霉变味，说明花生已经发霉，已不能食用;

三查

看花生的保质期，贮藏环境。花生贮藏时间长，贮藏环境潮湿很容易滋生黄曲霉;

四尝

尝一粒花生，如果花生有苦味，说明已经发生霉变，是不能食用的。

花生如何保存比较好

1.黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下，湿度8%以下的地方可防止发霉;

2.放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度，不然花生会出油，营养价值降低;

3.个别已发霉的花生必须挑出，以免黄曲霉菌传染给其他花生。

花生怎么做好吃

炸花生米

用料：花生米500g，花生油适量，盐适量，白酒少许。

做法：

1、首先花生米要用清水清洗一下，但是不是泡哈，然后捞出沥干水。

2、冷锅里放入平时炒菜那么多的冷的花生油，别放太多了。

3、然后放入花生米，把它们平铺在锅底。

4、这时候开中小火慢慢的炸，这中间要不停的翻炒花生米，直到听见噼噼啪啪的声音，就可以尝尝花生米，如果没有生味了，就可以关火了。

5、趁花生米还热，用筷子滴几滴白酒在花生米上，搅拌均匀，这样花生米会更香，不那么容易受潮。

6、等到花生米差不多凉了，再撒上盐，这样盐才不会化掉。花生米就出锅啦。

二、不小心吃了发霉的花生，会不会导致黄曲霉素中毒?

每个人都知道发霉的食物不能吃。如果重复，会让人觉得医生看不起人，但有时在生活中，人们经常误食发霉的食物，比如花生。吃花生时，人们的注意力不一定集中在花生上，因此会出现意外摄入的问题。在这个时候，如何处理它变得非常关键，因为发霉的花生可能含有黄曲霉毒素，这是一种剧毒物质。摄入后，可能会发生中毒。

当你感到嘴里有苦时，立即吐出来。数一数你能吐出多少，然后多喝水。如果你吞下了它，你可以催吐。最简单的方法是用手指或勺子刺激舌咽。如果你只是误食一两颗发霉的花生，呕吐后可以观察一段时间，在随访中没有不适症状，可以停在这里；如果你误食了大量发霉的花生，你不需要观察。请立即去医院洗胃。黄曲霉毒素不一定存在于发霉的花生中，但可能性相对较高。此外，一两个发霉花生中的黄曲霉毒素含量不会太高，因此即使该物质有毒，也不必太担心。但无论如何，这都应该避免。毕竟，即使不能达到癌症的程度，黄曲霉毒素也毫无疑问会损害肝脏。

通常，当生吃花生时，我们的味觉可以立即分辨出苦味并发出警告。然而，如果煮花生，一些轻微发霉的花生很容易被忽视，甚至一些老年人储蓄过多。他们知道花生已经放了很长时间，并且出现了一些霉点，他们不愿意把它们扔掉，而是把它们放进锅里煮。高温只能杀死黄曲霉，即产生黄曲霉毒素的菌株，但这没有多大意义，因为黄曲霉毒素具有肝毒性。它不是病毒或有机体。它只是一种化学物质。没有办法在100摄氏度的正常高温下“杀死”它。因此，花生一旦发霉，不要去摸它，一旦煮熟，就可以吃了。

发霉的花生有很高的毒性，吃到了赶紧吐掉并漱口！

有一种毒素大家一定听说过，叫做黄曲霉毒素。这种毒素轻则伤肝，稍稍重一点可以造成肝脏的恶性病变，比如肝癌，如果量再多一些就能致命。

大家都知道氰化钾的毒性很大，黄曲霉毒素比氰化钾的毒性高10倍，比砒霜的毒性高68倍。

黄曲霉毒素喜欢攻击花生，因为花生的成份结构特点特别适合黄曲霉毒素生长和繁殖。所以它找了一个特别合适的“窝”——藏在霉变的花生里面。

有些朋友家里储存的花生有些发霉或者反潮，觉得重新炒一炒烤一烤就可以吃，事实上，这样做是无法去掉黄曲霉毒素的。

黄曲霉毒素的生命力很顽强，温度低至6~7摄氏度，高到几十摄氏度，仍然不能杀灭它。无论烤还是炒，温度都不容易进到花生内部。

而如果为了高温，炒或烤的时间过长，那就不是黄曲霉毒素的问题了，会生成其他对身体有害的成份。所以用烤或者炒的方法去掉黄曲霉毒素完全不可靠。

图片来源：本公号编辑拍摄

所以为了安全起见，如果储存的花生有点发霉或者颜色不正，千万别吃。

花生如果吃得正确，还能预防肝病。花生虽然含油量高，但同时也含有比较多的胆碱、卵磷脂、皂甙等成分，这些成分对肝脏里脂肪的消除有好处，前提是控制每天花生的摄入量最多不能超过一两，一般来说一天内吃10克（净重）即可，大约20粒左右，注意不能用油炸的做法。

日常购买花生，可以选择塑封小包装的产品，选外包装上能看到明确生产日期和保质期的产品，吃的时候注意看看花生有没有发霉，尤其是用花生熬粥或者榨豆浆的时候，最好提前查看一下花生的状态，发现霉变立刻丢弃。如果吃到有异味的花生，赶紧吐出来，然后刷牙漱口清洁口腔。

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