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一、有胡须的鱼是什么鱼?
胡子鱼，学名鲇鱼，也被称为鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼。这种鱼最显著的特征是全身无鳞，皮肤覆盖着一层黏液。头部扁平，嘴巴宽大，上下颌各长有两根胡须，这些胡须在水中游动时显得格外引人注目。
胡子鱼的生态环境十分广泛，可以生活在淡水和咸水环境中，适应力强。它们主要以底栖生物为食，如昆虫、小鱼、虾蟹等。胡子鱼因其独特的外观和习性，成为了钓鱼爱好者的目标之一。
胡子鱼的最佳食用季节是在仲春和仲夏之间。这个时期，鱼体丰满，肉质最为鲜美。胡子鱼的肉质紧实，味道鲜美，适宜清蒸、红烧等多种烹饪方式。在烹饪时，去除胡须和鳞片是关键步骤，这样可以避免影响口感。
胡子鱼不仅是一种美食，还具有一定的药用价值。中医认为，胡子鱼性平、味甘，具有清热解毒、消肿止痛的功效。在一些地区，人们还用胡子鱼来制作药膳，以辅助治疗一些疾病。
二、上面两根须下面六根须是什么鱼
上面两根须下面六根须是胡子鱼，学名鲇鱼，又称作鲶鱼、胡子鲢、粘鱼、塘虱鱼、生仔鱼，是鲇科中分布最广的鱼类，俄罗斯东部、朝鲜、日本，整个亚洲东部都有分布。在我国广布于东部各水系和台湾省。
三、红烧胡子鱼的做法步骤图，红烧胡子鱼怎么做
用料
胡子鱼 一条
姜 一块
葱 三根
红椒 1根
青椒 1根
小芹菜 两根
大蒜 5瓣
洋葱 1个
淀粉 200克
面粉 80克
红烧胡子鱼的做法
原料备齐，首先处理一下胡子鱼，胡子鱼身上的粘液很难清洗，那么就用面粉来把它身上的粘液搓掉，也可以用淀粉哦，搓掉后用清水冲洗干净
胡子鱼清洗干净后，用刀将它剁成一块一块的，然后再用清水冲洗，鱼身上最腥的东西就是血液，所以一点要冲洗干净
准备下小料，大蒜子拍扁，姜切菱形片，葱切段长度约3-4厘米，葱白跟葱叶分开放，小芹菜也切段，跟葱一样长度，青椒红椒斜刀切圈。这样小料都准备好了
将冲洗好的胡子鱼身上的水沥干，准备生粉和面粉各50到80克倒入盆子里搅拌一下，然后把胡子鱼放到盆里拍粉。(这样是为了等会炸的时候不会沾在一起，没有面粉只要生粉也可以)
粉拍好了，开火把锅烧热，倒入半锅油，油温7成可以把鱼倒进去炸了，炸到表面微微的金黄色就可以把它捞起来了(这步骤主要是一会烧的时候鱼肉不容易烂)
开火上锅，倒一点油，倒入蒜，姜，葱白，煸香后倒一勺耗油（约8克），半勺豆瓣酱，煸一下倒入清水和鱼（清水大概淹没过鱼，水不要太多）烧开后调味，一点老抽、盐，味精，生抽，白糖，推动一下，然后烧一会倒入小芹菜、葱叶，洋葱，倒一点料酒，最后大火收汁。
好了，关火装盘！
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