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一、鸭翅是什么意思
鸭翅的基本介绍
鸭翅一般是禽类最好吃的地方，因为那里多运动，肌肉会比较多，肉质紧密。
鸭翅的功效与作用
鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
鸭翅的热量表（每100克）热量（大卡）146蛋白质（克）16.5脂肪（克）6.1碳水化合物（克）6.3胆固醇（毫克）49维生素A（微克）14维生素B1（毫克）0.02维生素B2（毫克）0.16烟酸（毫克）2.4钙（毫克）20磷（毫克）84钾（毫克）100钠（毫克）53.6镁（毫克）5铁（毫克）2.1锌（毫克）0.74硒（微克）10
禁忌人群
：素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。
适宜人群
：一般人群均可食用。鸭翅根土豆炖
材料:
鸭翅根，土豆，蒜头，老姜，葱（还放了一个小茴香）
做法:
1.将鸭翅根洗干净，切块、用酱油、料酒腌一会儿入味，腌好后用清水冲一下沥干。大蒜头切碎，老姜切片，土豆去皮，切成小块。
2.锅里放适量油烧热，蒜头、老姜爆香后放入鸭块翻炒。
3.等到鸭肉表面有点焦，倒入料酒，盖上锅盖焖一会儿。
4.往锅内倒入水，没过鸭肉，葱打结放入，加土豆、盐，还放了一个小茴香。
5.大火煮到锅里水剩一半的时候，放一点点糖，转小火再炖一会儿就好了。
酱鸭翅
材料:
鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙（30ml)，盐1茶匙（5克），白糖1茶匙（5克）料酒1汤匙（15ml)
做法:
1，将鸭翅洗净后加入水煮开
2，煮开后的鸭翅取出洗净
3，放入调料中搅拌好，腌30分钟
4，锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟
5，再取出用少许汤汁收干即可。
6，取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
小诀窍
第一点，鸭一定要去腥，用水焯过之后的鸭腥味就基本去除了。
第二点，焯好的鸭一定要腌入味，腌好的鸭在制作时会更加的有酱香。
第三点，加入各种调料制作的鸭煮好后，最后要再用少许的汁大火煮开，让鸭更加的上色。这样才会有食欲。
第四点，最后一步，给鸭翅美容。刷一层色拉油，让鸭的色泽更好看。
综合香草烤鸭翅根
材料:
鸭翅根5个，橄榄油，盐，葱，蒜，八角，新鲜薄荷，小茴香，甘牛至叶，罗勒，百里香，黑胡椒粉，迷迭香，柠檬，柠檬胡椒
做法:
1.鸭翅根洗干净晾干水表面划刀、蒜、葱切碎、薄荷叶洗干净、适量香草混合搅拌均匀。
2.鸭腿加入混合的香草、柠檬皮丝、2-3片的柠檬肉、橄榄油、少许盐、蒜、葱、薄荷叶八角一个（掰开）适量黑胡椒粉混合搅拌均匀放入冰箱腌12-24小时。
3.锡纸铺在托盘上，烤箱200度预热，把腌好的鸭翅根放在烤架上，刷盒内的腌汁。
4.烤箱200度，中层烤35-45分钟，途中刷腌汁1-2次。
5.取出烤好的鸭翅即可开啃，可加热剩下的腌汁粘上吃。
蒜蓉豆豉焖鸭翅
材料:
鸭翅膀若干只，蒜蓉，豆豉，蒜蓉辣椒酱
做法:
1.烧开一锅水，把鸭翅焯一下
2.热锅，放入蒜蓉、豆豉小火爆香
3.放入鸭翅翻炒一下，加水煮开后，盖锅盖焖煮一会儿，约5至8分钟
4.水份半干的时候，加盐调味，再放入蒜蓉辣椒酱炒匀
5.不断轻轻翻炒，使汁水收得稠一点即可出锅
小诀窍
菜品特色咸香、微辣，适合下饭也适合下酒美味提示今天的提示就是鸭翅很好吃，呵呵：O
卤汁鸭翅
材料:
鸭翅10支，东山鸭头卤汁1锅
做法:
1.鸭翅放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中冲?。
2.将作法1的鸭翅上细毛拔掉，再以清水洗净，备用。
3.将东山鸭头卤汁煮滚，放入作法2的鸭翅，转微火煮滚。
4.再续煮约30分钟关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭翅，即可吹?、晾干，备用。
5.热油锅至约160℃，把作法4的鸭翅放入锅中，以中火炸约1分钟至表面焦香即完成。
湘式卤鸭翅
材料:
鸭翅300公克，湘式卤汁600㏄
做法:
1.将鸭翅用水冲洗干净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入湘式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约25分钟即可熄火。
麻辣鸭翅
材料:
鸭翅5支，麻辣汤底500㏄
做法:
1.将鸭翅先冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。
3.食用前，剁成小块状，放入加热后的麻辣汤底中，煮约15秒即可。
红麴卤鸭翅
材料:
鸭翅100公克，红麴卤汁600㏄
做法:
1.将鸭翅先冲水洗净，再放入滚水中略汆烫后捞起。
2.取锅，加入红麴卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭翅，改转小火卤约15分钟即可熄火。
广式卤鸭翅
材料:
鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式卤鸭翅卤包1包，酱油120cc，鸡粉1匙
做法:
1.将材料中的卤包、水1000cc、酱油、鸡粉放入锅子中，浸泡30分钟后煮滚备用。
2.将鸭翅洗净，放入锅中，加入适量水、米酒、老姜，开大火煮滚，将鸭翅汆烫去腥，取出后冲冷水至凉备用。
3.葸洗净切长段，蒜头拍过，和辣椒、鸭翅一起放入作法1的锅子中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖20分钟，把鸭翅取出后，再用烤箱烘烤2分钟即完成。
卤鸭翅膀
材料:
主料：鸭翅400克，
做法:
1.鸭翅膀洗净；
2.姜洗净，切小块与鸭翅膀一起放入滚水中氽烫，捞出备用；
3.锅中加半锅水，放入所有调料，再加入鸭翅膀大火煮滚，然后改小火加热半小时；
二、鸭翅热量是多少呢?
100克鸭翅肉中所含有的热量为146大卡。
鸭翅虽然所富含的各类营养素比较充足，但是热量并不算太高。
热量：
在营养学中，热量一般是指食物为人体所提供的能量，通常也被称为卡路里，”千卡”是它的单位。日常生活中，其存在的意义不仅可以保证人体进行生长发育、基础代谢、体力活动等生理需求，对于健身人群，还可通过计算热量，熟练掌握自己的健康状态。
对于热量的需求，因人而异。不同性别、年龄、职业的人群所需要的热量都不一样，如孕产妇及哺乳期妇女所需热量较同龄女性高，老年人所需热量较年轻人低。
热量主要来源于富含蛋白质、脂肪、碳水化合物的食物。而不同食物所含营养物质不同，提供的热量也不同，需注意合理摄入。此外，每天摄入的热量应和消耗的热量也应该达成平衡，不能出现能量短缺，也不能出现热量多余导致囤积。
若摄入过少，则会导致营养不良，若摄取过多，则可能会造成营养过剩，甚至造成肥胖等疾病。
2个鸡爪，热量堪比2.5碗米饭！减肥期间，这些食物别吃错，否则可能越减越肥
原创2021-04-20 14:25·北京卫视我是大医生
“春天不减肥，一年徒伤悲”，又快到了露肉的季节，减肥计划得赶紧提上日程了。但很多朋友都说“减肥实在太难了”，减一斤可能重两斤。这时候就得反思下是不是减肥方法错了！
案例昨晚节目中的这位女嘉宾，体重最重时达到了300多斤，腰围高达1.5m以上，走不了几步路就会喘。但如今，她用不挨饿、吃得好的“月瘦10斤减肥法”，成功瘦身180斤！
体重高达172公斤的相声演员万宇，如今也正用这套方法减肥，那么，“月瘦10斤减肥法”究竟是怎样的？我们跟拍了万宇的一天，去详细了解一下，同时看看他还存在哪些减肥误区。
「本期专家」▼一、“月瘦十斤”，肉类选择有讲究万宇做了红烧肉、油焖笋、炒鸡胸肉等菜，自己忍住了没吃红烧肉，但饭后啃了3个鸡爪。
1、只吃白肉减肥快？红肉也不能少很多人觉得白肉脂肪低，只吃白肉有助于减肥。但专家表示，红肉中有很多人体必需的营养素，比如铁。血红蛋白含量与肥胖是成反比的，而铁是血红蛋白的主要原料。如果铁元素充足，血红蛋白含量高，基础代谢率就会增加，血液流速加快，有利于代谢出血液中的脂肪颗粒。相反，铁摄入不足，血红蛋白低，减肥就很困难。而且血红蛋白少，血管中脂肪代谢减慢，脂肪就可能沉积在血管壁上，引发动脉粥样硬化。因此，减肥期间只吃白肉是不对的，红肉也应该适量摄入。可以选择猪里脊、牛里脊等脂肪含量较低的肉类。2、不同部位的肉，热量大有差异但不管是红肉还是白肉，选对部位很重要，否则也可能热量摄入超标。那么，具体哪些肉热量比较低呢？我们以鸡肉、猪肉为例：*鸡爪：看着没肉，但热量非常高，每100g约254大卡，与猪蹄相当。而2个鸡爪（100g）的热量就约等于两碗半米饭（250g）。*鸡胸肉：脂肪含量很低，热量为133大卡/百克；*鸡翅：热量为194大卡/百克；*猪蹄：热量为260大卡/百克；*猪里脊：热量为155大卡/百克；*猪小排：热量为278大卡/百克；*猪五花肉：热量为395大卡/百克。【建议】减肥期间，可以每天吃“两手肉”，即一手掌大小的低脂红肉+一手掌大小的低脂白肉，总重量约200g，热量约300~360大卡。尽量选择鸡胸肉、猪里脊等热量比较低的肉。
二、“月瘦十斤”，主食应该这样选万宇早餐吃了煮鸡蛋、炒白菜、脱脂奶、大半个白面馒头。1、减肥期间，主食不能少很多人减肥都不敢吃主食，但专家表示，碳水化合物是人体必需的直接的能量来源，参与所有细胞的新陈代谢。如果完全不吃碳水化合物，会造成非常严重的后果，比如：B族维生素缺乏严重时可导致韦尼克脑病、记忆力减退，甚至变傻。
2、月瘦十斤，主食应该怎么吃？减肥期间，主食选择及食用量也有讲究，具体怎么吃？①少吃发面馒头馒头有戗面馒头、发面馒头两种，发面馒头比较松软，消化得比较快，升血糖也快，更容易产生饥饿感，不利于减肥。②少吃糯米食品糯米的支链淀粉含量比较高，葡萄糖转化率会更高一些。如果葡萄糖过多，消耗不出去，就会转变成脂肪，一部分沉积在肝脏，一部分进入血液。相对来说，更推荐直链淀粉多的食物。一般，吃起来口感好的就是支链淀粉比较多，口感较差的就是直链淀粉比较多，比如：红薯、玉米等。【建议】每餐可以吃女性1拳头大小的主食，从以下食物中选一样：25g杂粮（约半把干粮）、100g薯类、35g面食、25g面条（约大拇指粗细，最好是杂粮面条）。
三、“月瘦十斤”，蔬菜水果要吃对万宇觉得圣女果热量低，不会长胖，于是下午吃了小半盆的圣女果。但现场检测发现，西红柿的糖度约为0%；红色小番茄的糖度约为2%；黄色小番茄的糖度约为4%。从热量的角度来说，圣女果的热量为25大卡/百克，大西红柿的热量为15大卡/百克。所以减肥期间，更推荐吃大西红柿。【建议】每天吃500g绿叶蔬菜（约手腕粗细）+200g低糖水果（约一捧）。
四、“月瘦十斤”运动秘籍无氧运动+有氧运动减肥离不开运动，万宇也做了一些无氧运动，比如深蹲等。专家表示，无氧运动的主要作用就是让肌肉迅速消耗掉血液中的葡萄糖，但对于比较胖的人群来说，不太适合深蹲，容易对膝关节造成损伤，举铁是可以的。做完无氧运动后，还要做有氧运动，心率应保持在（220-年龄）*（64%~78%），并持续30分钟以上，才能达到更好地燃脂目的。注意：运动之前要先热身，防止肌肉损伤。
五、重度肥胖者，可考虑胃切除手术除了调整生活方式健康减重以外，重度肥胖者，也可以在医生的评估下，选择切胃手术，既有助于减少食物摄取，减少饥饿素分泌，降低饥饿感，又不会影响消化道吸收能力，从而帮助达到减重的目的。4月7日，万宇就进行了袖状胃切除术，在腹部打两个0.5cm和一个1.2cm的孔洞，切除了70%的胃。术后2小时，开始饮水；两小时十分钟，开始下地行走。术后第三天参与节目录制。
大医生开讲啦前段时间，“漫画腰”挑战特别火，挑战者双腿放在椅子上，上半身匐在地面上。但像这样的过度拉伸和反常运动，非常容易造成脊柱失稳，加速脊柱的老化、退变。
1、姿势不当易伤脊椎我们用两块积木模拟脊椎的椎体，蛋黄派模拟椎间盘，绳子模拟外围的肌肉、韧带，作为稳定装置。年轻时，椎间盘弹性非常好，能保证脊椎稳定又灵活。但一些不良习惯加重了对椎间盘的压力，椎间盘的高度就会不断下降，造成椎间盘突出，压迫神经出现相应症状。更可怕的是，随着椎间盘高度下降，之前很紧的稳定装置，会变得非常松弛。为了维持腰椎的稳定性，韧带就会增厚，还会增生大量骨刺，造成椎管狭窄。脊柱就是这样一步步老化的。2、脊柱衰老的5个阶段脊柱衰老大致可以分为酸、僵、晕、麻、瘫5个阶段，如果经常觉得脖子、腰僵硬，弯腰驼背状态很舒服，挺胸抬头反而很难受，说明已经到了第二阶段。此时一定要重视，否则脊柱衰老将进入不可逆转的状态。3、三个动作辅助护脊柱我们可以通过3个动作，保护脊椎：①双手顶梁头：上身挺直，双手顶住下颌，缓慢向后推，感受颈部肌肉放松。每次坚持10秒，每天10~15次。②双手点赞：挺胸抬头，双手竖大拇指，大拇指朝向后方，双手带动肩胛骨向中间脊柱靠拢，辅助改善圆肩驼背。每次坚持10秒，每天10~15次。
③双肩后拉颈肩胛：双手背在身后，挺胸到极致，双侧肩胛骨向后回收，向中间脊柱靠拢，能缓解胸背部酸疼。每次坚持10秒，每天10~15次。【WINDRISES MINIPROGRAM PROMOTION】尊享直接对接老板
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