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在处理田螺前，应先将其在清水中浸泡，加入少许香油和铁制物品，如铁勺，以助其更快排出污物。浸泡一天后，用清水冲洗干净，并使用工具钳子去掉田螺尾部。再次清洗后，将田螺煮沸以初步去腥。
1.清洗田螺时，可加入少许盐以帮助去除泥沙。同时，将蒜末切碎，葱段和姜片备好。
2.加热锅后，直接将田螺放入锅中翻炒约三分钟，这样田螺会吐出很多水分。这一步骤有助于田螺肉与壳分离，使得螺肉更容易吸收调味。注意不要炒太久，以免影响口感。
总结经验：
1.购回的田螺应先养一段时间，让它们吐出泥沙。在剪去尾部前一小时，加入盐和香油可帮助田螺排净泥沙。剪去尾巴后，要多清洗几遍以确保清洁。
2.烹饪时，先炒香葱姜蒜和小米辣，然后加水至刚好没过田螺。加盐调味，在中途加少许水以填满田螺缝隙，有助于吸出螺肉。最后别忘了放入薄荷或紫苏叶。食用时，用筷子将螺肉往里推，然后轻松吸出。
烹饪田螺时，应将螺丝屁股剪去较多一部分，以便更好地入味。首先，将螺丝加食用油浸泡以排出沙子和脏物，然后洗净备用。在热锅中加入老姜、花椒、海椒和豆瓣酱炒香，再放入螺丝一起炒。加入适量的水、盐、鸡精、味精、生抽和酱油调味，煮好后即可食用。最好带点汤汁，这样更容易吸出螺肉。
田螺苦的原因可能有以下几点：
1.没有处理好海螺，其内脏等没有剔除，而且杂质没有除干净，杂质中有苦的东西。
2.水不干净，含有杂质，所以会苦。
3.调料放多了，调料的成分中含有苦味，如盐、胡椒粉、花椒等，如果加入的量过多，就会使食物变得过于苦涩。
问题一：请问炒田螺时怎样炒才能容易吸食炒田螺的做法――用料
田螺1斤甜面酱适量八角少许生姜少许葱少许红辣椒少许
炒田螺的做法
1、将买回来的田螺放入盆中用清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，这样做是为了让田螺吐尽泥沙
2、将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样不但利于食时容易啜出螺肉，还利于烹调入味
3、锅中放入适量油加热，放入八角和生姜片炒出香味，再放入甜面酱和酱油炸出香味，然后放入田螺翻炒2分钟，再加入适量水焖15分钟，最后加入红辣椒翻炒两下即可出锅装盘。
炒田螺的制作材料：
主料：田螺500克
调料：豆豉35克，大蒜（白皮）15克，盐4克，紫苏叶3克，植物油25克
炒田螺的特色：
螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
教您炒田螺怎么做，如何做炒田螺才好吃
1.将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2.把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3.旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4.洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
问题二：怎样炒田螺才吸的出来淡盐水泡，放几滴油也可以。好吸的，就得把***多剪掉一点，这样容易入味，所以佐料都可以两头走通，如果不剪掉尾部，则各利味道都进不去，里面的空气会阻止味道进入。
问题三：用什么方法炒田螺能很好的把田螺肉吸出来？食谱用料：田螺2斤，白酒，料酒，生姜，蒜头，白糖，四川辣椒粉，味精和水制作方法：清洗田螺先说处理田螺吧（这一步很重要，很多餐馆在这道工序上面，已经比我做差很多了）：田螺是喜欢钻在水下泥土里面的，所以，里面有泥土，所有，刚从何里面摸上来的田螺一定不能立即吃，应该放在盆子里面里面加漫过的水，养两天，中间要换水和清洗若干次，直到最后爬上半天，没有泥沙出现，粘液也很少才行。这样才算干净。为了让田螺活动开，我会在田螺里面放点香油。这个是土办法，我奶奶教的，据说田螺喜欢香油，会爬的快，也就更加干净，而且香油到田螺里面，会让田螺更加香(是否属实，无从考证)。去田螺的尾尖这个比较麻烦的，通常，我最不喜欢这个步骤，比较耗时，而且也不好弄，就是将田螺的尾尖用老虎钳子去了。要一个一个弄，不知道有没有什么好的办法，反正我每次都要处理20分钟。有的餐馆炒田螺是不去的，但是，我肯定不吃，因为那样味道不仅进去，而且，炒出来的田螺只能使用针挑，不能直接吮吸出来。这就失去了很多的乐趣。下面就要开始炒了，简单的处理原料吧：蒜头，两瓣，拍片，切丁，生姜一块，切丝，还有一点花椒，其实应该再来10多个朝天椒的，但家里没有了，只能用辣椒粉代替，虽然出来的效果没有整辣椒好，但是味道不做。锅里面放油，先放花椒，炸香，放入蒜丁和部分姜丝，爆香，然后，放入田螺，翻炒，大约两分钟吧，烹白酒和料酒，翻炒，然后放入剩下的姜丝，再翻炒2分钟，就可以放水，水放的刚好漫过田螺就可以了。然后，大火烧开，接着大火烧，敞开锅。中间可以放入一点糖。视个人口味而定，放多放少，但一定要放。因为田螺的尾巴有一点苦味，如果不放，可能会觉得苦。最后放盐和一点点的味精，也可以不放味精的。大火烧吧，直到收汁，一定要留些汁，田螺干了可不好吃的。最后就可以出锅了。
问题四：炒田螺要怎么样才能容易吸出来田螺肉？把田螺尾壳用钳子去掉，炒熟了，用嘴吸就出来了
问题五：怎样炒田螺好吸好吃其他答案(3)1、洗螺有一个流传很久的民间办法。先将田螺石螺放进盛满清水的盆子里，再把菜刀、锅铲等非不锈钢铁器***螺堆。第二天就可以发现这些铁器上爬满了螺，不仅盆底沉下一层螺吐出来的泥巴，母螺还产下很多螺崽。如果清理干净后再重复处理，螺就继续吐泥下崽。这样，螺的肚子里便干净多了。2、螺尾在这里，向大家介绍一种土制的斩螺工具，简单非常：用一块260mm×80mm的结实木板，钉上一块1．5mm厚的曲尺形铁板，铁板的一端高度280mm，分别钻上三个18、16、14mm的孔，另一端80mm固定在木板上，那么可根据螺体的大小，把螺尾放进孔内，突出来螺尾尖部位手起刀落。方便、快捷，很快地，数斤螺就“搞掂”。3、炒螺A、调料：蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒（少量）、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒。B、制作方法：猛火烧干锅，下油（约两大勺。油一定要放得大方，上盘时一个个油亮油亮的），待八成热下蒜茸、酸笋、豆豉、葱、姜、红辣椒、青辣椒、小个红指天椒一起爆香，然后下洗好沥干的田螺爆炒5分钟（其间要不停翻搅），再放辣椒油、紫苏叶、盐、料酒继续爆炒5分钟即可上碟。这里是以酸笋来炒螺。将螺与酸笋一起炒了，再放入自制的辣椒油，最惹味。吃螺的方法：要有一点技巧，并一点也不文雅，用食指和姆指把螺的尾部放进嘴边，先吸出其汁，顺带一吮，把螺尾肉用力一拉，这叫“欲擒故纵”，再把螺体转过来，把头部放入唇里用力一吸，整个螺肉便丢进口里，细细品味，味蕾的作用充分发挥出来，那鲜美，那甘香，令人总有品不足、尝不够似的。一家人围坐在一起品尝着，各人发出“滋滋”的响声，俗称“亲嘴”。如同奏起一首独特的交响曲，那种美妙的乐趣，令人回味无穷。紫苏（一种紫色植物的叶子，有特殊的香味。我们那里以前在菜地里都种，作香料。我认为它有很好的去腥效果）最关键的是要掌握好火候。火候不到，螺肉不熟不进味；火候太过，螺肉又很难吸出来炒田螺的做法买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。2.材料:田螺----剪掉尾部洗干净备用姜，蒜头----切片葱白----切段红尖椒，干辣椒----切适量大小八角----一粒紫苏叶----适量色拉油，盐，酱油，鸡晶，米酒，香醋，砂糖适量做法:锅子烧热后，不要放油，田螺先下去炒，当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用，炒的时候可放一点盐下去，这是打好干锅备用的锅子洗净，烧热，倒入适量的色拉油，跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候，加入切好的姜和蒜，还有干辣椒一起炒翻炒五六下，然后加入切好的红尖椒，还有葱白段，再撒少许盐闻到香味后装出备用接下来锅内倒入适量色拉油，田螺下锅，把之前的那颗八角也放下去一起炒加入米酒，酱油以及少量的水，然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要动，用酒来焖当水收到一半的时候，加入紫苏叶，鸡晶，一点点砂糖，以及香醋少许一起翻炒，大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了广式传统：紫苏沙茶酱田螺材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加......>>
问题六：请问怎么样炒田螺，田螺才很好吸出来！田螺体内的寄生虫种类很多，有的寄生虫高温都杀不死，所以保险起见，我从不吃田螺
不卫生，报纸上报道过吃田螺感染寄生虫的案例，恐怖
问题七：田螺如何炒的又嫩又好吸炒田螺的材料及做法如下：
一、材料
田螺1250g、干辣椒适量、花椒适量、盐2勺、鸡精0.5勺、葱蒜适量
二、做法
1.葱蒜切大段。
2.田螺用清水泡至少1天1夜，让它们吐净泥沙，清洗干净，沥干水分。
3.干辣椒和花椒备好。
4.锅内放油，炒香干辣椒和花椒。
5.加入葱蒜炒香。
6.加入田螺翻炒1分钟。
7.加入没过田螺的水，加入盐和鸡精，大火烧开，然后转中火炖20分钟
问题八：炒田螺怎么吸不出来你田螺尖的那面剪破了吗？要两边都是通的，才好吸出来。这样也容易上味。
问题九：谁能告诉我炒田螺的最佳方法，我炒的为什么总是有一半吸不出来中华田园犬***剪掉3分之一，炒的时候油要热
问题十：田螺怎么煮才能吸出肉取田螺肉方法：
大量的取田螺肉，可以把田螺逐个用锤子敲碎，然后用水清洗，肉轻壳重，几次就分离好了。
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