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一、温州苍南的特色菜有哪些?
温州苍南县位于浙江省东南沿海，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方。这里的美食文化同样丰富多彩，特色菜系以海鲜为主，融合了闽南、江浙等地的烹饪技艺，形成了独具特色的苍南美食。以下是一些苍南的特色菜：
苍南砂锅鱼头：选用新鲜的鲢鱼头，加入豆腐、蘑菇、木耳等食材，用砂锅炖煮，汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，营养丰富。
苍南炖蛋：以鸡蛋、猪肉、虾仁为主要原料，加入葱、姜、蒜等调料，炖煮而成。味道鲜美，营养丰富，是一道家常美味。
苍南炖排骨：选用猪排骨，加入土豆、胡萝卜等蔬菜，炖煮而成。排骨炖得酥烂，汤汁浓郁，是一道受欢迎的家常菜。
苍南炖甲鱼：选用野生甲鱼，加入猪肉、鸡肉、虫草花等食材，炖煮而成。甲鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
苍南炖螃蟹：选用肉质鲜美的螃蟹，加入豆腐、蘑菇等食材，炖煮而成。螃蟹肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道受欢迎的海鲜美食。
苍南炖海参：选用优质海参，加入猪肉、鸡肉、虫草花等食材，炖煮而成。海参肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
苍南炖鳝鱼：选用鳝鱼，加入豆腐、蘑菇等食材，炖煮而成。鳝鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道受欢迎的家常菜。
苍南炖田鸡：选用田鸡肉，加入猪肉、鸡肉、虫草花等食材，炖煮而成。田鸡肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
苍南炖鳗鱼：选用鳗鱼，加入豆腐、蘑菇等食材，炖煮而成。鳗鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道受欢迎的家常菜。
苍南炖鸽子：选用肉鸽，加入猪肉、鸡肉、虫草花等食材，炖煮而成。鸽子肉质鲜嫩，汤汁浓郁，具有滋补养生的功效。
二、浙江菜十大代表菜
浙江菜十大代表菜有西湖醋鱼、三丝敲鱼、东坡肉、清汤越鸡、宋嫂鱼羹、干菜焖肉、龙井虾仁、冰糖甲鱼、叫花童鸡和雪菜大黄鱼等等。
1、西湖醋鱼
西湖醋鱼源自浙江杭州，是浙菜的传统名菜之一，这道菜是以草鱼为主料，辅以绍兴陈酒、酱油、米醋等调料蒸煮制成，外观色泽红亮，鱼肉吃起来肉质鲜嫩，酸甜可口。
2、三丝敲鱼
三丝敲鱼是源自浙江温州的一道经典名菜，这道菜的做法简单，是以鲩鱼、水发香菇、熟火腿、熟鸡脯肉等为食材制作的，味道鲜香可口，在当地几乎每家每户都会做。
3、东坡肉
东坡肉是以猪肉为主要食材制作的一道浙菜传统名菜，这道菜的选用的猪肉都是肥瘦相间的，猪肉块的大小也很有讲究，焖制的时候都是码得整整齐齐的，成菜色泽红亮，肥而不腻。
4、清汤越鸡
清汤越鸡是源自浙江绍兴的一道传统浙菜，这道菜是以绍兴当地特产的越鸡为主料，以油菜心、火腿、冬笋等为辅料清炖制成，汤汁鲜美，肉质细嫩。
5、宋嫂鱼羹
宋嫂鱼羹这道菜起源于南宋淳熙年间，是以鳜鱼或鲈鱼为主要食材经过蒸熟去骨后辅以香菇、火腿丝、竹笋、鸡汤等材料烹制而成的，味道十分鲜美可口。
6、干菜焖肉
干菜焖肉源自浙江省绍兴市，是以猪肋条肉和梅干菜为主要食材制作而成的，梅干菜是当地自制的土特产，吃起来味道独特。
7、龙井虾仁
龙井虾仁这道菜是将鲜活河虾去壳后辅以龙井新茶冲泡的茶汤制作而成的，将西湖龙井与虾仁融合，使得这道菜别具特色，口感也十分独特，虾仁中带有茶香。
8、冰糖甲鱼
冰糖甲鱼是源自浙江宁波地区的一道有名的药膳，也是宁波老十大名菜之一，是以甲鱼和冰糖为主要食材制作而成的，成菜色泽黄亮，味道鲜美。
9、叫花童鸡
叫花童鸡是一道历史十分悠久的传统浙菜，距今已有300多年历史，是以嫩母鸡为主要食材腌制后包裹上荷叶再裹上黄泥烧制而成，吃起来既有鸡肉的鲜美，还有荷叶的清香。
10、雪菜大黄鱼
雪菜大黄鱼也是源自浙江宁波，以大黄鱼、雪菜和熟笋片为主要食材制作的，味道咸鲜可口。
温州人家烧到底好吃在哪里？
原创2022-06-08 10:22·吃喝玩乐IN温州
这条短短几百米的西城路上藏着许多老店一家比一家久一家比一家有故事有一家店门面很新却一到饭点就爆满点评却只有两条评价分数只有3.4分？！让人忍不住想要浅尝一下这家【程记东厨饭摊】门头招牌写明了这是一家专做温州人家烧的饭摊，在店门口就能看到店内人头攒动，还散发出一阵阵饭香~
点菜区菜品分门别类整齐的摆放着，各种不同的搭配组合，海鲜拼盘、甲鱼烧鸡都是家里普遍会做的菜品，每种食材都有多种做法！
热炒菜品种类就更多了，一整份都搭配好了，琳琅满目，一下子不知道要点什么好，每份看起来都很诱人，决定了半天终于下单了，一下单就整份送入厨房，大火快炒，家的味道自然就出来了！
×小鱼杂×禁渔期吃不到大海鲜，尝尝小海鲜也是不错的选择！蛏子、河虾、子梅鱼、小墨鱼多种小海鲜汇聚一盘，简单的家烧做法，一上桌就吸引住了众人的眼光！
每个人伸筷子第一夹都选择了最喜欢的海鲜，整条子梅鱼被一切为二，酱汁也裹不住鱼肉的雪白，河虾虽小，肉质鲜甜，蛏子肉眼可见的肥美！这道菜是今日最佳！
×卤肉×每家温州饭摊都少不了卤肉，卤肉做法也有些许不同，有些自带酱汁，会偏甜口，而程记东厨家的则是蘸酱油醋，卤肉外层一圈着上了一层糖色，里面还是白花花的，吃起来有肉的原味，一点点肉皮增加了口感！
×糖醋腰花×糖醋腰花想做的好吃很难，腰花需要处理的完全没有腥膻味，糖醋比例恰到好处，挂汁还得挂的多，这一份打八分，酸甜可口，腰子有些许异味，但不敏感的人吃不出来！
×敲鱼汤×在传统敲鱼汤的基础上还加了肉燕，鱼汤清淡却不失鲜味，敲鱼片润滑，香中带鲜，鲜中还有些许酸味，一勺汤一勺鱼，温暖落胃！
×蒸肉丸×每天会有固定的四个炒好的菜可以选择，蒸肉丸没有人不爱吧！26元一份，一份六个，肉丸一夹就散，内里肥瘦相间，肉汁四溢，咬上一口松散不塞牙，下饭！
×炒三丁×以豆腐为主料的炒三丁，色彩搭配完胜其他菜品，捞上一勺炒三丁，咸鲜爽口，不腻人，老少皆宜！
×咸菜豆腐×特别有温州味的咸菜豆腐，简简单单两种食材，老豆腐和咸菜，谁也不抢谁的风头，一眨眼就被一扫而光，配饭吃特别落实。
小小的店门有三层，每一层都挤满了人，大家各自忙自己的，每桌都是不同的温州味，但都极具温州特色，吃的就是家里的味道！无论是在外的温州人还是在温州的温州人都一定忘不了人家烧的味道。
这次我不讲故事了，由你们来告诉我这家店的故事吧！
程记东厨饭摊地址：温州市鹿城区西城路99号【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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