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一、预制菜是什么，为什么很多外面的餐馆也用预制菜?

1.预制菜是通过标准化的前期加工，简化了繁琐烹饪步骤的便捷食品。

2.餐馆采用预制菜能够节约人工成本，缩短出餐时间，并减少食材浪费，从而提升盈利能力。

3.预制菜是疫情后市场上迅速获得消费者认可的新兴产品。

4.最初，预制菜是为了简化宴会大菜的制作流程而设计的，通过流水线作业处理原料，简化烹饪步骤，并通过卫生包装制成成品。

5.许多酒店和餐馆现在使用的预制菜多为成品或半成品，仅需通过简单的加热或烹饪即可上桌。

6.随着种类繁多，预制菜受到众多餐饮从业者的青睐，它们简化了工作流程，减少了购买、烹饪等多个步骤。

7.外面餐馆青睐预制菜，因为它们能缩短出餐时间、降低人力成本，尤其是对于提供外卖服务的餐馆更是如此。

8.顾客在外卖平台上下单后，预制菜能够迅速准备好，确保外卖及时送达，提升了效率。

9.使用预制菜的餐馆能够避免复杂的准备工作，直接加热即可上桌，这不仅节省了成本，也提高了利润空间。

二、预制菜和半成品菜区别半成品菜和预制菜有什么区别

1、制作程度：半成品菜通常指在生产过程中已完成一部分的加工工序，但还需要在使用前进行进一步的烹饪和加工。预制菜则是在生产过程中已完成所有必要的烹饪和加工工序，可以直接供应和使用。

2、使用方式：半成品菜一般需要在餐饮企业或家庭厨房中进行进一步的烹饪和处理，例如炒、煮、蒸等。预制菜则是经过完全的烹饪和加工后，可以直接加热或使用，减少了后续的烹饪工作。

3、保存期限：半成品菜由于未经完全烹饪，其保存期限相对较短，需要在规定时间内进行烹饪和使用，以确保食品的安全性和口感。预制菜经过完全的烹饪和处理，具有较长的保存期限，便于储存和供应。

4、加工方式：半成品菜通常是根据菜品的特点和需要，将原材料进行初步的加工和处理，例如削皮、切片、腌制等，以减少后续烹饪时的时间和劳动成本。预制菜则是将原材料经过完全烹饪和加工，形成成品后进行包装和储存。

预制菜概念28日主力净流入2.17亿元，供销大集、步步高居前

北京

5月28日，预制菜概念下跌0.06%，今日主力资金流入2.17亿元，概念股24只上涨，32只下跌。

主力资金净流入居前的分别为供销大集（3.37亿元）、步步高（3760.45万元）、双汇发展（1634.47万元）、东方海洋（1095.31万元）、金字火腿（924.72万元）。

序号代码名称最新价涨跌幅主力净流入主力净占比1000564供销大集2.565.793.37亿元14.51%2002251步步高5.723.623760.45万元4.08%3000895双汇发展24.420.581634.47万元6.44%4002086东方海洋2.742.241095.31万元3.86%5002515金字火腿5.573.34924.72万元5.74%6600257大湖股份5.030.4534.96万元7.31%7002481双塔食品5.170.39363.05万元5.19%8002661克明食品10.19-0.2303.26万元6.89%9600965福成股份5.08-1.17254.79万元6.11%10001313粤海饲料7.89-0.88193.52万元6.36%

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