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一、做凉粉用什么粉好吃
做凉粉使用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等作为原料都很好吃。
绿豆淀粉是由绿豆用水浸涨磨碎后沉淀而成的，特点是粘性足、吸水性小、色洁白而有光泽。使用绿豆淀粉制作的凉粉，口感细腻爽滑，十分适合夏季食用，能带来清凉解暑的效果。在华北地区，尤其是山西、河北一带，绿豆凉粉深受人们喜爱。
豌豆淀粉属于比较好的淀粉，炸酥肉的时候用豌豆淀粉拍粉也是不错的选择，做出来的食物很脆。用豌豆淀粉做凉粉，口感同样细腻，且有一定的透明度，看上去更加诱人。四川的伤心凉粉，就是使用的豌豆淀粉制作，风味独特。
红薯淀粉的特点是吸水能力强，但粘性相对较差。不过，这并不影响它制作出美味的凉粉。红薯凉粉在口感上可能更加筋道，有一种独特的弹性。在湖南、湖北等地，红薯凉粉是夏季常见的小吃。
除了上述几种淀粉外，还有土豆淀粉、玉米淀粉等也可用于制作凉粉，但口感和质地可能略有不同。选择哪种淀粉作为原料，主要取决于个人口味和地域特色。总的来说，绿豆淀粉、豌豆淀粉和红薯淀粉都是制作美味凉粉的优质选择。
二、海凉粉怎样做好吃又营养丰富?
海凉粉是一种流行于中国西北地区的传统小吃，尤其在夏天非常受欢迎。它的主要原料是绿豆淀粉或者是海藻提取物，口感凉爽滑嫩，很适合炎热的天气。要想做出既好吃又营养丰富的海凉粉，可以遵循以下步骤和技巧：
选择优质原料：海凉粉的质量很大程度上取决于原料的质量。可以选择优质的绿豆淀粉或者天然海藻提取物作为原料。确保原料新鲜无污染，这样做出的海凉粉才会更加健康营养。
精确配比：在制作海凉粉时，淀粉和水的比例需要精确掌握。一般来说，淀粉和水的比例在1:6左右，这样可以让海凉粉的口感更加细腻。
低温凝固：将混合好的淀粉水放入冰箱中冷藏凝固，温度控制在4摄氏度左右，避免温度过低导致海凉粉过硬。凝固时间大约需要4-6小时，直到海凉粉呈现出透明的凝胶状。
准备调料：海凉粉的味道很大程度上取决于调料的搭配。可以根据个人口味准备蒜末、香菜、辣椒油、酱油、醋、花生碎等调料。这些调料不仅可以增加海凉粉的风味，还能提供额外的营养成分。
切割装盘：将凝固好的海凉粉从冰箱中取出，用刀切成小块或者条状，装入盘中。切割时要保持均匀，这样不仅美观，也方便食用。
拌匀调料：将切好的海凉粉与准备好的调料充分拌匀，让每一块海凉粉都裹上调料，这样吃起来才会更加美味。
增加蛋白质和蔬菜：为了提高海凉粉的营养价值，可以在调料中加入一些煮熟的鸡蛋、豆腐丝、熟鸡胸肉等高蛋白食材，以及黄瓜丝、胡萝卜丝等新鲜蔬菜。这样可以丰富海凉粉的口感，同时增加蛋白质和维生素的摄入。
注意卫生：在制作海凉粉的过程中，要注意用具和容器的清洁卫生，避免细菌污染，保证食品安全。
做凉粉，只要淀粉和水新手也成功，教你这样做，爽滑劲道不裂开
原创2022-07-05 10:01·清清爱做菜
每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。大家好，我是清清，这几天天气真热，大太阳没有了乌云的遮挡，显得更加的热烈，又是一个坐电动车烫屁股的季节，只需要放在外面停一会，再上去开时绝对能感受到太阳的热情。夏天天热，大鱼大肉不再是大家的最爱，而是清清凉凉的食物成为了饭桌上的必备菜品。天气热难免没有食欲，所以我们总会喜欢喝粥、吃凉皮、吃凉粉，吃起来不热，还冰冰凉凉的，配上一些小菜也很开胃。说起凉粉，我中午下班不想吃米饭时，也总是会去粉店里点上一碗凉粉，既可以充饥，吃起来又不会出汗，而且口感酸辣开胃，很适合没有天热胃口的时候吃。其实凉粉也不一定要去店里吃，自己在家也可以制作，并且方法也很简单，并没有想象的那么艰难，只用淀粉和水就能做。如果夏天你也不爱吃大鱼大肉，而且天热没有胃口，那就跟着清清来学着做凉粉吧，把正宗的配方分享给你，食材非常简单，做出来的凉粉爽滑劲道，吃在嘴里Q弹爽口，好吃又开胃，快来看看。第一步：豌豆粉加清水这里需要准备一些豌豆粉，用一个小碗舀上一碗豌豆粉，把它倒进大碗里，再用同样的碗去舀一碗清水，同样把它倒进大碗。接着用筷子不停地搅拌，让豌豆粉能够与水融合，一直搅拌至没有颗粒为止。而这里用豌豆粉，也是为了让做出来的豌豆粉更加的爽滑劲道，吃起来的口感会更佳。在使用工具时，可以用同一个碗来盛上，因为这样就可以保证豆粉的比例和水是1比1，做出来的效果会更好。第二步：煮制接下来起锅开火，用水将锅清洗干净，然后再倒入三碗清水，撒入一勺食用盐，可以使凉粉更加的有韧性。水开之后转为小火，接着拿出刚刚搅拌好的豌豆水，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，这样才不会结成一块，记得要慢慢的倒哦！倒完之后继续用勺子搅拌，不搅拌很可能会糊锅，一直搅拌是纯白透明就可以了，这个过程记得开小火哦！第三步：冷藏煮好的凉粉放在锅里稍微晾凉，接着找来一个碗，记得是无水无油的碗哦，这样做出来的凉粉才没有其它的味道。稍微晾凉之后，就把凉粉倒入碗里，可以抖动几下碗，让里面的凉粉能够平整地铺在碗里，还可以用勺子淌平。最后把凉粉放入冰箱的冷藏室里，最好用保鲜膜将凉粉覆盖住，这样不容易与冰箱里的其他食物发生串味。冷冻一个小时之后，把凉粉拿出来，这时候它已经凝结在一起了，变得QQ弹弹，看上去跟店里买的差不多，接着放到案板上，用刀切成小块，然后放入盘子中装盘备用第四步：加入料汁凉粉做好之后，想要让凉粉吃起来爽辣，那就一定要配上一些料汁，首先准备几颗大蒜，放在案板上切掉大蒜的头部，这样就很好剥皮了，剥皮之后将大蒜剁成蒜末，然后放进小碗里。再加入一勺粗辣椒面，一勺细辣椒面，一勺芝麻，接着淋上热油爆香。最后再加入一勺盐、适量的生抽、白醋进行调味，用勺子搅拌均匀，好吃的料子就做好了。用这个料汁淋到凉粉上，再来一点黄瓜丝，用筷子搅拌搅拌，看上去就很有食欲，来上一口清清凉凉，吃起来QQ弹弹，酸辣开胃，真是太好吃了。夏天天气炎热，从外面干活回来总是没有胃口，这时就可以来上这样一碗凉粉，既可以填饱肚子，就不会觉得热，很适合夏天吃。学会之后就不用去店里吃了，自己做得还更加的安全卫生，淋上自制的料汁，别提多香了，晚上睡觉之前制作上，放在冰箱里冷藏起来，第二天中午回家吃饭，只需要做上一碗料汁就可以开吃了，还可以节省下午休的时间，真是太棒了。看到这里，如何在家里制作凉粉你知道了吗？需要的食材很简单，制作方法也非常简单，新手也可以学会，在炎热的夏天吃上一碗自己做的凉粉，别提多香了，如果你也喜欢自己制作的美食，可以尝试一下哦！好了，今天的分享到这里就结束了，如果你也喜欢今天的美食，记得给清清点赞和转发哦！感谢大家的支持，最后记得关注清清爱做菜，下期继续分享更多美食。【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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