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一、红薯在抗癌方面有着很高的作用，但是有哪几类人不能吃红薯?
红薯有丰厚的营养价值，含有维生素、膳食纤维、胡萝卜素。具有一定营养价值，红薯含有丰厚的淀粉和糖份。红薯能够加工成粉条、淀粉、熬成糖。但是患有糖尿病和脾胃虚寒的人不合适吃红薯。患有糖尿病的人不能吃红薯，由于红薯含糖份很高。脾胃虚寒的人不合适吃红薯，红薯含有丰厚的淀粉和碳水化合物，吃了胀气不易消化对胃不好。
有糖尿病的人群少吃或不吃红薯，几年来，对有糖尿病的人吃红薯不断是专家们争论不休的焦点，有时分把广阔的吃瓜大众都搞懵懂了，很难从中做出正确的判别，所以关于专家们这些有争议的观念我个人以为，不可不信，也不要全信，为每个个体的本身状况都有很大差别，还是尽量少吃为好。腹泻和糖尿病患者不应吃大薯。患有胃病的人不应该吃得太多，以免胃胀。中老年人能够恰当地吃一些大薯馒头，这种馒头比白银好得多，特别合适中老年人食用。假如你经常闹肚子、肠胃不好就千万不要吃红薯了，由于红薯中的纤维素很难被肠道吸收，频繁的刺激肠道爬动，诱发更为严重的腹泻，那么你吃红薯就是一件得失相当的事。
外表有黑斑的红薯不要吃，很多寄存时间较久的红薯长有一些黑斑，含有对人体有害的毒素，这种物质我不说大家都晓得。不要以为把这些黑斑用刀剥掉就能够，这种幸运的心理常常会让你接受更大的代价。发芽的红薯也不要吃，发芽的红薯和发芽的土豆一样有毒素。
把红薯清洗洁净后，用锡纸包好，烤箱温度设置在200度到220度左右，烤20分钟后翻面，再烤20分钟就做好了。这样烤出来的红薯保存了红薯中的水分，香糯好吃。特别是选择红心红薯颜色和口感让人十分有食欲。
二、开粉条厂需要多少钱
一、红薯是我国广泛种植的农作物，产量高、适应性强，在我国各地都有种植。红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素和多种矿物质，营养保健价值高，近年来，红薯深加工项目越来越受到社会各界的关注。红薯深加工具有低投入、风险小、利润高等特点，具有广阔的发展前景。
二、红薯深加工工艺可分为三粉加工，包括淀粉加工、粉条加工和粉皮加工。淀粉加工包括去石、清洗、破碎、分离、除沙、细化筛分、浓缩、脱水、干燥和筛分等步骤。粉条加工包括去石、清洗、上料、破碎、分离、除沙、细化筛分、沉淀取粉、搅拌、下料、成型、老化、冷冻和晾晒等步骤。粉皮加工的步骤与粉条加工相似。
三、红薯粉条、粉丝、粉皮等粉制品在我国各地均有食用传统，但由于生活习惯和烹饪方式的不同，各地的粉制品规格也有所不同。我国红薯淀粉及粉条粉丝市场品种繁多，但消费者很难在市场上购买到纯正的红薯粉条、粉丝。市场上流通的粉条、粉丝大多以红薯、木薯、玉米、小麦等原料掺兑加工而成，品质参差不齐。
四、消费者在选择粉制品时，更看重质量和口感，而非价格。红薯粉条的柔软、劲道和薯香味深受消费者喜爱。然而，市场上的“红薯粉条”价格不等，消费者普遍会选择价格较高的粉条，但购买回去的粉条不一定纯正。
五、红薯深加工设备的选择应根据当地实际情况，包括土地种植红薯面积、个人资金能力、电力和水源等。红薯淀粉深加工设备的选择应注重提取率高、结实耐用。小型农户可以选择一套清洗和破碎分离一体的设备，而中小型建厂和大型建厂则应选择破碎和分离分开的设备组装的一条流水线。
六、红薯深加工行业的发展应注重技术创新和产品多样化。生产者应在保证纯正薯类粉条粉丝生产的基础上，尝试创新，例如生产各种蔬菜粉碎后的浆液混合薯类淀粉进行生产，以满足消费者对健康、营养的需求。
世界三大薯谁更优？
原创2022-04-15 21:03·薯界风云央视315晚会曝光了河南禹州用木薯淀粉、玉米淀粉替代制作红薯粉条的掺假事件，将木薯淀粉推上了风口浪尖。那么，木薯与甘薯（俗称红薯）马铃薯到底有什么区别，它们的淀粉又有哪些差别？本文将做一次深度梳理。来自南美世界粮食
木薯、甘薯、马铃薯被称为“世界三大薯”，它们都产自南美洲，都是世界重要的粮食作物和淀粉作物。虽然都叫“薯”，但它们却是完全不同的作物。据头条百科介绍，木薯是大戟科木薯属的灌木植物，原产于美洲热带，全世界热带地区广为栽培，其块根肉质富含淀粉。现在，木薯在全球100多个国家均有种植，是热带地区第三大、全球第六大粮食作物，被誉为“淀粉之王”，也是全世界6亿人的口粮。木薯最大的优点是容易种植、产量很高并且一年四季均可收获，种植地无论是土地还是山地，或者碎石地都能强势生长，还能和杂草争地盘，这个优点让它成为为数不多的优势农作物。据史料记载，1820年前后木薯传入我国广东地区栽培。最早记载木薯的书籍是1840年林星章等编写的《新会县志》，该书对木薯的形态、种植、使用等有简单记述。木薯现在是我国第二大热带作物，其种植主要集中在广西、广东西部、云南南部和海南，其中广西木薯产量占全国的65%以上，且全国加工木薯淀粉的80%也集中在广西。甘薯俗名红薯，薯蓣科薯蓣属缠绕草质藤本，起源于墨西哥以及从哥伦比亚、厄瓜多尔到秘鲁一带的热带美洲。甘薯属喜光的短日照作物，性喜温，不耐寒，较耐旱。主要分布在北纬40°以南。栽培面积以亚洲最多，非洲次之，美洲居第3位。甘薯大约在16世纪末叶从南洋引入中国福建、广东，而后向长江、黄河流域及台湾省等地传播。现在，甘薯在中国分布很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省最多，种植面积较大的有四川、河南、山东、重庆、广东、安徽等省市。中国是世界上最大的甘薯生产国，常年种植甘薯8000万亩左右，占世界甘薯种植面积的60%。马铃薯属茄科，原产于南美洲安第斯山脉的的喀喀湖畔，是全球第四大重要的粮食作物，也是我国的第四大主粮。十六世纪中叶马铃薯传入我国，在我国已有400多年的栽培史。现在我国常年种植马铃薯9000万亩左右，产鲜薯1亿多吨，是全球马铃薯种植面积最大产量最多的国家。据联合国粮农组织的统计，目前全世界种植马铃薯的国家和地区已达148个，约占世界的2/3，总播面积2.85亿亩，总产量为3亿吨。在全世界所有的粮食作物中，马铃薯的总产量排名第四，仅次于玉米、水稻和小麦。都产淀粉品质有异世界三大薯都是重要的淀粉作物，且木薯因淀粉含量高（淀粉最高含量高达40%），更是有“淀粉之王”的美称。但在食品市场，为什么经常会出现木薯淀粉替代甘薯淀粉、马铃薯淀粉的造假事件，却从来没有甘薯淀粉、马铃薯淀粉去替代木薯淀粉的现象呢？这就要讲到三大薯的淀粉品质与价格差异了。现从以下六个方面进行对比。1.大颗粒性。马铃薯淀粉的粒径一般为35~105微米，比木薯淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉和小麦淀粉的粒径都要大。2.高黏度性。淀粉的黏度取决于其支链淀粉的聚合度，马铃薯支链淀粉的含量高达79%以上，黏度高达1500BU以上，木薯淀粉黏度只有500BU。3.低糊化温度性。木薯淀粉的糊化温度为65℃，甘薯淀粉的糊化温度为80℃，玉米淀粉的糊化温度为72℃，马铃薯淀粉的糊化温度为64℃，在三大薯淀粉及玉米淀粉中糊化温度最低。4.高透明度性。马铃薯淀粉的颗粒大且结构不够紧密，在淀粉中加入热水时能够使其完全膨胀、糊化，从而使糊浆变得透明。此外，影响马铃薯淀粉糊浆透明度的原因是其化学分子结构式中有缩合的磷酸基及不具有脂肪酸。马铃薯淀粉本身结构松散，在热水中能完全膨胀、糊化，糊浆中几乎不存在能引起光线折射的未膨胀、糊化的颗粒状淀粉，譬如玉米、小麦等淀粉的糊浆一般呈白色混浊，这种白色混浊的产生就是因为淀粉的分子结构中所含有脂肪酸造成的。5.强吸水性。淀粉都具有一定的吸水能力，并且其吸水能力随着温度的变化而发生相应的改变。马铃薯淀粉的含水能力非常高，在适当的温度和环境条件下，马铃薯淀粉膨胀时可以吸收比其自身的质量多398倍~598倍的水分。6.颜色。马铃薯淀粉颜色洁白，白度高达95以上，甘薯淀粉也为洁白色，白度在75-90之间，木薯淀粉为白色。在理化指标中，马铃薯淀粉品质最优，被业界誉为“贵族淀粉”，甘薯淀粉次之，木薯淀粉排最末。淀粉的品质决定了价格，据统计显示，2021年马铃薯淀粉均价为6600元/吨，甘薯淀粉均价为6300元/吨，而木薯淀粉均价仅为3800元/吨。因此，在食品应用领域，很多不良商家“挂羊头卖狗肉”，用木薯淀粉进行替代造假。但需要强调的是，木薯淀粉无错，也是生活中不可或缺的淀粉之一，在食品业、化工业、造纸业、纺织业、建材业等多个领域都有广泛的应用。参考资料：头条百科、《薯界风云·马铃薯淀粉产业激荡发展三十年》。文/张煜作者简介：张煜，资深媒体人，薯类产业的观察者、报道者。
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