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一、四川安岳特产:周礼粉条

周礼粉条的基本介绍

周礼粉条，四川省资阳市安岳县周礼镇特产。周礼粉条生产历史悠久，所生产的红苕粉条银白透明、丝条匀称、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂，十分畅销。主要生产区域为安岳县周礼镇?、宝华乡、千佛乡、龙桥乡、拱桥乡、南勋乡6个乡镇。为中国国家地理标志保护产品。

周礼粉条有什么营养价值？

红薯块根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等，若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算，其营养成分除脂肪外，蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且红薯中蛋白质组成比较合理，必需氨基酸含量高，特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素（胡萝卜素、维生素A、B、C、E），其淀粉也很容易被人体吸收。

周礼粉条的历史是怎么由来的？

传说，安岳县仙人山有个白仕仲，他在明朝末年考取了翰林。看到同科进士向皇帝和吏部官员送了奇珍异宝，都当官了，自己还没有着落，心里特别着急。他左思右想，终于有了主意。于是请假回家，找来粉条手艺好的人，选了上等红苕磨的粉，做成红苕粉条，带进京去，献给皇帝，谎称此宝叫“仙人吊”，说是有一天夜晚自己到青城山游玩的时候，遇到一个白胡子仙人送的，自己不敢私用，献给皇上品尝。皇上一听是青城山仙人所赠，十分高兴，立即吩咐御厨烹调。一吃，还真不错，味道特鲜美，简直就是稀世珍肴，皇上认为白仕仲忠心可嘉，于是立即颁布圣旨，委任白仕仲为蒙阳知府。事后，白仕仲怕此事泄漏出去，自己被治个欺君之罪，便赏给做红苕粉条的手艺人很多银子，并威胁他们不得泄漏这个秘密。那些手艺人得了好处，果真守口如瓶，没有泄漏半句，直到新中国成立后，他们的后人才开始用红苕做成粉条让人一饱口福。从1821年-1850年（清朝道光）时期，周礼镇就有了加工粉条的历史，

周礼粉条的制作方法

红薯（又名红苕、甘薯、白薯）是一种古老的薯类作物，种植过程中几乎未施农药，化肥也用得少；因含粗纤维，对防止便秘、抗癌，防止心血管等疾病有独特作用，被誉为“天然绿色食品”和“最佳营养保健品”。民间素有用红苕加工淀粉，再把淀粉加工成粉条的习惯和经验

周礼粉条的获奖荣誉

二、怎样鉴别真假白薯粉条

1、脆：因为原料只有白薯淀粉，晒干以后很脆，用手轻轻一抓就断，而且晒干后不易返潮。市场上卖的号称纯白薯粉在太阳下暴晒10天也不会一抓就断，因为他们里面放了一种食用胶。

2、颜色较深：纯白薯漏出来的粉条颜色较深，猛一看貌似发黑。

3、耐煮：

一般煮10分钟以上还很筋道。

4、筋道、有嚼劲：真正的纯红薯粉条非常筋道。市场上买的号称纯白薯粉因为放了食用胶所以也很筋道，可以配合第一条来辨别真假。

5元1斤的红薯粉条是真的吗？不懂的要看一看，买错了等于“吃胶”

5元1斤的红薯粉条是真的吗？不懂的要看一看，买错了等于“吃胶”

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『5块钱1斤的红薯粉条是真的吗？不懂的要看一看，买错了等于“吃胶”！』

粉条是一种优质的食材，口感爽滑，吸收味道的能力好，因此造就了多种不同的吃法，比如凉拌粉条、炒粉条、炖粉条、粉条汤等，怎么做都好吃。

很多人觉得冬天是最适合吃粉条的季节，做一锅猪肉炖粉条，营养好吃还暖和。其实，夏季的粉条才好吃，因为6月份新鲜红薯上市了，制作的红薯粉条品质最好，做成凉拌粉条，酸辣滑爽，一大盘都不够吃。

红薯粉条是粉条中的“王者”，久煮不烂，口感好，味道香，营养丰富，买粉条时首选红薯粉条。

超市里的红薯粉条有好几种，散装的一斤5元钱，而袋装的800克就要15.9元，大多数人都觉得前者比较划算，但真的选对了吗？

每年冬天，都有一些外地来的大车，拉了一车的粉条，4~5元钱1斤，说是正宗的红薯粉条，假的包赔。去年我就信了一回，买了20块钱的，结果一煮就断了，还没吃到一半就扔了，下次再也不买了。

5块钱一斤的红薯粉条是真的吗？显然是假的，大家不要再上当了，都是掺了食用胶的。

真正的红薯粉条，配料只有红薯淀粉和水，没有任何添加，所以价格比较贵。而便宜的假红薯粉条减少了红薯淀粉的用量，添加了土豆淀粉、玉米淀粉、木薯粉，甚至直接用食用胶代替。

这样的粉条表面看不出来区别，但一煮、一尝就知道了，购买时一定要小心，别上当。如何分辨真假红薯粉条呢？做了几十年粉条的老农分享了4条经验，喜欢吃粉条的一定要记在心里，以后就不会买错了，下面分享给大家。

【辨别红薯粉条真假的4条经验】

1、价格反映了成本

成本决定价格，反过来价格也反映出了成本，但也不排除故意标高价的（这种只占极少数）。

我上次买了一袋红薯粉条，800克16元，算下来就是一斤10元，这应该是红薯粉条的最低价格了。如果低于10元，肯定是假红薯粉条。

红薯的淀粉含量在20%，也就是说红薯淀粉的价格比红薯至少高5倍，而红薯淀粉的利用率只有80%，算下来光原料成本也要6块多1斤，再加上生产成本、运输成本等，10块钱是最低的。一般好一些的红薯粉条，一斤价格超过12元。

2、看颜色

真红薯粉条的颜色是半透明的，有气泡和疙瘩。而假的其它淀粉或食用胶的粉条，颜色非常透明，而且没有气泡和疙瘩，粗细均匀又光滑。

3、看质地

红薯粉条有一定的韧性，但质地较脆，用手轻轻一掰就会断。如果掰不断，肯定是加了胶的。

4、看燃烧

有些小贩会用打火机烧粉条，来说明他的粉条是真红薯粉条。红薯粉条遇火后会燃烧，先膨胀成白色，烧尽后是黑色的，但灰烬是粉状的，用手一捻就成灰了。如果加了胶，燃烧后的灰烬很硬，不是灰状。

【厨师长有话说】

红薯粉条是一种四季皆宜的食材，所以买的人比较多，便宜的红薯粉条一定不要买，肯定是假的。建议买10元以上的红薯粉条，12~15元的粉条就比较优质。

散装的红薯粉可以用上面4点来检验，袋装的只要记住GB/T23587-2009即可，不会买错。

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