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对于多数的家庭来说，都是喜欢在早餐的时候煮上一碗白米粥搭配上一些小菜，很多家庭都是会准备一些肉松，我们多数人都是会去购买，但是外面的卖的肉松有很多的添加剂，有的甚至不是猪肉做的。可不敢买现成的。所以自制肉松吧，制作过程非常的简单，仅用两个小妙招，做出来的肉松非常的美味健康，喜欢肉松的小伙伴跟着小编试试吧。
自己在制作肉松的时候，最好选择牛肉，猪肉或者是鸡的鸡胸脯肉，选择猪肉和牛肉的时候一定要选择里脊肉，也就是说脊椎内侧的一条肌肉，这部分的肉比较少，但是非常的嫩，它的纤维组织也比较细长，能够有助于做出的肉松比较松蓬口感会更好。这样才能够做出比较好的肉松来。
——自制肉松的方法——
【所需食材】
脊肉500克、葱2根、姜5片：盐1.5克、料酒适量、生抽20克、蚝油5克、植物油40克、糖50克、鱼露2克
【制作步骤】
第一步:脊肉顺条纹切块，（肉段要切长一点，煮熟后会缩小，要不然你的肉松最后做出来会成末的可能性较多）。入冷水加热去血水。
第二步：脊肉捞起放入电压力锅加葱、姜，加入几滴料酒，油，盐少许，也可放入半根胡萝卜，加水至没过脊肉。按豆类键。如果是用压力锅煮肉的，上汽后大约十五分钟。肉煮至能轻轻拨开，后捞出沥干。
第三步：肉块直接放入厨师机面桶中（没有厨师机可用手撕），加油、糖、酱油等各种调料，这个可根据各人口味调整用量。也可加入胡萝卜一起打，口感会更鲜甜些，也可不放。
第四步:厨师机一档打1分钟左右（时间只是参考）肉块打散成细丝，越细后面做出来肉松越蓬松。
第五步：烤箱150度预热10分钟后，肉条平铺在烤盘上，送入烤箱大约烤15～20分钟，烤的过程中每隔5分钟肉条翻一次面。肉条烤后再倒入厨师机2档打1分钟。
第六步：后进烤箱继续烤10～15分钟，注意烤的过程肉松翻面。肉松烤好够，继续用厨师机2档打2分钟左右。
第七步：继续进烤箱烘干，可降低烤箱温度至120～130度，烤10分钟。过程需多翻面，建议多观察，最好不要离开，否则不小心就烤过火了。出炉后可继续厨师机1档打1分钟左右。
第八步：我喜欢吃酥肉松，会继续进烤箱烤多8分钟左右，多翻面，试吃觉得香酥就可出炉了，装盒，完工。酥肉松入口即化，建议试做一次，说不定你会喜欢上它。
【小贴士】
1、肉要越新鲜的越好，最好选择里脊肉，这样筋膜就少，肉不要切的太短。
2、这个配方是大人和大宝吃的，如果你是要弄给你家小宝宝吃话，生抽，蚝油、油、糖都要少放或都不放，每个人口味不一样，你可以根据自己口味调整。
3、肉不能太多也不能太少，肉丝到肉松的过程是膨胀的过程，翻炒的过程容易炒糊了。
4、煮肉的调料不需要加太多，能起到去腥作用就可以了，后期还要调味。
5、建议最短的时间吃完，这没有放防腐剂的，留太久了也不放心再食用了。
自制肉松能保存多久1、一般来说，保存时间是在10～15天。
2、最长保存时间：要是肉松炒得非常干的话，而且放的位置处于阴凉位置，就是可以保存2个月以上。肉松是可以作为平时消遣的小吃，也是可以作为面包的肉馅，当然也是可以搭配拌粥或面粉等吃。
自制肉松怎么保存
1、所需材料：准备一些有密封盖子的玻璃容器。
2、操作方法：我们在将肉松制作好之后，一定是要充分的晾凉了，然后是装入有密封盖子的容器里面，然后是放到冰箱里面进行冷藏。我们在选用玻璃容器的时候，因为玻璃比较容易消毒，而且可以很好的密封，我们每次打开都是可以有很好的肉香味。
自制肉松不蓬松的原因
我们在制作的时候是要用里脊肉，等到煮熟之后，一定是要充分的把肉的纤维逆着纹理切开。我们在炒的时候是不要不停的的翻炒了，这样是可以使得所有的肉松受热均匀，大家可以用筷子翻炒，这样是可以让肉纤维进行软化，变得更加的轻盈和松软。调味的东西不要一开始就下入所有的调料，是要留一些余量，而且后期觉得不够是可以再加，白糖一定是不要放太多了。在炒的时候一定是要加入一些油，这也肉松松软的关键。
肉松是一种常见的食材，它以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。然而，有时候我们购买或者自制的肉松可能会出现过湿的情况，这不仅会影响其口感，还可能导致保存不当而变质。那么，如何让湿肉松变干呢？下面就为大家介绍几种方法。
晾晒法：这是最简单也是最直接的方法。将湿肉松平铺在干净的布或者纸上，放在通风良好的地方进行晾晒。注意要避免阳光直射，以免影响肉松的颜色和口感。晾晒的时间根据肉松的湿度和当地的气候条件而定，一般需要半天到一天的时间。
烤箱烘烤法：如果家里有烤箱，也可以使用烤箱来烘干肉松。将烤箱预热至100度左右，然后将肉松平铺在烤盘上，放入烤箱中进行烘烤。烘烤的过程中要注意观察肉松的状态，以免过度烘烤导致口感变硬。一般来说，烘烤10-15分钟即可。
微波炉加热法：如果没有烤箱，也可以使用微波炉来烘干肉松。将肉松放入微波炉专用的容器中，然后使用微波炉的低温加热功能进行加热。加热的过程中要多次停止查看肉松的状态，以免过度加热。一般来说，每次加热1-2分钟，重复几次即可。
电吹风法：这种方法比较适用于小量的肉松。将肉松放在盘子里，然后用电吹风吹热风吹向肉松，边吹边用筷子翻动肉松，使其均匀受热。这种方法虽然比较费时，但是效果还是不错的。
说到肉松，我们去超市买糖果的时候，就有肉松饼，去蛋糕店买早点的时候，就有肉松蛋糕。
想必很多朋友都有疑问，这个肉松到底是什么？它是肉做的还是别的东西做的呢？之前有谣言称肉松是棉花做的？这是不是真的呢？
今天我就为大家解惑什么是肉松，还有肉松的自制方法。
肉松又称为肉绒、肉酥，它不是近现代的产物，它最早可以追溯到我国元朝成吉思汗的年代，蒙古士兵打仗用的干粮就是肉松，所谓的肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带，肉松可以用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉除去水分后而制成。肉松发展到现在，成了一种常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。
所以，肉松是用肉做成的，而不是别的东西，更不可能是谣传的棉花做的，棉花能吃吗？人吃得下吗？
肉松是通过脱水加工成末状物或者丝状物，易于消化，适合儿童和老年人食用。
今天我们分享肉松的家庭自制方法，至于用什么肉加工而成，那就看你喜欢什么肉或者什么肉更经济实惠了，现在猪肉，牛肉，羊肉都很贵，就是鸡肉便宜一点，超市的鸡胸肉10块钱1斤，鸡肉蛋白质含量高，又是低脂低糖，给孩子当零食是非常不错的。关键是做法简单，步骤也不多，比外面买的实惠多了。
食材：新鲜鸡胸肉
配料：海苔
第一步：准备几块新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉要选新鲜的，
我们把鸡胸肉清洗干净，然后在上面打上花刀，这样更容易熟，
切点姜片
切点大葱段，
然后鸡胸肉冷水下锅，加适量的料酒去腥，把姜片，葱段放下去，增加鸡肉的香味，
盖上盖子，大火煮开，水开后用勺子撇去浮沫，再煮20分钟。20分钟后，把鸡胸肉控水捞出，放凉备用。鸡胸肉放凉后装入一个保鲜袋里面，用擀面杖把鸡肉敲碎。
如果不想用擀面杖敲，用手撕也可，把鸡胸肉撕碎。
第二步：有烤箱的可以用烤箱烤，没有烤箱的就用锅子炒，把鸡肉放入烤盘或者锅中，
开始调味，加入适量的生抽，适量的蚝油，加适合自己口味的盐，搅拌均匀，小火慢炒，不能用大火，用勺子快速翻炒，防止鸡肉糊锅。
用小火把鸡肉里面的水分炒干。
炒5分钟后，鸡肉水分有点干了，我们把它盛出来，装入一个大碗中，用电动打蛋器把鸡肉打散，
把鸡肉打散后重新放回锅里炒，这个时候的肉松有点蓬松了，但是还是没有起绒，继续小火炒，炒5-6分钟，6分钟后，把鸡肉盛出来放入大碗中，继续用打蛋器打散。这个时候还是没有起绒，说明鸡肉还没有干，我们把打散的鸡肉放回锅里继续小火炒。
这个时候，鸡肉快要炒干了，我们要勤劳的翻动，防止鸡肉炒糊。继续炒5到6分钟。最后一次用打蛋器打发，就成了我们想要的肉松了。
如果没有电动打蛋器，那么我们一直用小火炒，把鸡肉炒干水分，然后把鸡肉放入料理机里打碎，炒干水分的鸡肉，料理机打碎后也会变得蓬松了。
最后成型的肉松是这样的：
如果再在里面加入孩子喜欢的海苔碎
搅拌均匀，夹心脆的海苔鸡肉松，咸香美味，做饼做蛋糕，或者是早上喝粥的时候放一些，真的是非常棒，孩子吃了补钙，老人吃了精神好。
家庭自制肉松就做好了，简单营养又实惠，孩子大人都喜欢。
自制肉松，干净卫生，没有任何添加剂，孩子吃得放心，做法简单，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.肉松是用肉做的，不是用别的东西做的，它可以用猪肉，羊肉，牛肉，鸡肉做，自己做更干净卫生，肉松的做法就是给肉脱水。脱水的时候要注意，全程用小火，炒的时候要用勺子勤翻动，防止糊锅。
2.肉松肉松，让肉蓬松的环节，有2种方法，一是用电动打蛋器把肉丝打蓬松，没有打蛋器也没有关系，可以把肉炒干水分，然后用料理机打碎打蓬松。
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