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一、预制菜是什么东西

预制菜，也叫即食菜或速食菜，是指经过一定加工处理后，可以直接食用或稍加加工即可成为菜肴的食品。

预制菜，又称为预制调理食品，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康.一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用，预制菜，一头连着田间地头，一头连着千家万户的餐桌，是推进一二三产业融合发展、满足消费升级、关系居民饮食健康的重要产业。

业内定义

根据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标准，预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）和/或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴”。

依据该定义，业内将预制菜分为四大类：即食（如八宝粥、即食罐头）；即热（如速冻汤圆、自热火锅）；即烹（须加热烹饪的半成品菜肴）；即配（如免洗免切的净菜）。

二、预制菜是舆论场上颇有存在感的名词，你会选择去餐馆吃预制菜吗?

应该不会，因为觉得自己的生活被某种东西包围的时候，嗅觉敏锐的资本一定蜂拥而至，预制菜也是如此。预制菜，今年舆论场上一个存在感很强的名词，指的是那些提前做好的半成品菜，只需要简单加热或者翻炒就可以在以后食用。预制菜肴被吹到了空中，“厨房黑洞”找到了做菜的“春天”，但也有人略有怨言——这种与讲究新鲜的传统饮食习惯相悖的“马建达”快餐，终将让中餐失去灵魂，改变国人的味蕾。

其次是预制的菜只需要简单加热，节省了很多费用，价格应该比现场做的菜便宜很多。毕竟不能花厨师做菜的价钱去吃准备好的菜。消费者不一定不能接受准备好的菜肴，但应该享有基本的知情权，让我们享受到实际的优惠。但我们有最基本的知情权，至少餐厅应该告诉我们，菜是现场做的还是预制的，制作方法的选择权应该在我们手里。

再者虽然做出来的菜有缩短烹饪时间、节省人力、空间等成本的优点，但缺点也很明显。比如，消费者最担心的是，做出来的菜质量、营养、口感、味道都不如炒出来的菜。这也是消费者不愿意选择熟食的主要原因。从长远来看，预制菜要实现“真香”，不仅需要尽快走出圈地自萌的怪圈，更需要强制性国家标准的规范和加持。

要知道的是我们中国人吃饭讲究一个锅气，喜欢刚煮好的有锅气的菜摆在你面前。但是既然已经是外卖了，就算刚做好也要半个小时才能送到你手里，所以没有锅味。我们会容忍他使用预制盘子。关键是人家够便宜，你可以看看你经常点的那些外卖。如果单价真的很低，我肯定大部分都是真的预制菜。

什么是“预制人”？

你听说过“预制人”吗？这个衍生自“预制菜”的网络热词，是对一些思维僵化、行为模式固化人群的生动画像——他们表现得过于模式化，有时会自动过滤掉有用信息，沟通起来特别费劲，就像没有解冻的“预制菜”，让人哭笑不得……

在信息爆炸、人工智能快速迭代的当下，缺乏深度思考和创新能力的“预制人”现象被放大，这也是对人类沟通和思维方式变迁的某种警示。

问：“房子在几层？”答：“方便”

网友这样吐槽“预制人”——我问公司财务总监：“你下午几点来公司，我过去找你盖章。”她回我：“在。”要租房，问一中介人员：“房子在几层，是不是电梯房？什么时候方便去看房？”他回我：“方便。”这些说了等于没说、完全无视问话关键内容、不正面回答提问的人，被网友戏称为“预制人”。

简单地说，“预制人”是那种让人无法从交流中获取有效信息、很难沟通或是选择性地忽略信息、制造互动障碍而不自知的人。

在社交平台搜索“预制人”

典型特征是答非所问。他们总是自动忽略掉关键信息，仿佛受程序限制的单核处理器一样，无法自主，也因此无限加大了沟通成本。在行为模式上，他们活在自己的世界里，根本不听别人在说什么，而是一直找机会“播放”自己的“程序”。他们不会根据聊天对象的观点和立场作出反应，让人在与他们交流时感到既费力又无奈，就仿佛他们的智力或认知功能还没有“解冻”或激活。他们不接受和自己不一致的观点和思维方式，执拗地捍卫自己固有的认知，永远相信自己是对的，总是能自动过滤掉那些引起他们不适的新知。

虽然像预制菜一样方便，但缺乏新鲜感和个性。“预制人”概念源于工业化时代预制生产的理念，特指那些通过标准化流程生成的个体，缺乏独立思考，是社会化流水线的一部分。

“社会性愚蠢”“脑腐”和“预制人”

别以为“预制人”离你很远。这一概念看似简单，实际上蕴含着对工业化生活的深刻反思和对个性化存在的向往。

随着技术的迅猛发展，人类快速进入数字时代，许多工作被自动化设备取代或简化，给我们的生活带来巨大变革，不但提高了解决问题的效率，也让人们在无形中产生了技术依赖。在高度规范化、标准化的流程中，习惯了“被指导”和接受系统给出的答案，人们不再需要主动思考与判断，习惯于接受预制好的浅层次互动就成为一种理所当然的结果。

信息爆炸时代，人们每天接收大量碎片化信息，导致注意力分散，难以专注。这种浅尝辄止的习惯，也使得很多人不愿意深入思考问题，进而形成了思维定式和行为模式固化。许多人倾向于用已有模板和“标准答案”，来应对复杂的问题，不愿花费精力去深入分析、理解和判断。

可以说，强调标准化的应试模式、高度流程化与目标导向的职场环境，都影响了深度思考能力的培养，员工在日常工作中容易陷入固定的操作模式，逐渐失去灵活性、创新性和独立思考的能力，也缺乏挑战传统思维和创新的勇气，很容易沦为职场“预制人”。

德国思想家朋霍费尔曾经提出一个概念——“社会性愚蠢”。“社会性愚蠢”并不是真的愚蠢，这类人智商没问题，但他们的思维方式和表达方式都呈现出一种固化状态，仿佛被设定好后就无法改变了。刚刚过去的2024年末，牛津大学出版社宣布“Brainrot（脑腐）”击败“Slot（垃圾内容）”被评为2024年度热词。“Brainrot”意指在现代社会尤其是数字时代，人们因过度浏览低质量内容而导致精神、智力状态和认知能力衰退的现象。据统计，过去一年，“Brainrot”的使用频率激增了约230%。

事实上，无论是“脑腐”还是“预制人”，都是碎片化信息长期“喂养”、标准化流程造就的产物，且广泛地存在于我们身边。

不要陷入“预制人”陷阱

“预制人”并不全是个体选择的结果，而是在信息过载、工作环境和个体心理等多重因素共同影响下产生的，背后有着复杂的社会因素。一些人敏感地觉察到这种影响，感到自己在各种平台上被包装成标准化的消费品，缺乏真实的个体体验。他们自嘲为“预制人”，这既有对职场和生活压力下无力感的戏谑，也有对数字时代人际关系的不满和反抗。这反映出，他们在高度数字化的社会环境中，对自我的辨识、挣扎与困惑。

“预制人”现象，引发人们对线下生活萎缩、“数字人”思维方式等议题的深度思考。如何在快速发展的数字化时代，找到自我认同与社交互动的平衡，是当今社会面临的重要课题。“预制人”现象提醒我们要时刻保持警惕，在自省中打捞淹没在数字时代的人格，努力拓宽视野、深入思考，避免陷入思维定式的困境。

——警惕在不知不觉中变成“预制人”。保持开放心态和空杯心态，打破大数据编织的信息茧房，主动获取多样化观点，尝试从多个角度理解问题、解决问题。

——主动跳出舒适圈，接受不确定性。学会在变化中寻找机会，不断读书、学习、实践，与不同领域的人交流，成长为一个能够主动思考、突破系统束缚的自由人。

——避免陷入“预制人”陷阱，关键是要培养主动性和自我意识。只有不断觉醒，从惯性思维和盲从中走出来，掌握主动性思维，激发创造力，我们才能在科技时代保持自身的独特价值，珍视和发展自己的人文特质，成为独一无二、充满活力的个体。

愿你我都能更好地适应这个多变的世界，敢于撕掉“预制人”标签，真正找到属于自己的位置和价值。

来源：新华每日电讯

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