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一、麻辣八爪鱼的做法步骤

麻辣八爪鱼的做法步骤如下：

1. 准备食材：

2. 八爪鱼：清洗干净，将脑袋翻过来，去掉除了黄之外的内脏部分（根据个人口味，黄也可以选择去掉），并挤出牙齿。
3. 辅料：葱姜蒜、花椒、麻椒、郫县豆瓣酱、干辣椒、十三香、老抽、盐、大牛肉粉（或鸡精）。

4. 焯水：

5. 锅中放水烧开，将清洗好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后迅速捞出，避免煮太久导致八爪鱼变老。

6. 炒制调料：

7. 热锅倒油，油量需稍多。放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香，炒香。
8. 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒至炒出红油。

9. 烹饪八爪鱼：

10. 将焯好的八爪鱼放入炒好的调料中，翻炒1分钟。
11. 倒入适量温水，加入少许老抽调色。

12. 收汁调味：

13. 煮5分钟后，大火收汁，注意保留一些汤汁以增加入味效果。
14. 放入适量盐和大牛肉粉（或鸡精）调味，翻炒均匀后盛出即可。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的麻辣八爪鱼了。

二、八爪鱼怎么做才能好吃麻辣的教你一个简单的方法

要制作好吃的麻辣八爪鱼，可以按照以下简单方法操作：

制作步骤：

1. 处理八爪鱼：

2. 将八爪鱼的脑袋翻过来，去除除了黄之外的所有内脏。
3. 挤出牙齿并丢弃。

4. 焯水：

5. 锅中放水烧开，将处理好的八爪鱼放入锅内焯一下，待出沫子后立即捞出，避免煮太久导致肉质变老。

6. 炒制调料：

7. 热锅倒油，油量稍多，放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒和十三香，炒香。
8. 加入郫县豆瓣酱，炒出红油，为菜品增添麻辣和浓郁的色泽。

9. 烹饪八爪鱼：

10. 将焯好的八爪鱼放入炒香的调料中，翻炒1分钟，使其充分吸收调料的香味。
11. 倒入适量温水，放入少许老抽调色，使菜品色泽更加诱人。

12. 收汁调味：

13. 煮5分钟后，大火收汁，注意保留一些汤汁，这样八爪鱼会更加入味。
14. 放入适量盐和大喜大牛肉粉调味，盛出即可享用。

制作要点：

焯水时间：焯水时间不宜过长，以保持八爪鱼的鲜嫩口感。

调料炒香：调料一定要炒香，这是提升菜品香味的关键步骤。

收汁程度：大火收汁时，要留一些汤汁，避免菜品过于干燥，影响口感。

按照以上步骤操作，你就能制作出美味的麻辣八爪鱼了。

麻辣八爪鱼的家庭做法，做法简单，一学就会

2022-03-03 12:26·小吃早点研究员

配料：

花椒10克，大蒜100克，福建辣椒王15克，葱200克，姜30克，红油50克，麻油5克，姜片20克、香辣酱20克，蚝油30克，豆瓣酱20克，生抽20克，白糖20克，鸡粉20克

做法：

1、将八爪鱼清洗干净放入沸水中焯水半分钟，捞出，放入冷水中，去掉内脏及牙齿和表层的皮膜，冲洗干净，备用。

2、炒锅中倒入适量食用油，放花椒和辣椒，葱丝，姜片，大蒜，小火炒出香味，倒入香辣酱和豆瓣酱，再翻炒出香味后倒入八爪鱼，再放入生抽、鸡粉、蚝油、白糖，少许清水，大火烧开后小火煮大约10分钟加入麻油和辣椒油，大火收汁后即可出锅。

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