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一、麻辣八爪鱼的做法步骤
麻辣八爪鱼的做法步骤如下：
准备食材：
- 八爪鱼：清洗干净，将脑袋翻过来，去掉除了黄之外的内脏部分（根据个人口味，黄也可以选择去掉），并挤出牙齿。
- 辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽、盐、大牛肉粉（或鸡精）。
焯水：
- 锅中放水烧开，将清洗好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后迅速捞出，避免煮太久导致八爪鱼变老。
炒制调料：
- 热锅倒油，油量需稍多。放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香，炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至炒出红油。
烹饪八爪鱼：
- 将焯好的八爪鱼放入炒好的调料中，翻炒1分钟。
- 倒入适量温水，加入少许老抽调色。
收汁调味：
- 煮5分钟后，大火收汁，注意保留一些汤汁以增加入味效果。
- 放入适量盐和大牛肉粉（或鸡精）调味，翻炒均匀后盛出即可。
按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的麻辣八爪鱼了。
二、八爪鱼怎么做才能好吃麻辣的教你一个简单的方法
要制作好吃的麻辣八爪鱼，可以按照以下简单方法操作：
制作步骤：
处理八爪鱼：
- 将八爪鱼的脑袋翻过来，去除除了黄之外的所有内脏。
- 挤出牙齿并丢弃。
焯水：
- 锅中放水烧开，将处理好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后立即捞出，避免煮太久导致肉质变老。
炒制调料：
- 热锅倒油，油量稍多，放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香，炒香。
- 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，为菜品增添麻辣和浓郁的色泽。
烹饪八爪鱼：
- 将焯好的八爪鱼放入炒香的调料中，翻炒1分钟，使其充分吸收调料的香味。
- 倒入适量温水，放入少许老抽调色，使菜品色泽更加诱人。
收汁调味：
- 煮5分钟后，大火收汁，注意保留一些汤汁，这样八爪鱼会更加入味。
- 放入适量盐和大喜大牛肉粉调味，盛出即可享用。
制作要点：
焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持八爪鱼的鲜嫩口感。调料炒香：调料一定要炒香，这是提升菜品香味的关键步骤。收汁程度：大火收汁时，要留一些汤汁，避免菜品过于干燥，影响口感。按照以上步骤操作，你就能制作出美味的麻辣八爪鱼了。
麻辣八爪鱼的家庭做法，做法简单，一学就会
2022-03-03 12:26·小吃早点研究员
配料：花椒10克，大蒜100克，福建辣椒王15克，葱200克，姜30克，红油50克，麻油5克，姜片20克、香辣酱20克，蚝油30克，豆瓣酱20克，生抽20克，白糖20克，鸡粉20克
做法：1、将八爪鱼清洗干净放入沸水中焯水半分钟，捞出，放入冷水中，去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。2、炒锅中倒入适量食用油，放花椒和辣椒，葱丝，姜片，大蒜，小火炒出香味，倒入香辣酱和豆瓣酱，再翻炒出香味后倒入八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，少许清水，大火烧开后小火煮大约10分钟加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。
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