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一、固原有哪些深受当地人喜爱的餐厅?

固原是中国宁夏回族自治区的一个地级市，这里有着丰富的美食文化，深受当地人喜爱的餐厅众多。以下是一些在固原深受当地人喜爱的餐厅：

固原老味道：这是一家以传统固原菜为主的餐厅，菜品丰富多样，口味地道，深受当地人的喜爱。其中，羊肉泡馍、手抓羊肉、糖醋里脊等都是招牌菜，深受食客好评。

固原牛肉面馆：固原的牛肉面以其独特的口感和鲜美的汤头而闻名，这家面馆的牛肉面选用上等的牛肉和面条，搭配独家的调料，让人回味无穷。

固原烤肉王：这是一家以烤肉为主的餐厅，提供各种烤串、烤鱼、烤羊排等美食。这里的烤肉选材讲究，烹饪技艺高超，深受肉食爱好者的喜爱。

固原大盘鸡：大盘鸡是一道具有浓郁地方特色的菜肴，这家餐厅的大盘鸡色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，土豆软糯，辣而不燥，深受当地人喜爱。

固原清真餐厅：固原有很多回族同胞，因此清真餐厅在这里非常受欢迎。这些餐厅提供的美食包括牛羊肉、炖菜、烧烤等，严格遵守清真食品的制作规范，深受回族同胞和其他食客的喜爱。

固原火锅店：火锅是中国传统的美食之一，固原的火锅店以其丰富的食材和美味的底料而受到欢迎。这里的火锅店提供各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，满足不同食客的口味需求。

固原小吃街：固原的小吃街汇集了各种地方特色小吃，如炒米粉、炒河粉、炒年糕、炒饭等，这些美食价格亲民，口味独特，深受当地人和游客的喜爱。

二、固原有哪些创意感十足的私房菜馆?

固原市位于宁夏回族自治区南部，这里有着丰富的饮食文化和特色美食。近年来，随着人们对美食追求的不断提高，固原市也涌现出了许多创意感十足的私房菜馆。这些私房菜馆不仅在菜品上独具匠心，还在环境布置和服务上别出心裁，为食客们带来了全新的用餐体验。下面就为大家介绍几家固原市的创意私房菜馆。

固原味道私房菜馆

固原味道私房菜馆位于固原市中心地带，交通便利。这家私房菜馆以固原本地的特色食材为基础，结合川、鲁、粤等多种菜系的烹饪技法，打造出了一系列独具特色的创意菜品。在这里，你可以品尝到用固原特产土豆制作的“金丝土豆饼”，以及将固原羊肉与川味火锅相结合的“固原羊肉火锅”等美味佳肴。此外，固原味道私房菜馆的环境布置也十分雅致，古色古香的家具和温馨的灯光营造出了宁静舒适的用餐氛围。

绿野仙踪私房菜馆

绿野仙踪私房菜馆位于固原市郊外的一片绿意盎然的乡村之中，周围环境优美，空气清新。这家私房菜馆以绿色、健康、环保为主题，所有的食材都来自于自家种植的蔬菜和养殖的家禽，保证了食品的安全和口感。在这里，你可以品尝到用新鲜蔬菜制作的“田园时蔬沙拉”，以及将农家散养鸡蛋与野生菌菇相结合的“蘑菇炖蛋”等美味佳肴。此外，绿野仙踪私房菜馆的服务也十分贴心，员工会根据食客的口味和需求推荐合适的菜品，让每一位食客都能在这里找到自己喜欢的味道。

老屋时光私房菜馆

老屋时光私房菜馆位于固原市一条古老的巷子里，这家私房菜馆保留了传统的建筑风格和装饰元素，让人仿佛置身于过去的岁月之中。这里的菜品以家常菜为主，注重食材的原汁原味，每一道菜都有着浓厚的家的味道。在这里，你可以品尝到用固原特产黄豆制作的“黄豆炖排骨”，以及将固原绿豆与糯米相结合的“绿豆糯米糕”等美味佳肴。此外，老屋时光私房菜馆的服务也十分热情周到，员工会耐心地为食客介绍菜品的制作过程和食材来源，让每一位食客都能吃得放心、吃得满意。

紫藤花园私房菜馆

紫藤花园私房菜馆位于固原市一处风景秀丽的紫藤花园内，四周环绕着繁花似锦的紫藤花，让人感受到了大自然的美好。这家私房菜馆以花卉为主题，菜品中融入了许多花卉元素，既美观又美味。在这里，你可以品尝到用玫瑰花瓣制作的“玫瑰糖醋排骨”，以及将茉莉花与绿茶相结合的“茉莉绿茶糕点”等美味佳肴。此外，紫藤花园私房菜馆的环境布置也十分浪漫，精致的餐具和优雅的音乐营造出了温馨浪漫的用餐氛围。

五谷丰登私房菜馆

五谷丰登私房菜馆位于固原市一处宁静的乡村之中，周围是一片片绿油油的农田，让人感受到了丰收的喜悦。这家私房菜馆以五谷杂粮为主题，注重营养搭配和口感层次，为食客们带来了健康的美味。在这里，你可以品尝到用玉米面制作的“玉米烙饼”，以及将红薯与糯米相结合的“红薯糯米饭”等美味佳肴。此外，五谷丰登私房菜馆的服务也十分热情周到，员工会根据食客的需求推荐合适的菜品，让每一位食客都能在这里找到满足自己味蕾的美食。

端午节，固原人家家户户都吃它

固原日报

2024-06-0917:39发布于宁夏固原日报官方账号

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固原市区南城路中段一个巷道内，有一家普通的店，做一种最平常的小吃——醪糟。崔氏醪糟至今已传承一百多年，无论原料，还是工艺，都遵循传统古法家传制作，泡米蒸煮、拌曲发酵，崔家人固执地坚守着这一点——挣钱事小，味道始终如一、顾客吃着放心才是根本！固原崔氏醪糟，发祥于清同治年间，传承至今历经一百多年。

崔氏醪糟第二代传承人崔天明

崔氏醪糟第三代传承人崔鸿慧夫妇

崔氏醪糟始祖周什长是湖南人，清朝同治六年前后来西北，落业于固原，凭家传醪糟技艺谋生。周什长招崔天明为婿继承了醪糟技艺，就有了后来的崔氏醪糟。从崔天明开始直至第三代传承人崔鸿慧（崔旭的爷爷）一辈，经营有方、生财有道，崔氏醪糟在固原逐渐蓬勃兴旺，最盛时在城内设有十几个售卖点。民国时期，世事多舛，崔氏醪糟趋于消亡。解放后，崔鸿慧重操旧业，在南关口设点摆摊，带儿子崔拯民及侄子等人当小伙计，崔拯民遂继承制作工艺，成为第四代传承人。改革开放后，崔拯民、刘凤琴夫妻精心料理，不断创新，让崔氏醪糟在新时期重新站稳脚跟。

崔氏醪糟第四代传承人崔拯民夫妇崔拯民年轻时候持重操劳、稳扎稳打，制作技艺日益精进，崔氏醪糟的经营渐入佳境，成为固原城区内几家大型餐饮企业的稳定供货商。如今，崔拯民已是耄耋之年，加上疾病，身体状况大不如前，接力棒传给了崔旭、崔晓姐弟。

崔旭、崔晓姐弟在父亲崔拯民（右一）的指导下做醪糟

崔晓在拌曲固原城不大，要吸引人们来消费，得有点儿名堂。崔旭说，自家做醪糟，没有什么制胜秘诀，做吃食，干净卫生、真材实料最重要。

制作崔氏醪糟，用的都是普通锅碗瓢盆、箩筐竹筛

发酵好的醪糟，汤汁清莹剔透、糯米玉白圆润大大的竹制箩筐中，刚蒸好的糯米被均匀摊开，升腾的热气里，散发着让人踏实的粮食的香味；电风扇的运转加速糯米降温，待温度降到和体温差不多时就该拌曲了——细细的酶曲粉末与糯米均匀混合，每一粒米都被赋予了新的使命；白净的瓷盆中，拌好的糯米被装到三分之二处，中间留一个凹坑，以产生更多的空气和水加强酶菌的有氧呼吸；最后一步，盖上盖子，用布包裹严实，静待发酵……崔旭从小看、月月学、年年做，一盆发酵好的醪糟，闻一闻，看看颜色和体态，她就知道发酵得怎么样。

崔旭把拌好酶曲的糯米分装进盆子里跟着父亲做了多年醪糟，对每一道工序都已了熟于心，但姐弟俩总是拿出百分之百的热情迎接每一天的工作，审慎地对待每一粒米、每一碗水，未曾懈怠或取巧半分！醪糟算不上什么珍馐佳肴，也不在名气响当当的大菜之列，但它一直都是家喻户晓的存在，甜甜的、润润的，清清淡淡，平平常常。

发酵好的醪糟醪糟之所以甜，是因为糯米中的淀粉经甜酶菌发酵转化成了葡萄糖。细小的酶菌颗粒，升华着糯米的形态和质地，也承接着崔氏姐弟和祖辈们的工作生活轨迹，温暖了生活，温润了亲情和岁月，他们爱这充满粮食香的馥郁清甜，爱这份平常、简单的事业。固原市新闻传媒中心“非遗在身边”工作室出品编辑：马静责编：李慧审核：薛正荣

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