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一、实验“水迅速变成冰”的原理是什么?
实验“水迅速变成冰”的原理是什么？
原理：这是过饱和溶液不稳定性的实验。醋酸钠的热饱和溶液在不受扰动下冷却，结晶作用往往不会发生。这种溶液称为过饱和溶液，是一种介稳体系。当搅动此溶液或加入溶质的“籽晶”，即能析出过量溶质的结晶。
让水瞬间成冰的方法：准备和操作：在250毫升烧杯中放入醋酸钠晶体（NaAc·3H2O）60克并注入蒸馏水40毫升；在水浴上加热至晶体全部溶解，再续数分钟，取出盛有溶液的烧杯，静置冷却到室温。用玻璃棒伸入溶液内轻轻摩擦一下杯壁或搅动一下溶液或向溶液内投入一粒醋酸钠晶体作为“籽晶”，顿时溶液内会析出针状结晶，并迅速遍及整个烧杯底部，即结成了“冰块”。
实验开始前，先准备以下材料：醋酸钠晶体2包（1大1小）、玻璃杯1个、玻璃缸1个、勺子、镊子、开水、凉水。然后，按以下步骤进行：
1.将烧开的水倒进玻璃缸。
2.将其中1包醋酸钠晶体袋子密封后放入开水。
3.袋子充分接触热水，让晶体全部溶解。
4.将袋子轻轻放入凉水中冷却至常温。
5.往袋子里投入几粒醋酸钠晶体。
扩展资料：
泼水成冰要用热水，真正的原理是：
解释一：热水蒸发快且更容易形成细小的液滴，蒸发出去的热水遇冷，也更容易变成水雾，所以热水的“泼水成冰”效果更明显。
解释二：真正想要“泼水成冰”，更准确叫做“过水成冰”的话，按照中国气象科学研究院的云雾物理专家张纪淮，在一篇文章中的解释比较有说服力：说在环境温度达-40℃以下，是过冷水滴瞬间成冰的临界温度，高于-30℃时，就很难实现瞬间成冰了。其中说的水滴直径要在几微米到200微米间，差不多等同于我们平时见的毛毛雨大小。然后水滴瞬间结冰的基础条件是气温在-40℃以下。在这一条件下实现水滴成冰，水要发生两个物理变化，首先水滴在低温条件下冻结后体积变大，同时释放潜热；然后水滴释放潜热是由外向内的，水滴外层先结冰，逐渐向内冻结。所以气温越低，水滴结冰速度越快；水滴越小，冻结越快。当气温低于-40℃时，还不足以实现“过水成冰”，泼出去的无数个水滴外层能迅速结冰，但内部仍是水，水滴完全冻结需要一定时间，还有一种特殊情况，就是冷空气翻过雪山携带大量冰核，有可能会出现泼水成冰。
二、摇摇冰的原理
摇摇冰的原理是吸食时将饮料罐隔离层中的化学物质和水混合摇动即会制冷。
过冷水拿出来的时候由于摇晃震荡，使水的稳定状态改变，所以就很快结冰了。打开时由于温差水极度放热温度急剧下降，导致结冰。这是一种物理现象，叫做过冷。因为矿泉水中含有许多的无机矿物质，在标准状况下，纯净的水结冰点是零摄氏度，但因为矿物质的原因即使零度以下也不能结冰，这就是过冷水现象。
摇摇冰原理“摇摇冰”是一种即用即冷的饮料，吸食时将饮料罐隔离层中的化学物质和水混合摇动即会制冷．其化学原理是：硝酸铵溶于水吸热，能使温度降低能达到制冷的作用利用固体溶解吸热的原理不仅可以用来制“摇摇冰”，还可用来制造一次性冰袋等
常见的摇摇冰的做法和配方：
材料准备：冰块、果汁或汽水、糖或蜂蜜、水果切片或薄荷叶（可选）等。
1、准备一个较大的杯子，加入适量冰块。
2、将果汁或汽水倒入杯中，约占杯子容量的三分之二。
3、按个人口味加入适量糖或蜂蜜，轻轻搅拌至溶解。
4、加入水果切片或薄荷叶，再次轻轻搅拌即可。
5、将杯口盖严实，用力摇晃杯子，约摇10至15秒。
这样可以使饮品充分均匀地混合。摇摇冰的配方可以根据个人口味自行调整，可以选择不同种类的果汁或汽水，也可以加入其他材料来增加口感和营养素。
三、为什么冻水摇晃后迅速结冰?
冻水摇晃后迅速结冰的原因是由于摇晃的过程中，水的温度低于零度以下，同时摇晃使得水中的分子之间的距离变大，导致水分子之间的相互作用力变大，从而形成了有序的晶体结构，加速了水的凝固过程。
这种现象也成为过冷现象，过冷现象在一定的压力和温度条件下，液体的温度会低于其凝固点，但不会凝固。这时，如果加入一些晶种或进行搅拌，液体就会被迅速凝固，这种状态被称为过冷状态。
过冷状态下的液体称为过冷液体。过冷液体的存在是一种热力学上的不稳定状态，在通过外界摩擦等作用下会迅速凝固，并使温度回升，表现在步冷曲线上便是一个V字形。
此外，还有其他因素可以促进水的快速结冰，比如在水中加入盐或其他物质，这些物质可以降低水的冰点，使得水在较低的温度下就可以结冰。
要发生过冷现象，需要满足以下条件：
1、液体必须处于一定的压力下。这个压力通常低于该液体的蒸汽压，以使液体的温度低于该压力下的凝固点。
2、液体必须处于静止状态，没有外界的扰动或振动。这是因为如果液体受到外界扰动或振动，可能会导致液体内部的分子或原子排列发生变化，从而阻碍过冷现象的发生。
3、液体必须纯净，没有杂质或污染物。如果液体中含有杂质或污染物，这些物质可能会在液体中形成晶核，从而破坏过冷状态。
4、液体必须有一定的过冷度。过冷度是指液体温度低于凝固点的温度差。通常来说，过冷度越大，越容易发生过冷现象。
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