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海天豆瓣酱炖鸡的做法：
用料：鸡肉(块)500克
调料：色拉油、食盐、葱、姜、蒜、八角、老抽、豆瓣酱、香叶
做法：
1.鸡块儿洗净（尽量把血水充分洗净。）
2.起油锅，葱姜蒜、八角、香叶爆香
3.放入豆瓣酱煸炒（可以适量多放些。）
4.放入鸡块儿翻炒，同时倒入少许老抽上色
5.点入少许料酒，撒入少量盐（豆瓣酱中已经有很充分的盐分）
6.倒入开水（不要太多。）
7.盖盖大火炖15分钟
在炖鸡肉之前焯水可以让鸡肉达到又烂不老不柴，具体的做法如下：
主料：鸡一只。
辅料：豆瓣酱两勺、老抽适量、生抽适量、白芷一个、八角两个、油适量、盐适量。
1、鸡肉切成块，热水下锅绰水，六分钟左右即可。
2、绰水出来的鸡肉，用清水洗干净。
3、炒鸡肉放多点油，油热加鸡肉翻炒，加老抽，生抽和豆瓣酱继续炒，炒十分钟，炒的锅中几乎没油加多点凉水放八角，白芷，姜开始小火炖。
4、炖一个半小时左右放大葱，盐继续炖。
5、肉熟后加入土豆，土豆熟，关火就做好了。
用豆瓣酱烧的鸡块，吸收了浓郁的大豆香味，下饭的很，所以食欲不振的时候，做一做这道简单的菜，配上一碗白米饭，人的精神也会立即振奋起来。
By迷迭香Rosemary
1、鸡块冷水焯水，盛出备用
2、锅中热油，倒入葱花、姜蒜末、八角、香叶，小火爆香
3、锅中倒入豆瓣酱，翻炒至出红油
4、接着锅中倒入焯好的鸡块，大火翻炒均匀
5、锅中倒入料酒、生抽、糖，继续翻炒
6、接着锅中倒入热水，大火煮沸后盖锅盖，转小火炖15分钟
7、最后撒上葱花，一盘香气浓郁的豆瓣酱烧鸡块就完成啦！
1.鸡块冷水焯水。因冷水焯水会使肉在热力的慢慢渗透下，做到内外同时熟透。2.鸡肉中倒入少许白糖可以提鲜。3.豆瓣酱有一定的咸味，所以不用再放盐。
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