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素食者补充营养的方法：
1、通过常用蔬菜、大豆进行搭配，或者通过补充剂、添加剂来补充维生素B12；
2、食用大豆，新鲜蔬菜，芝麻等补充微量元素钙；
3、食用五谷杂粮、葡萄干、红枣补充亚铁离子；
4、食用黄豆制品、核果类、芥菜等补充微量元素锌；
5、蛋奶素者，可多吃鸡蛋、奶制品、牛奶来补充维生素D，全素食者可通过多晒太阳使人体自行合成；
6、用大豆蛋白、谷类搭配、八宝粥、红豆饭等补充蛋白质植物油、豆类、豆制品、坚果；
7、用植物油、豆类、豆制品、坚果补充脂肪。
为了确保素食饮食的营养均衡，可以采取以下措施：
1.确保钙的摄入：由于植物性食物中钙的吸收率不如动物性食物，因此应每天饮用一定量的牛奶或其他钙强化饮品，以满足身体对钙的需求。
2.多摄入补气血食物：长期不食用动物性食品可能导致气血不足，可以通过食用红枣、莲子、花生等食物来补充气血。
3.蛋白质的补充：蛋白质通常主要来源于动物性食品，素食者应多食用豆制品，如豆腐、豆浆，以及坚果和种子，以获取足够的植物蛋白。
4.摄入多种维生素：维生素主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，素食者应保证摄入足够多样化的蔬菜和水果，以补充必需的维生素和矿物质。
5.增加补铁食物的摄入：素食者应多吃富含铁质的食物，如菠菜、南瓜、黑豆等，以预防贫血的发生，并注意搭配维生素C富集食物，如柑橘类水果，以促进铁的吸收。
4、龙眼肉——民间熟知的补血食物
龙眼肉虽然是食品，但是在中医里面却是一味药，竟然有很多功效，有时甚至可以力挽狂澜，尤其是在女性养血方面，在女性血虚得严重，一般药物无法见效的情况下，龙眼肉有着大家想不到的作用。
中医认为龙眼肉甘温，补心气，益脾阴，由于龙眼含有丰富的铁质，因而具有益气补血，健脾补心的功效，故有“果中神品”之称。我们所提到的龙眼肉不是鲜的，而是干的龙眼肉，颜色发红，一般是药店买的，它养血的作用也非常的好。
据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素，其中含有较多的是蛋白、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。特别对于劳心之人，耗伤心脾气血，更为有效。此外，龙眼肉还能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，表明其有一定的抗衰老作用。研究还发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%。适当地多吃桂圆，实在是益处多多。
5、红枣——“补血养颜圣品”
红枣含有丰富的维生素，果糖和各种氨基酸。中医认为红枣性暖，养血保血，可改善血液循环，而药理研究则发现，红枣所含的某些成分可以增加血液中红血球的含量，增强骨髓造向功能，使脸色红润。
此外，红枣还具有美容抗衰老的作用。因为红枣是补气血的，能从内而外调节肌肤，而这样的美容效果才是最好的！
红枣中丰富的维生素C能减少黑色素的形成，预防色素沉着及老年斑的产生。维生素A有助于改进皮肤的水屏障特性，不会让皮肤干燥。维生素B族有调节皮脂腺分泌的作用。常食大枣可使人面色红润，神采焕发。
不过，红枣本身虽具有补血的作用，但若只单吃红枣一样东西，效果是相当微弱的，若想藉由食物来补血，建议可以用红枣搭配葡萄干、龙眼等等食品一起吃，效果会比单吃红枣来的有用。比如红枣和桂圆搭配，不但补血养气，还可以养颜美容，“爱面子”的女性朋友不妨可以试试。
6、胡萝卜——“补血小人参”
俗称“红萝卜”，日本人称胡萝卜作人参。胡萝卜含有很高的维生素B、C，同时又含有一种特别的营养素——β胡萝卜素，这种营养素对补血有极佳的益处，红萝卜皮中所含有的红萝卜素即维生素A原，可促进血红素增加，提高血液浓度及血液质量，对治疗贫血有很大作用。萝卜中还含有大量的铁，有助于补血，其中红萝卜的铁含量比白萝卜高40%，比青萝卜高75%。
平常可以多利用胡萝卜煮汤，让您的餐后汤饮变成平时就可喝的补血汤品唷！此外，把红萝卜榨汁，加入蜂蜜，做为饮料长时间饮用，补血效果非常好。
除了具有补血的功效以外，胡萝卜还具有健胃行气消食的作用，凡脾虚食停、气滞不畅，证见胸满脘、食欲不振以及久痢不愈者，可做辅助食疗。
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