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甲鱼汤有什么功效和作用：1、促进骨骼发育，甲鱼汤里面含有非常丰富的钙质，能够让骨骼变得更加健康，也可以让牙齿变得更加健康，能促进青少年骨骼发育；2、预防肝硬化，甲鱼汤中含有不饱和脂肪酸和多种微量元素，能预防肝硬化，又能提高肝脏解毒能力。
核心功效：
促进骨骼发育、预防肝硬化、提高人体免疫力、美容养颜
简介：
甲鱼汤属于闽菜，主要食材是甲鱼，主要烹饪工艺是炖。甲鱼含有丰富的蛋白质，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，汤品营养丰富，是食补良品。
功效和作用
1、促进骨骼发育
甲鱼汤里面含有非常丰富的钙质，能够让骨骼变得更加健康，也可以让牙齿变得更加健康，这样就能促进青少年骨骼发育，中老年人群适当的吃一些，还可以预防骨质疏松问题出现。
2、预防肝硬化
甲鱼汤中含有不饱和脂肪酸和多种微量元素，它能加快肝脏部位脂肪的代谢，也能促进肝细胞再生，既能预防肝硬化，又能提高肝脏解毒能力。
3、提高人体免疫力
甲鱼汤能为人体补充丰富的高质量蛋白，它能让人体内免疫球蛋白数量明显提高，而且能增强人体免疫功能，它不但能提高人体免疫力，还能预防肝癌和胃癌以及白血病等多种恶性疾病发生。
4、美容养颜
甲鱼汤中含有丰富的蛋白质和大量维生素a与维生素e还有一些天然胶原蛋白与氨基酸，平时人们喝甲鱼汤以后，能快速把它含有的营养成分吸收和利用，可以促进身体代谢，也能滋养肌肤，提高身体各器官功能，能起到美容养颜延缓衰老的重要作用。
营养价值
甲鱼汤里面含有非常丰富的营养物质，不管是身体虚弱，贫血，肺结核患者，还是冠心病高血压患者都可以适当的吃一些，含有非常丰富的铁元素，能够预防贫血问题出现，还可以达到养颜护肤效果，里面所含有的胶原蛋白质能够满足身体营养需求，能够补充身体所需要的各种氨基酸物质，达到养颜护肤作用，而且里面还含有非常丰富的维生素e，可以延缓衰老，抗氧化，还可以减少皱纹。
禁忌
有肝炎问题的人最好不要喝，胆囊炎患者，胃炎患者，胃溃疡患者也不能喝甲鱼汤，会造成不良症状出现，还容易引起拉肚子问题，小孩子最好也不要喝甲鱼汤。
注意事项
喝甲鱼汤时，禁止吃猪肉，鸭肉，还不能吃黄鳝和鸡蛋，更不能吃薄荷和芥末，因为甲鱼与这些食材都是相克的存在，如果在喝甲鱼汤是吃这些食材，会对人体健康不利。
夏天到了，正是吃鳝鱼的好时节，夏天人们多会感到食欲下降，那么鳝鱼怎么吃会有开胃的效果呢，今天小编向大家推荐了一道适合夏天吃的鳝鱼做法—鳝鱼汤。鳝鱼汤的营养价值极高，并具有良好的食用功效。
鳝鱼汤
用料
黄鳝生姜料酒葱胡椒粉
做法
1.黄鳝去内脏，剪成段。
2.鳝鱼表面都会有一层的粘膜，如何有效又快速的去除这层粘膜呢?其实方法很简单，只需要放到热水里烫一下就轻松解决了。
3.热锅冷油，煸香姜末，葱花，把鱼段加入。
4.加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时。
5.加点盐，开大会烧两分钟。
6.最后一步很简单，只要在上面撒上一点的胡椒粉和葱花就可以了，这样不仅可以提味，还会使它的品相更好看，让人食欲大开。
营养价值
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降低血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝鱼含有的维生素A量高得惊人。维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。有人说“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。
食用功效
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经。
具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。
中国传统的医学认为，黄鳝是属于温补型的身体强壮剂，可以有效治疗内痔出血、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、风湿麻痹、口眼歪斜等症状。(谨记：因为鳝鱼死了以后，就会像蟹与鳖一样，它的体内细菌会大量的繁殖并产生毒素，所以吃鳝鱼时最好选择鲜活的黄鳝)。
适用人群
一般人群都可食用
1.特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用;脱肛、子宫脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食;风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食
2.鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食;有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
总结：
鳝鱼的吃法很多，是不是已经吃腻了各种的炒着吃，煮着吃和炸着吃，现在可以试试新的吃法了—熬汤喝。鳝鱼对有强身健体的作用，多吃鳝鱼有益身体健康，但并不是所有人都可以吃鳝鱼的，要记清楚鳝鱼的饮食禁忌。
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