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红薯粉条，又称红薯粉丝、红薯粉条子，是一种以红薯为主要原料制成的食品，它口感滑嫩、营养丰富，是很多家庭餐桌上的常客。下面将详细介绍如何制作美味的红薯粉条。
一、材料准备：
新鲜红薯若干（根据需要准备，一般500克左右）
清水适量
盐少许（可选）
二、制作步骤：
红薯洗净去皮：将购买来的红薯彻底清洗干净，去掉表皮，确保没有泥沙和杂质。
制作红薯泥：将去皮后的红薯切成小块，放入搅拌机中打成泥状，也可以使用手工磨具将其磨成泥。
提取红薯汁：将红薯泥放入细纱布或布袋中，挤压出红薯汁，尽量挤干净，汁液越纯净，做出来的粉条越有弹性。
沉淀淀粉：将收集到的红薯汁静置一段时间，让淀粉沉淀下来，轻轻倒掉上层的清水，留下底部的湿淀粉。
晾晒淀粉：将湿淀粉铺在干净的布或者塑料薄膜上，放在阴凉通风处自然晾干，或者使用食品烘干机烘干，直到淀粉完全干燥。
制作粉条：将干燥后的红薯淀粉加适量的水和少许盐（可选），揉成面团，然后使用粉条机或者手工挤压成细条状。
煮制粉条：将制好的粉条放入沸水中煮至透明，煮的时间不宜过长，以免粉条过于软糯。
冷却定型：将煮好的粉条捞出，放入冷水中迅速冷却，这样可以使粉条更加劲道。
烹饪搭配：红薯粉条可以根据个人口味进行多种烹饪，如炒着吃、凉拌、做汤等。
三、烹饪建议：
炒红薯粉条：可以先将粉条用温水泡软，然后沥干水分，加入蔬菜、肉丝等一起翻炒，调味后即可食用。
凉拌红薯粉条：将煮好的粉条冷却后，加入蒜末、酱油、醋、香油等调料拌匀，放入冰箱冷藏一段时间后食用，清爽可口。
红薯粉条汤：可以将粉条煮至半熟，然后加入各种蔬菜、肉类等煮成汤，营养丰富，适合全家享用。
四、注意事项：
制作红薯粉条时，要确保所有器具和容器的清洁，避免污染。
红薯粉条煮好后要迅速冷却，否则容易粘连。
根据个人口味调整烹饪方式和调料的使用量。
红薯淀粉500克面粉50克盐3-5克；拌匀。
打入一个鸡蛋；
入350-400克左右的水，搅拌成浓稠度适中的粉浆，把结块搅散，不能有粉疙瘩。最后加入一汤匙油搅匀。
铁锅烧的很热，用纸巾蘸油擦锅，提起锅，离开火，倒入一大勺粉浆，用手转动锅，使粉浆均匀摊开，形成圆圆薄薄的粉皮；
开大火煎至中间起泡、边缘有翘起，即揭起粉皮，
翻个身煎烤，转小火再烤一下，就可以取出。
将烙好的粉皮一张张叠放在一起。
剥开；
每张卷起来；
切成1公分宽的粉条。
切好的粉条晾凉备用。
预先做好榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤），盛在容器中。锅里放水烧开，投入米粉与红薯粉条，在煮滚前，放一些青菜、豆芽一起煮滚；兑入一点冷水，捞起盛在碗里，撒点葱花，浇上榨菜肉丝香菇汤（或者红烧牛肉汤）即可。滑溜溜的红薯粉条面做好了！
说到红薯粉条大家都不陌生，可做的美食可太多太多了，酸辣粉、鸡肉炖粉条，都是十分好吃的美食，也是在外打工人想念的家乡味道。你喜欢红薯粉条吗？在外地是不是经常网购红薯粉条呢？偷偷告诉你，其实我们在家就能自制红薯粉条，用红薯与粘米粉在家就能做，好吃又筋道，方法超简单。
红薯的作用大着呢，像我们生活中经常需要用到的红薯淀粉，可以拿来烹饪各式各样的美食，红薯饼、炸馍馍皆可。现在生活条件改善了，很多人都习惯上网购买红薯粉条吃，买多了会发现，好像不是以前的口感了，一点都不筋道，材质感也不太一样，兴许还含有一些添加剂，吃了总担心对人体不好。
要想吃正宗地道的红薯粉，还是自己动手做最放心，无任何添加剂，都是纯天然手工制造，用红薯做出来的，食用很健康，做成酸辣粉也不会担心热气，下面我就把方法告诉大家，做红薯粉得先做红薯淀粉，方法很简单，学起来吧！
第一步，从市场买一大袋新鲜的红薯回来，然后将其清洗干净，削掉红薯的外衣备用。
第二步，把红薯改刀切成一小块的形状，全部切好以后，把一部分先放进搅碎机里，加入适量清水，把红薯打成红薯泥。
第三步，把依次打好的红薯泥倒进大盆里，然后取出一个干净的纱布，用纱布把红薯泥过略起来，挤干水分，这样就得到了淀粉水，挤干的红薯泥先放一旁，还有用处。
第四步，挤干的红薯泥里再次添加清水，搅拌均匀后用纱布再次挤出淀粉水，同样的操作需重复进行3-4次，当水越来越清澈的时候，红薯泥的淀粉价值就全部取出了，红薯泥可以丢弃。
第五步，把过略出来的淀粉水静置一个晚上，让淀粉全部沉底，第二天把水倒掉，将白色淀粉搅拌一下，再次加入清水，3小时沉淀过后，再次把水倒掉，红薯水越浅，做出来的淀粉就越好，最后一步，把白色淀粉取出来晾晒，晾干以后我们就得到了食用淀粉，保存起来放多久都不会坏。
第六步，我们要做红薯粉条的话，可以留一些湿淀粉下来，放上清水搅拌成淀粉水，接下来，我们就要准备另一食材了，取出粘米粉备用。
第七步，在粘米粉里加入一丢冷水，倒入锅里小火煮开，边煮边搅拌，这样米浆就变成米糊了，再把淀粉水放进去，搅拌均匀，当煮到没有水分的时候，把它倒进一个塑料袋里，在塑料袋的底部剪一个小小的口子让迷糊慢慢渗出。
第八步，在此之前，提前起锅烧水，水烧开以后，慢慢地把米糊挤进去，全程开大火把红薯粉条煮熟，当粉条漂浮起来，边缘有微微透明状的时候，说明已经熟了。
第九步，调一个酸辣粉的料汁，加入香醋、蒜末、生抽以及些许食盐、辣椒油，粉里再烫一个青菜，这样酸辣粉就制成啦，捞出来可以开吃，筋道爽滑，美味一绝！
温馨小贴士：
1、做红薯淀粉，用新鲜的刚采摘出来的红薯，出粉率会更高。
2、红薯淀粉要想长时间保存，就得放阳光下晒干。
3、过滤的淀粉水次数越多，淀粉就越白，也是最优质的淀粉
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