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1.银杏叶的光合作用：银杏叶通过光合作用制造有机物，为树木生长提供能量。
2.银杏种子：银杏没有果实，它的种子外无果皮包被，因此被称为银杏种子。银杏种子可以繁育后代，保持银杏物种的延续。
3.银杏树的科研价值：银杏树是世界上现存最古老的种子植物之一，被誉为“活化三古”。它在中国文化中具有重要地位，被视为“东方的圣者”和“中国人文明的有生命的纪念塔”。
4.银杏果的价值：银杏果是上等干果，营养价值高，味道甘美，既可以食用也可以药用。银杏种仁中含有多种营养成分，是滋补果品。银杏果作为食疗用品，在滋补保健方面已有悠久历史。
5.银杏叶的药用价值：银杏叶含有黄酮甙、总萜内酯等有效成分，具有很高的药用价值。其成分含量符合国家标准，可作为药用材料。
6.银杏木材的价值：银杏木材质地优良，易于加工和使用，木材有特殊的药香味，被称为“银香木”。它适用于建筑、雕刻工艺、高级文化和乐器用品等领域。
7.银杏树的观赏价值：银杏树高大挺拔，季相分明，具有独特的美丽外观，是优良的绿化树种。
银杏的种子，是著名的食疗干果。李时珍编著的《本草纲目》上，就有“熟食温肺益气，定咳嗽，缩小便，止白浊；生降痰，消毒杀虫”的记载，并罗列了十多种治病偏方。
银杏种子脱除外种皮后的种核，俗称白果。自南宋向皇帝进贡以来，它就是国内一种名贵的进补食品。特别是19世纪以来，随着大批华侨漂洋过海，为了防治潮湿炎热的气候中常见的皮肤搔痒等过敏反应，白果早已成为他们每年必备的食品。在冬至、春节等几个传统节日，餐桌上必见白果。这就使白果很早便成了我国的出口商品。
白果种仁富含营养。据测定，每100克白果种仁，含蛋白质6.4—9.5克，脂肪2.4—9.8克，淀粉27.0—38.2克，胡萝卜素0.32—0.86毫克，维生素B10.22—0.31毫克，维生素B20.05—0.50毫克。此外，种仁还含丰富的维生素D、尼克酸及磷、钾、钙、镁等人体必需的元素。食用白果，特别是老年人食用白果，具有明显的滋补作用。
白果除了人体所需的一般营养物质外，还含有很多重要的药用成分。产区群众都知道，吃白果会“醉人”。这种“醉人”，其实是某些药用成分扩张血管的表现。如果食用数量不多，这种“醉人”类似于服用安眠药，但实际效果则优于安眠药。“醉”后醒来，会倍觉精神。所以，成人一次进食不超过20粒，可以有效地防治失眠，且无副作用。
也有人将这种“醉人”现象，说成是白果胚乳内某些成分转化成剧毒物质氢氰酸的结果，也有的说，因为种实内含42-甲基氢吡多酸。这些说法并没有得到完全证实。但是，因为过度食用白果，而导致死亡的实例确实很多。所以，不宜一次性吃得太多。
产区群众还有依靠银杏抗灾度荒的习惯。在白果价格不高的年代，他们将采收的白果，煮熟后泡于清水。这种清水白果，取出后就能食用充饥。
白果作为干果炒食，或与鸡、鸭、蹄膀等一起炖食是最常见的吃法。由于白果淀粉易于糊化，也有人将其骨质中种皮剥除后，先将其研碎，再冲入开水，和上牛乳、蜂蜜等一起服用。
由于银杏分布面广，土壤适应性强，不仅品种与营养养分直接有关，同一品种长在不同地点时，其种实成分也有明显不同。如100克白果仁的磷素含量，最低的只有89.7毫克，最高的达到850.0毫克，相差8—9倍之多。我国人民早就发现异地食品具有滋补作用的规律。利用银杏适应性强的特点，进食不同产地的白果，也可以起到明显的进补作用。
银杏的外种皮，具剧臭。里面也含多种有效药用成分。我国科学家正在作进一步研究。
银杏叶作为药用，最早记载于《滇南本草》。李时珍《本草纲目》还记载，银杏叶因为形似鸭掌，又叫做鸭脚。
古代本草对于银杏叶的记载较少，直到近代中药学才归纳它的活血止痛功效。上世纪80年代，国外科学家从银杏叶中提取出具有延缓和改善血管硬化作用的物质，银杏叶的作为中药、化学药的作用才广泛地被应用。
银杏叶一、传统功效与应用1、胸闷心痛
银杏叶有活血化瘀止痛作用，《中药大辞典》记载，可以用于胸闷心痛，心悸。近代用于冠心病心绞痛，具有扩张冠状动脉，改善冠状动脉血流量作用。
常单用或者配伍川芎、红花等同用，增加活血化瘀的功效。
临床报道曾以银杏叶滴丸，用于冠心病不稳定型心绞痛。
2、腹泻、痢疾
银杏叶可以涩肠止泻，用于长期腹泻，《本草品汇精要》记载可以和面做饼食用。临床报道，采集8-10月间新鲜银杏叶，在沸水里浸泡服用，用于小儿腹泻。
3、久咳、久喘
之前写到银杏的种子——白果有止咳平喘功效，银杏叶也可敛肺止咳平喘。对于咳喘日久，可以单用，如银杏叶口服液可用于慢性支气管炎，银杏叶曾用于缓解期哮喘。[临床荟萃，1999，14(4):151-152]
咳喘4、皮肤病
古代本草记载银杏叶外用可用于雀斑、小儿火疮、象皮腿、漆疮、灰指甲、鸡眼等。
5、高脂血症
《中国药典》2010年版记载了银杏叶有降血脂作用，用于高脂血症。
二、现代药理作用1、银杏叶提取物有扩张心脑血管及外周血管，降低血管阻力，增加血流量，防止心脑缺血缺氧的作用。临床曾以银杏叶注射剂配合依达拉奉（一种脑保护剂）用于急性脑梗死[延安大学学报(医学科学版)，2009，7(4):21]。也曾用银杏叶提取物用于慢性缺血性脑病，改善脑血流和血流动力学功能[重庆医学，2010，39(18):2475]。
2、银杏叶提取物所含黄酮、银杏内酯能保护神经细胞，促进脑细胞功能恢复，并有抗氧化和清除自由基的作用。所以在一些脑外伤、脑部感染等疾病恢复期常用。临床也曾以银杏叶提取物用于老年性痴呆，改善患者认知功能和处理日常生活的能力。[中国现代药物应用，2010，4(4):7]
3、银杏叶提取物有降低血清胆固醇、升高磷脂作用。临床以银杏叶胶囊用于高脂血症[现代中西医结合杂志，2010，19(21):2661]。
4、银杏叶中黄酮类物质能对抗支气管收缩，有一定平喘作用。
三、使用注意1、银杏叶性质收敛，有实邪使用容易加重病情，应慎用。
2、少数患者用银杏叶有食欲减退、恶心、大便稀、腹胀、口干、鼻塞、头晕头痛、皮疹等反应。对于脾胃虚弱即容易过敏者，应慎用。
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参考资料
《滇南本草》《本草纲目》《中药大辞典》《中国药典》《中华临床中药学》
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