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一、甘肃手擀粉的做法大全

土豆淀粉或红薯淀粉是制作甘肃手擀粉的主要原料，其比例的恰当与否直接影响粉条的质感和口感。首先，准备适量的土豆淀粉或红薯淀粉。其次，将淀粉放入盆中，逐渐加入水，并边加水边搅拌，直至形成均匀无颗粒的淀粉浆。需要注意的是，加水的量要适中，避免浆料过稀或过稠。擀制粉浆是制作手擀粉的关键步骤之一。将和好的淀粉浆倒在撒有适量干淀粉的案板上，用手将浆料擀开，擀成薄厚均匀的粉皮。擀制时需注意力度和技巧，以保证粉皮的厚薄一致，避免出现破损。接下来，将擀好的粉皮切成细条，宽度可根据个人口味调整。切好的粉条要抖散，防止粘连。将切好的粉条放入沸水中煮制。煮制时间不宜过长，以免影响粉条的口感。煮熟后捞出，过冷水，然后沥干水分备用。甘肃手擀粉的调味是其灵魂所在，通常会搭配辣椒油、醋、蒜泥、芝麻酱等调料，根据个人口味进行调配。此外，还可以加入黄瓜丝、豆芽等蔬菜，丰富口感和营养。总的来说，制作甘肃手擀粉需要耐心和技巧，每一个步骤都至关重要。只有用心制作，才能做出地道的甘肃手擀粉。

二、朋友从甘肃带的粉条说是自己家做的，我想知道是什么做的，又不好问朋友...

甘肃人自己家做的粉条一般都是纯洋芋淀粉做的，没有外加其他的东西，这种粉条特别好吃，饭店一般用的粉条只用一小点洋芋淀粉。

甘肃定西：传统手工制作马铃薯粉条助农增收

2016-04-15 10:16·新华社

新华社照片，定西（甘肃），2016年4月15日甘肃定西：传统手工制作马铃薯粉条助农增收4月14日，甘肃省定西市安定区宁远镇红土村三合亨淀粉农民专业合作社社员在晾晒粉条。该合作社主要经营马铃薯粉条加工，每年可生产纯手工马铃薯粉条140吨，实现销售收入150多万元。甘肃定西素有“中国薯都”之称，常年种植马铃薯300万亩以上，总产量达到500万吨左右。当地农民自古就有手工制作马铃薯粉条用于自食的传统，近年来，随着当地马铃薯种植面积的扩大，部分农民瞅准商机发展手工制粉，成了农民增收的新渠道。新华社发（陈永刚摄）

新华社照片，定西（甘肃），2016年4月15日甘肃定西：传统手工制作马铃薯粉条助农增收4月14日，甘肃省定西市安定区宁远镇红土村三合亨淀粉农民专业合作社社员在晾晒加工的粉条。该合作社主要经营马铃薯粉条加工，每年可生产纯手工马铃薯粉条140吨，实现销售收入150多万元。甘肃定西素有“中国薯都”之称，常年种植马铃薯300万亩以上，总产量达到500万吨左右。当地农民自古就有手工制作马铃薯粉条用于自食的传统，近年来，随着当地马铃薯种植面积的扩大，部分农民瞅准商机发展手工制粉，成了农民增收的新渠道。新华社发（陈永刚摄）

新华社照片，定西（甘肃），2016年4月15日甘肃定西：传统手工制作马铃薯粉条助农增收4月14日，甘肃省定西市安定区宁远镇红土村三合亨淀粉农民专业合作社社员在晾晒粉条。该合作社主要经营马铃薯粉条加工，每年可生产纯手工马铃薯粉条140吨，实现销售收入150多万元。甘肃定西素有“中国薯都”之称，常年种植马铃薯300万亩以上，总产量达到500万吨左右。当地农民自古就有手工制作马铃薯粉条用于自食的传统，近年来，随着当地马铃薯种植面积的扩大，部分农民瞅准商机发展手工制粉，成了农民增收的新渠道。新华社发（陈永刚摄）

新华社照片，定西（甘肃），2016年4月15日甘肃定西：传统手工制作马铃薯粉条助农增收4月14日，甘肃省定西市安定区宁远镇红土村三合亨淀粉农民专业合作社社员在晾晒加工的粉条。该合作社主要经营马铃薯粉条加工，每年可生产纯手工马铃薯粉条140吨，实现销售收入150多万元。甘肃定西素有“中国薯都”之称，常年种植马铃薯300万亩以上，总产量达到500万吨左右。当地农民自古就有手工制作马铃薯粉条用于自食的传统，近年来，随着当地马铃薯种植面积的扩大，部分农民瞅准商机发展手工制粉，成了农民增收的新渠道。新华社发（陈永刚摄）

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