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一、四物汤的做法

食谱一
基本材料
蒟蒻、黑枣、地瓜（中）一条、玉米2条（切块）、豆包2个、香菇数朵、黑麻油
做法步骤
1．将四物放入锅中，加水五碗熬煮，将汤汁倒出备用。残渣再放入三碗
2．水熬煮，与前次汤汁收集在一起备用。
3．锅中放黑麻油、香菇爆香，放入豆包，再将前述收集之汤汁置入其中。
4．加入地瓜、蒟蒻、黑枣、玉米放入电锅中蒸熟。
小秘诀亦可随意加入山药、百合、莲子、白果、红枣等。
食谱二
孙中山版的“四物汤”是黄花菜、木耳、豆腐、豆芽。
黄花菜又名金针，含有丰富的维生素A、纤维素和铁。它具有利水、凉血等功效，可以主水肿、砂淋、衄血、便血等症，又能健胃、补脾、通便。木耳在《神农本草经》中列为中品，它具有养血、活血、收敛等作用，对于血痢、痔疮、产后虚弱、崩漏、带下等患者，都是良好的食品。木耳富含蛋白质和多种维生素及钙、磷、铁等物质。豆腐与豆芽是我国发明的豆制品，具有物美价廉、营养丰富的特点。它们不仅完全保留了黄豆中所含的蛋白质、脂肪、维生素等营养成份，而且更容易被人体吸收利用。黄花菜、木耳、豆腐、豆芽四物，具有素食的最大优点。素食对健康长寿的意义是众所周知的，而孙中山先生之“四物汤”又称得上是素食中的佳品。
食谱三
乌骨鸡四物汤的做法:乌骨鸡开水烫去飞沫，洗净.四物汤的原材料，杞子冷水泡洗干净，装进TEAFILTER，(或用COFFEEFILTER扎起来.)香姑两朵泡发，姜三片.沙锅内水烧开后，投入以上材料，2勺米酒烧开后，改小火褒2-3小时.食鸡喝汤.
因为熟地的原因，汤水颜色很深，再加上鸡也是黑的，卖相实在很差。这个汤药味相对浓些，很多人会不习惯。不过四物汤是由当归、川芎、白芍和熟地4味中药组成，是补血、养血的经典方剂.再加上乌骨鸡，对女性有很好的滋补作用。
食谱四
取当归9g，川芎8g，熟地12g，炒白芍10g，红枣5颗，红糖少许，然后加水煮沸后，再煮15分钟即可。一天饮用2次，每次100ml左右。

二、素食养生汤煲汤食谱?

　　随着人们健康意识的提高，提倡吃素的人也日渐增多，而素食和养生却是息息相关的。下面我给大家介绍素食养生汤食谱，希望对你有用!

　　素食养生汤食谱1:双莲百合圆肉汤---安神，健身，预防心悸失眠

　　材料：莲子2两，莲藕1斤，百合5钱，圆肉5钱

　　做法：将所有材料洗净

　　莲藕切成大块装备用

　　在锅中放入8分满的水，水开后放入所有材料，大火20分钟，在以小火炖3小时即可

　　圆肉指晒干的龙眼肉，含大量的葡萄糖，维生素，有补气补血安神的功效，从古老以前就是养生的食才之一，泡茶入菜皆可。而且可以搭配不同的食材，像加枸杞，菊花就多了去除干眼症的功效。

　　莲子，莲藕都是时令的蔬果，莲子可以退火，消暑，莲藕可以消瘀清热，解毒除烦，只雪健胃，古时候练愈加的行者更

　　视它为长寿不老的食品，不但可以凉拌，可以入汤，制成莲藕粉后更易储存，小孩子吃也很适合。这道汤，可以预防心悸失眠，食而无味，有安神，过补，健身的效果。

　　注意挑选莲藕的时候，要选藕身肥大笔直，肉心的洞越细小越好。由于肉心洞容易堆积污泥，因此烹饪前要用刷子把肉身洗干净，才不会煮出来一锅带沙的汤。

　　素食养生汤食谱2:薏仁腐竹汤-----健脾胃，利水清肺

　　材料：大薏仁2两，腐竹2张，银杏10粒，玉米2条，红萝卜1条，陈皮一片

　　做法：将所有材料洗净，大薏仁泡水两小时备用红萝卜削去外皮，切成大块，玉米也切成大段在锅中放入8分满的水，放入陈皮，待水煮开后，放入所有材料，大火煮20分钟，再转小火煮2小时即可

　　一般女孩子比男孩子更容易有水肿问题，因为身体构造关系，尿道炎情况也比男孩子重，而薏仁水就是帮助身体排水的最佳利器。这道汤水可以健脾胃，利水清肺，很适合夏天用。

　　素食养生汤食谱3:核桃栗子莲藕汤-----补肾固肾，补血益气

　　材料：核桃2两，莲藕1斤，莲子2两，栗子8两，陈皮1片，红枣10粒

　　做法：将所有材料洗净莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯在锅中放入8分满水，先放入陈皮，待水煮滚后，在加入所有材料，以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮3小时即可

　　在中医说法，核桃可以补肾固肾，补血补气，常吃核桃不但可开胃，还可以通润血脉，让面板细嫩。

　　这道汤口味香甜，核桃栗子和莲子久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠。要注意，煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核，因为莲子中绿色的芯味苦，久煮后整锅汤都会变苦，而红枣核比较容易上火，煲汤时也一定要去掉。

　　素食养生汤食谱4:淮杞圆肉冬瓜汤-------暖胃，健脾

　　材料：淮山2两，冬瓜1斤，圆肉5钱，马蹄5个，枸杞8钱，老姜2片

　　做法：洗净所有材料，圆肉泡水浸软，取一块老姜，切两片备用冬瓜切成大块状，马蹄削皮.锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可

　　淮山就是山药，营养丰富的山药，富含淀粉，蛋白质和人体所需的多种氨基酸和维生素。好的淮山，色泽***，久煮也不会散掉。

　　素食养生汤食谱5:黑白木耳红枣汤-----预防血管硬化，补血，养心安神

　　材料：黑木耳1两，白木耳1两，红枣20粒

　　做法：洗净所有材料，红枣去核，白木耳泡水浸软。锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

　　黑，白木耳都含丰富的胶质，对血管硬化，高血压特别有疗效。而药食同源的红枣，能补血，又能养心安神，是汤方中最常用到的药材。

　　素食养生汤食谱6:木瓜白木耳无花果汤----润肺生津，滋阴养胃

　　材料：木瓜1个，南北杏1两，白木耳1两，无花果5粒

　　做法：洗净所有材料，木瓜对半切开，去籽，在切大块，白木耳浸水泡软。锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可

　　木瓜好处不少，在中医里有润肺，通乳，养颜美容的功效，而西医则证实木瓜所含的维他命c是一般人每日建议摄取量的3倍以上，因此被视为减轻感冒症状的最佳水果之一。而未成熟的青木瓜含有最重要的木瓜酵素，分解蛋白质酵素的活性最强，可以帮助消化。

　　无花果最好切成两半在放入，更容易发挥食材功效。

　　素食养生汤食谱7:西洋菜杏仁汤----润燥清热，去痰

　　材料：西洋菜1斤，南北杏1两，蜜枣6粒，老姜1片

　　做法：洗净所有材料，切一片老姜备用。锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮2小时即可

　　西洋菜可以滋润去燥，也被证实对大肠杆菌的细菌有抑制作用。

　　素食养生汤食谱8:银杏薏仁玉竹汤----除燥润肺

　　材料：银杏15粒，大薏仁1两，玉竹5钱，沙参5钱，冬菇5朵

　　做法：洗净所有材料，大薏仁先泡水2小时。锅中注入8分满水，水开后，放入所有材料，以大火煮20分钟，转至小火煮3小时即可

　　银杏的果实就是白果，有镇喘止咳的功效，银杏叶则被用来治疗胸闷，心痛，改善心脑血液回圈，降低胆固醇，改善高血压等症状，还有增强记忆力，预防脑中风的功效，至于银杏树的树根，传说可以滋补强壮，改善虚弱体质。不过要注意，银杏非常容易沾锅，所以在炖煮中要小心火候，本且记得不时翻搅，以免糊锅。

入秋后，广东人常用这食材煲汤，清甜百搭，舒缓秋燥，太懂得吃了

广东有句俗语“宁可食无肉，不可饭无汤”，无论是清润去燥的生滚粥，还是滋补养生的老火靓汤，都是老广们世代相传的“健康密码”。广东人除了擅长用肉类煲汤，还喜欢利用各种食材煲“斋汤”，这里的“斋”指的就是“素”，斋汤就是素汤的意思，不放肉用的食材全是素食，搭配好后煲出来的汤清爽不油腻，鲜甜滋补还不上火，是一种适合秋天煲给家人喝的营养汤。

说到煲斋汤，广东人可谓是这方面的专家，家里总有不少煲汤的好食材，其中海底椰片就是广东家庭的常备汤料，它是泰国生长在海边的一种椰子品种——海底椰，有滋阴润燥，舒缓秋燥的作用。入秋后，将干制的海底椰片搭配苹果、芡实、枸杞等食材煲汤，甘甜的椰子香味中糅杂了淡淡的苹果香气，集醇、鲜、香、润为一身，喝上一碗润喉降燥，还能滋养身体，做法分享给大家。

海底椰苹果斋汤所需食材：海底椰片15克，苹果1个，芡实10克，枸杞1小把，冰糖适量。

1、海底椰片清洗干净，泡入温水中15分钟左右，海底椰片属于干货，在煲汤之前需要浸泡一下，营养物质会更容易析出到汤汁中，椰香味也会浓郁，营养也会更丰富，浸泡过的水不用倒，煮汤时倒入锅中即可。

2、芡实清洗干净，浸泡2小时以上，如果购买的是老芡实，需要提前一晚浸泡，枸杞洗净后浸泡5分钟备用。

小贴士：芡实是睡莲科植物“芡”成熟后的种子，果实看起来很像鸡头，所以也称为“鸡头米”。药食同源的芡实含有丰富的淀粉，能为人体提供钙、磷、铁等多种维生素、碳物质，是一种高营养成分的食材，古人更称其有“婴儿食之不老，老人食之延年”的功效，它补而不峻、防燥不腻的特点，特别适合用来秋季进补，不过干芡实比较难煮，煮汤之前需要浸泡的时间要长一些，浸泡时用冷水即可，热水泡干芡实会让其中的营养成分丢失。

3、苹果清洗干净，去掉内核，切成大小均匀的块，苹果皮尽量不要去，一起煮汤营养更丰富。

4、锅中加入海底椰片、芡实，2大碗清水，焖煮10分钟后倒入切好的苹果块，搅拌均匀再煮5分钟左右。

5、煮至海底椰的椰香味散发出来，苹果也煮得软烂时，倒入浸泡好的枸杞，少许冰糖，搅拌均匀后再煮1分钟关火即可，一碗椰香四溢的海底椰苹果斋汤就做好了。

——老井说——入秋后，素汤相比于各种肉类炖的荤汤，出现在餐桌的频率较小，其实素汤食材搭配好后一点都不觉得素，做法简单又营养，不用长时间的炖煮，秋冬季节大鱼大肉喝多了，来上一碗素汤清清肠胃刮刮油，调剂一下饮食结构，也能让身体更健康。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

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