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粉条是怎么做的,制作流程是怎样的,小粉条孕育乡村产业振兴梦

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一、粉条是怎么做的,制作流程是怎样的

粉条,是指丝经达到一定标准,称之为粉条。

粉条是以大米,豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史,各地均有生产,呈灰白色,汽蒸粉条也有了明矾替代品-筋力源,达到真正无矾粉条的国家标准。安全、合法的无矾粉条将是粉条业的发展方向。

手工工艺流程

选料提粉→配料打芡→加筋力源(明矾替代品)和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

机械化加工方法

涂布工艺流程:精制淀粉原料--调浆--涂布--糊化脱布--预干--时效--切丝成型--干燥--包装--成品粉条,从鲜粉到成品加工时间只需2小时,实现时效可控化,大幅恢复鲜红薯核心功能。

漏瓢式工艺流程:淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→(压块)包装→成品粉丝。

挤出式加工工艺流程:配料与打芡--合浆--下料--加热成熟并挤出--冷却--干燥--定长切割--包装。

二、粉条属于哪类食品粉条属于什么食物

属于特色传统食品。属于干燥淀粉食物。

粉条,是以红薯、马铃薯为原料,经制浆、沉淀而成的一种丝质、干燥的传统食品。面条是由大米、豆类、土豆和谷物制成的丝状或条状的干淀粉制品。粉条的加工在中国已有1000多年的历史。它无处不在。它是灰白色、黄色或黄褐色。

它是一种干燥的产品。过去有一句话叫“无明矾做不成粉条”。近年来,经过专家不断的研究和发展,这一传统终于被打破。

粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质;粉条有良好的附味性,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉条本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人。


扩展资料:

长期摄入粉条中过量的铝残留物对大脑神经有毒,并可能损害大脑。此外,还会干扰人的意识和记忆功能,导致贫血、骨质疏松等。

良好粉条——气味和滋味均正常,无任何异味。

较差粉条——平淡无味或微有异味。

劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味,口感有砂土存在。

参考资料来源:百度百科-粉条

参考资料来源:百度百科-红薯粉条

小粉条孕育乡村产业振兴梦

2023-03-18 08:42·青海日报

晾晒好的马铃薯粉条。

“藏族和汉族是一个妈妈的女儿,我们的妈妈叫中国……”3月3日,初春时节,走进西宁市大通回族土族自治县向化藏族乡三角城村,金灿灿的阳光洒向大地,身着民族服饰的村民三三两两,有的晒着太阳,有的闲话家常。远处干净整洁的广场上,孩子们在一起唱歌嬉戏。

地处达坂山脚的三角城村居住着藏族、蒙古族、土族、汉族群众227户837人,常住人口400余人。受限于地理、气候等因素影响,村里以马铃薯种植为主要产业。

顺着干净的小路向前走,一座1600平方米的标准化马铃薯粉条生产车间出现在眼前。看似安静的厂房,里面却是一派热气腾腾的忙碌景象。走进厂房,晾晒区挂满了万缕千丝、晶莹剔透的粉条。工人们身着干净整洁的工作服,在粉碎机、烘干机等机器前忙得不可开交。

“粉条制作工艺复杂,从马铃薯到粉条,必须经过原材料加工、和面、漏粉、粉条冷水成型、冷却等多道工序,只有这样制作出的粉条才能粗细均匀、好吃筋道。”工作人员顾全林一边将淀粉搅拌均匀一边说。两年多的工作经验,让他说起粉条制作来头头是道。

作为土生土长的三角城村村民,2020年粉条厂建成后,顾全林就来厂里工作了。“以前家里条件差,我没有手艺,只能到处打零工。多亏了党的好政策,村里开办了这家粉条厂,还邀请外省的专家帮助我们解决技术方面的问题,现在村里有了属于自己的产业,大家都特别高兴。”如今,依靠粉条厂,他一天能挣110元钱,多了一份收入,一家人也开启了新的生活,不仅住上了新房,顾全林的儿子还在玉树藏族自治州开了一家汽车修理厂,日子过得红红火火。

“顾师傅,我又送来了一车马铃薯。”人未到,声先至。只见一位穿戴干净整洁的年轻女子走了过来。

“这是我们村的致富带头人。”顾全林说。原来来人是今年33岁的三角城村藏族党员常冬梅。常冬梅从2017年种植马铃薯到现在已有6年时间了,种植面积从最开始的3、4公顷到现在的33公顷,可以说是村里的种植大户。利用空闲时间,她经常给村民们培训马铃薯种植技术,提供给村民们良种优种,增加他们的马铃薯产量。

2018年,常冬梅申请到大通县科技局10万元的扶贫项目,带领村里53户贫困户共同参与马铃薯种植,并给他们带来2.8万元分红。2019年至今又组织村里的妇女开展种植、养殖等实用技能培训,发挥自身优势,带动家庭勤劳致富,为助力乡村振兴贡献巾帼力量。

听到顾全林这样说,常冬梅不好意思地笑了笑说:“小时候,父母常常教育我要跟身边各族小伙伴友好相处、互帮互助。我们从小一起玩耍,一起上学,民族团结进步的种子早就深种在我心中,我只是想尽我所能帮助乡亲们。”

近年来,三角城村始终坚持把产业振兴作为实现各民族共同繁荣进步的基础,通过发展特色产业、提升产业经营水平、壮大村集体经济、增加群众增收渠道,带动全村农业产业的转型升级,助推民族经济繁荣发展。

如今的三角城村,立足自身实际,培育出自己的特色粉条产业。随着粉条厂成功注册商标和条形码,解决包装机械、晾晒场、堆料场、原料基地等问题,村民们种植马铃薯的积极性越来越高,真正实现了“家门口就业”“出门就上岗”。

“随着互联网电商的发展,接下来我们准备打开网上销售的渠道。通过线上平台将我们的马铃薯粉条等农产品销往全国各地,让‘党建引领促振兴粉条绵延致富路’的党建品牌‘亮’起来。”三角城村第一书记马龙说,“同时,我们要抓住机遇,进一步推进产业升级,让乡村振兴之路越走越宽。拓展一些切合本村实际的产业,开展大棚种植、乡村旅游等,推动‘三产融合’,让村民的日子越过越好。”

“太好了,随着粉条制作水平不断提高,生产规模不断扩大,我们种植户的效益也会不断提升。我相信,经过努力咱们三角城村的马铃薯粉条一定能在市场上闯出一片天地。”听到马龙说要补短板、促发展,常冬梅眼中充满了希望。

作者:王晶文/图稿件来源:青海日报声明:以上内容版权为《青海日报》所属媒体平台所有,未经许可禁止转载,违者必究!

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发布人:zyzwh758606096 发布时间:2024-12-16