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素食主义者在寻找食材时会格外注意成本和营养价值，因此，了解一个素食菜肴大致的预算范围是十分重要的。
以常见的蔬菜类食材为例，如西兰花、菠菜、胡萝卜、黄瓜等，这些蔬菜在市场上通常价格相对亲民，平均成本可能只需3元左右，就能采购到足够的量制作一份营养均衡的素食菜肴。
而豆类作为素食蛋白质的重要来源，黄豆、黑豆、绿豆等干豆类价格更为经济，通常批量购买，成本低至1-2元/斤。将这些豆类浸泡、煮熟，再配以蔬菜、调味料，就能制作出美味又健康的素食菜肴。
当然，素食主义者的饮食不应仅局限于蔬菜和豆类。坚果、种子、菌类、谷物等食材，也为素食菜肴提供了丰富的选择。例如，核桃、杏仁等坚果，以及黑芝麻、南瓜籽等种子类食材，价格适中，营养价值高。同时，食用菌如香菇、金针菇等，以及各种谷物如燕麦、玉米等，也是素食主义者不可或缺的食材。
通过合理搭配，利用上述各类食材，素食主义者可以制作出既美味又营养丰富的一餐。在保证成本可控的同时，也能享受到多样化的素食菜肴。
西餐奶油蘑菇浓汤的菜谱如下：
主料：鸡胸肉1块、虾仁适量、玉米适量、蘑菇适量。
配料：面粉20克、牛奶250克、料酒1勺、淀粉1勺、胡椒粉少许、黑胡椒少许。
1、鸡胸肉切小块，加入盐、淀粉、胡椒粉、料酒搅匀腌制10分钟，蘑菇洗净切片，放入锅里焯水捞出备用。
2、把鸡胸肉、虾仁煎熟盛出。
3、锅倒油放入面粉炒匀，倒入半碗水炒至浓稠，放入鸡肉、虾仁、蘑菇、牛奶和玉米，煮至浓稠，加盐和黑胡椒调味即可。
其他做法：
材料：蘑菇、姜、淡奶油、面粉、盐、吐司、黄油、欧芹碎、意大利香草碎、黑胡椒粉。
1、锅里加水，放入姜片、黄油，烧开后倒入切片的蘑菇小火熬15分钟。
2、姜片捞出不要，汤和一半的蘑菇倒入搅拌器，加入面粉、胡椒粉、淡奶油、适量的盐，搅拌成糊状，重新倒入锅内。然后将剩下的一半蘑菇也放进去，煮开后关火，盛入碗中撒上欧芹碎。
3、吐司去边切丁，平底锅放黄油，化后放入面包丁翻炒上色。
4、撒上适量的盐，意大利香草碎即可起锅装盘。
5、炒好的面包丁可加入汤中趁热吃，也可以直接干吃。
“欧洲十大素食友好城市”榜单出炉，印度斋普尔古代军事要塞改为酒店，还有Airbnb联手国家地理带你上天入地去看超级日全食。一起来看看本周的旅行新鲜事吧。
纯素食旅行者和一般素食旅行者群体在最近几年似有发展壮大的趋势，这股趋势也为欧洲主要城市的餐饮业格局带来了不小的改变。近日，一份由德国知名旅游产品搜索引擎Holidu发布的报告指出，在欧洲旅行期间吃素，选择其实远比人们想象的要丰富，报告同时援引素食营养调研机构HappyCow的数据，基于各大城市素食餐厅数量及人口基数，整理出了一份“十大素食友好城市”的榜单。在这份榜单中，阿姆斯特丹位居榜首，之后是巴黎、里斯本、斯德哥尔摩、柏林、哥本哈根、布拉格、巴黎、维也纳、奥斯陆、伦敦。
以水果为主料的荷兰式煎饼，degroenemeisjes图
作为头号素食友好城市，阿姆斯特丹的上榜让人颇感意外。一般旅游者所不知道是，在总人口一千六百万的荷兰，有素食主义倾向的人口高达400万之多，而且在首都阿姆斯特丹，素食餐厅的招牌毫不夸张地说已经到了俯首皆是的程度。我们几乎可以在任意街区都能找到一两家素食餐厅或素食咖啡厅，还有从早到晚出尽花样的纯素餐，从豌豆汤到荷兰式煎饼（pannekoeken），再到去荤版的炸肉球（Bieterbal）、肉馅卷饼（Empanada），总有几款能让人吃的开心又放心。
哥本哈根在这份榜单上排名第六名，考虑到它的人口规模，实际上它本应作为整个欧洲素食普及率最高的城市，霸占榜首的位置。“丹麦的猪比人多，可是谁又能否认，全素的开放三文治会成为丹麦美食的新经典呢？”Holidu首席执行官约翰尼斯·西贝斯（JohannesSiebers）解释道。
位于俄勒冈的球型帐篷兼观测站，由Airbnb一手打造，Airbnb图
九十九年一遇的超级全日食还有一周时间就会登陆美国东西海岸了。在这场天文嘉年华进入倒计时最后阶段之际，Airbnb和国家地理联手放出了一个“重磅炸弹”——他们将会邀请知名探险家、学者，首位获得耶鲁大学天体物理学博士学位的非洲裔女性巴巴卡·塔菲什（BabakTafeshi）担任向导，摄影师、科学记者耶迪达·伊斯勒（JedidahIsler）随行，与游客们一道完成一场上天入地的观星之旅。
在这个定制旅行项目里，游客将会在8月20日，即全日食的前夜，留宿于一个位于俄勒冈本德市郊外的球型帐篷内，它是Airbnb为此次行程专门打造的快闪观测站，内有配备齐全的下榻设施及专业的天文观测设备；次日凌晨，游客们将乘坐私人飞机前往太平洋，直接进入太阳阴影区，之后折返朝着西海岸的海岸线飞行，在飞行过程中目睹日全食，并将会顺着全日蚀的推移轨迹一路向东飞行来到林肯市，在这里与城市街灯点亮的壮观景象不期而遇。整个项目的买点一方面在于提供全程专业天文知识及天文摄影讲解，另一方面则在于它能让参与者早于地面上的游客率先领略日蚀奇观，同时以最不可思议的方式追着日食的奔跑。尚未确定行程的旅客，不妨考虑一下该项目，顺便达成“比世界其他人更早看到日食”的挑战。
位于威廉斯堡的机场代码墙，Wieden+Kennedy图
最近前往布鲁克林威廉斯堡的游客可能会吃惊于那个可以玩假旅行自拍的“Delta约会墙”不见了，在同一地点取代它的是两面由创意工作室Wieden+Kennedy设计的“机场代码墙”，里面有133个机场代码，代表了Delta达美航空自纽约出发所能到达的全部目的地。
有意思的是，上述机场代码并非由呆板的字母数字组成，而是“画中有画”：插画师席琳·布拉齐亚（CelynBrazier）在涂鸦图案里别出心裁地融入了各种与目的地特色建筑、文化、饮食相关的符号，譬如，爱荷华州最有名的就是玉米地，所以它的机场代码CID上就挂着一个玉米穗，迈阿密机场代码里出现了一只火烈鸟，而纽约JFK和法兰克福FRA分别嵌入了一只苹果和一杯啤酒。据Wieden+Kennedy负责此次项目的文案伊恩·哈特（EanHarte）称，他们考虑借这件作品呈现纽约人身份的双重性，同时以一种独特的视觉语言表达“旅行”这件事。“大多数把纽约当故乡的人，心里面可能还装着另一个故乡，于是我们想用这个机会来展示世界不同城市的性格，召唤人们对于原生故乡或者心灵家园的热爱。”
作为对艺术家创作的呼应，达美航空同时在Instagram上推出了捉迷藏式的有奖互动单元，并用各种印有机场代码涂鸦的帽子、t恤、马克杯做饵，呼吁用户继续寻找代码墙里隐藏的图案。不得不说，达美航空公司这些年一直沉湎于街头艺术，除了威廉斯堡威斯汀大街的“约会墙”和“机场代码墙”，公司还为布鲁克林每周举办的Smorgasburg美食跳蚤集市上创作了一整墙的涂鸦街画。该作品由视觉工作室HideYourToys设计，上面写着一句：到美食诞生的地方看看。听起来是不是还挺让人心动的？
莫卧儿时代的军事堡垒经过为期十年的改造，摇身变为奢逸浪漫的度假村。Alila图
奢华生活方式酒店品牌阿丽拉最近开放了位于旗下全新酒店，位于印度斋普尔近郊的FortBishangarh。让所有人感到讶异的是，该酒店一如其名，建立在一座230年历史的阿拉瓦利古代碉堡的基础上。酒店的改建工作历时十年，在保证原始建筑结构完整无损的前提下，为这座古老的军事堡垒宛如沙赫布尔王朝宫殿的辉煌气韵。
负责堡垒修复工作的两位建筑师丽图·坎德维尔（RituKhandelwal）和桑迪普·坎德维尔（SandeepKhandelwal）自1994年起着手历史文化遗产建筑的修复及保护工作，在他们看来，这一次的项目堪称职业生涯中的最大挑战，不仅耗时惊人，且工作量也大的可怕。由于堡垒里的建筑结构极为独特且反传统，他们不得展开全方位调查，小到每一个角落和每一条缝隙都不放过，在确保堡垒强度、稳定性允许施工的前提下，才正式开始酒店改造的工作。按照桑迪普·坎德维尔的意思，与其说是改造，倒不如说是还原古碉堡原有的历史风貌——每一扇拱门，每一根廊柱，小到房间里的地板，大到围墙、炮塔、城垛，全部被保留并加以精心修复。另外，他们还在堡垒的外围，依照斋普尔独特的Gharana建筑风格建造了全新的建筑，这里也成了5间皇室套房，以及庭院、泳池、宴会厅、图书馆、俱乐部等公共空间的所在地。
套房内部陈设保留了独特的斋普尔风格。Alila图
对于所有有意造访斋普尔的旅行者而言，这座由军事要塞改建而来的遗迹酒店，本身也是一个不容错过的观景点。堡垒座落在阿拉瓦利花岗岩山顶上，参观者在这里可以俯视高低起伏的山峦，眺望拉贾斯坦邦的全景，同样值得一提的是，堡垒内部除了美轮美奂的传统斋普尔建筑装潢可供欣赏外，还有各种神秘的螺旋式楼梯、隐藏的活板门，引人进入神秘的地下迷宫。
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