专业小程序设计开发——助力新电商新零售
电话+V：159999-78052，欢迎咨询太二酸菜鱼老板，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
一、太二酸菜鱼创始人
太二酸菜鱼创始人是管毅宏。
太二酸菜鱼，隶属于广州太二餐饮连锁有限公司，成立于2015年，是创新互联网餐饮品牌，主打一道老坛子酸菜鱼。
太二酸菜鱼原是人口相传的风味街边小吃店，老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为“太二”。太二酸菜鱼坚持把一道酸菜做好，用广东鲈鱼做酸菜鱼，严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。
餐饮品牌
坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。
酸菜在大型腌制基地里腌制，严格控温控湿腌制1个月出坛，出坛后进行严格的酸度、脆度和盐度的检测，只用检测达标的酸菜。太二以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。
二、太二酸菜鱼创始人是谁?
太二酸菜鱼创始人：管毅宏，太二爆火后，一直是业内人士讨论和研究的热门对象，市面上也流传着各种各样的诠释。
太二酸菜鱼回应争议
2025-09-17 09:47·掌握滨州
近日，关于餐饮门店预制菜的讨论愈演愈烈。有网友在社交媒体反映，太二酸菜鱼从下单到上鱼仅6分钟，也有称太二门店7分钟上齐3道菜。网友质疑太二酸菜鱼为预制菜，“活鱼现杀”为虚假宣传，相关话题引发热议。
据澎湃新闻报道，9月16日，太二母公司九毛九集团方面回应称，太二以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大招牌为核心，配合更丰富的热菜结构，以及更温馨舒适的用餐环境，着力打造食物美味、环境舒适与服务真心三重体验。太二全新的鲜活门店自今年3月正式推出，于二季度向全国逐步铺推，目前有68家，预计到今年年底完成150家门店调改，2026年完成所有门店调改。
16日上海一家太二酸菜鱼门店的店长表示，每天送达门店的鱼，已提前在中央厨房完成初步处理，后续门店会进行切片和现腌操作；同时该店长提到，门店采用明档厨房设计，欢迎顾客到店参观并进行监督。
太二酸菜鱼门店。图片来源：微博@太二酸菜鱼
太二酸菜鱼客服接线人员表示，在大众点评头像中含有“鲜活升级”字样的标题的大都是“鲜活门店”。
在了解到门店标注图片存在差异后，记者致电一家标注“鲜活升级”的太二酸菜鱼门店。该店店长表示，门店每天早上会有活鱼配送到位，早上会开展放血、杀鱼、腌制等一系列操作流程。同时会依据店内人流情况，判断是否需要在下午再次杀鱼，通常会在上午和下午进行两次杀鱼。并非等客人点单后才杀鱼，因为杀完鱼后还需经历腌制等流程，耗时约40到50分钟，若等客人点单后再杀鱼，时间上来不及上菜。此外，还有“鲜活升级”门店店长表示，大部分食品为当天新鲜到店制作，仅少部分产品来自中央厨房；至于具体哪些产品来自中央厨房，店长称每家店情况不同，无法代表全公司回复。
这意味着太二的现杀并非是消费者认为的“现点现杀”，而是在门店集中“现杀”。
官网资料显示，九毛九发轫于海口，是一家连锁餐饮集团，旗下创立并运营“九毛九西北菜”“太二酸菜鱼”“怂火锅厂”“山的山外面·贵州酸汤火锅”四大细分领域品牌。集团核心九毛九国际控股有限公司在2020年1月15日于香港交易所挂牌上市。
来源：澎湃新闻、经济日报等。【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
