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一、面包机做面包用什么油
在家庭中使用面包机制作面包时，可以选择植物油，如花生油和调和油等。在专业烘焙中，面包师倾向于使用黄油或植物黄油等油脂，因为它们能够带来更加丰富的口感和风味。然而，对于家庭烘焙爱好者而言，选择植物油作为主要油脂来源更为健康。动物油脂中常含有反式脂肪酸，这种成分对身体健康极为不利，因此不建议使用。
植物油不仅易于获得，而且价格相对较低，能够满足家庭面包制作的基本需求。植物油的种类繁多，不同的植物油具有不同的特点和风味，可以根据个人喜好和面包类型选择合适的油脂。例如，花生油具有独特的坚果香味，适合制作口感丰富、层次分明的面包；而调和油则是一种综合了多种植物油的油脂，具有较好的稳定性和适口性，适用于各种面包。
在使用植物油制作面包时，可以参考一些基本的烘焙技巧。首先，油的添加量应根据具体的面包配方进行调整，通常建议将油均匀地混入面粉中，以确保油脂能够充分渗透到面团中。其次，在面团的搅拌过程中，可以适当增加搅拌时间，以使油脂与面团充分融合，从而改善面包的口感和质地。
值得注意的是，在使用面包机制作面包时，应选择合适的面包机程序。一般来说，面包机具有专门的烘焙程序，可以为不同类型的面包提供不同的加热和搅拌时间。遵循面包机的使用说明，选择合适的程序，可以确保面包在面包机中得到均匀的加热和充分的发酵，从而制作出色香味俱佳的面包。
二、做面包可以用花生油吗
做面包可以用花生油，但最好选择使用黄油，因为花生油的油香味比较厚重，可能会影响到面包的口味。花生油(peanutoil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
纯干货！做面包有哪些食材可以代替黄油？
2022-10-13 19:19·乐锦记食品
在做面包过程中，黄油是不可缺少的一部分，黄油味道醇厚，可以增加烘焙食品的风味，是一种多才多艺的原料。黄油常被用于制作面包、松饼、蛋糕等，它的好坏会直接影响到烘焙食物的味道和观感，但是这并不是说它不可或缺，今天我们就来看看那些可以替代黄油的食材1、做面包用①、液体油玉米油、花生油、茶油、橄榄油等液体油都可以用来代替黄油，但是由于液体油不具备黄油的可塑性，因此醒发较慢，而且最好选用味道较淡的液体油，避免影响了面包的风味。替换比例:可以同比替换，如黄油10克，那同样的液体油也是10克，这个比例对大部分面包都适用。注意事项:如果配方中油的占比较大(8%-15%)，则需要分次加入，并缓慢搅拌，搅拌后面筋韧性较好，但是面团会发干，需适当增加水量。②、可固态可液态的油可固态可液态的油也可用来替代黄油，如猪油，猪油用来做面包的效果比较贴近黄油，组织洁白细腻，但是建议用在含油量不高于8%的配方中，因为如果猪油用量太多会影响面包的整体香气和风味。替换比例:可以同比替换，如黄油10克，那同样的替代油也是10克，这个比例对大部分面包都适用。注意事项:最好是以固态形式加入，以液态加入的话会使面团表面太光滑，从而影响打面的时间。③、淡奶油淡奶油也可以用来替代黄油，淡奶油脂肪含量在30%-40%，直接加入面团中，可以使面筋更加湿润，做出来的面包奶香更重，风味更佳。替换比例:如配方中需要10克黄油，则可以使用25-35克淡奶油替代，由于淡奶油中含水量大概在65%，因此配方中水的用量可相应的减少。注意事项:采用前油法加入，面团搅打的时间会比后油法偏长，虽说按照比例减少配方中的水用量，但是还需根据实际情况调整，若面团太干，则再加入少量的水进行搅拌。2、做馅料用①、芝士芝士的热量相比黄油更少，而且芝士味道奶香不腻，因此可以用芝士来替代黄油。替换比例:黄油:芝士大概在1:0.5-1之间即可。以上可以代替黄油的一些食材，这些替代原料在烘焙中的作用很丰富，不仅能增加风味，还能滋润面团，虽然口感或者质感上和黄油有所差异，但是基本效果都差不多，如果在没有黄油的时候可以选择这些原料来代替。有更多关于烘焙的问题可以私信或者给小编留言哦~【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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