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1、500克面粉加入4克酵母,酵母用温水化开,分次倒入剩下的温水,用筷子搅成团,然后用手揉成面团,盖上保鲜膜,醒发半小时。
2、肉馅剁好之后,放入五香粉,生抽,蚝油搅拌均匀,再打入一个鸡蛋,按顺时针搅拌上劲,淹好备用。
3、锅中放入水,水开后放入包包菜炒一下,盛出备用。
4、热锅凉油,油热后把烫好的包包菜和粉条剁碎,白萝卜擦丝之后用盐淹一下,挤出水分,剁碎,大葱和姜片切碎,各种食材放入锅中。
5、锅中再倒入香油,和下面的油一起搅拌均匀,让菜的表面均匀的沾上一层油,以防出水。
6、倒入淹好的肉馅。
7、放入盐,搅拌均匀。
8、拌好的肉馅。
9、把发好的面拿出,排出气之后,均匀的分成等份。
10、擀成包子皮,包上馅。
家如何做出好吃的粉丝包的详细制作方法。
主料:粉条(干)1把,猪肉馅200克
配料:酵母粉3克,食盐5克,味精2克,葱5根,姜1块,蒜3瓣,生抽1小勺,老抽1勺,香油2滴,白胡椒少许
粉丝包的做法教程:
1.面粉里面放酵母,加清水和成面团,然后进行发酵
2.粉条放开水锅里煮软,捞出过凉水,淋干水分,稍微切成碎断备用
3.葱切葱花,姜和蒜也切末
4.炒锅内放油,油热后放蒜末、姜末和葱末爆香,关火
5.放入肉馅和粉条、葱花、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀成馅;把发制成两倍大的面团,搓成长条,分成若干小剂子
6.按扁,擀成圆形片,包入馅料,包成包子,逐一包好,放入抹了油的蒸锅里,醒发15分钟,开大火,上汽后转中火蒸20分钟左右(主要看包子的大小),蒸好后关火,焖2-3分钟再掀开盖子即可
成品图:
酵母4克;猪绞肉300克;温水280克;面粉410克;酱油2—3勺;甜面酱120g;胡萝卜半根大概90g;粉条一小把(泡开后大概100g);胡椒粉一小勺;花椒粉一小勺;盐适量;虾皮一小把;小葱3根;姜适量
小笼蒸包~零失败的家庭小笼包的做法2.锅倒适量玉米油烧热,加入甜面酱,酱油,花椒粉,胡椒粉,葱碎,姜碎,爆出香味关火,待油放凉后倒入肉馅、胡萝卜碎、粉条,搅拌均匀成出(口味重的可以适当加些盐,我们家口味比较轻没有加盐,只调了甜面酱的味道就够了)
3.甜面酱我用的这款,用其他亲们调好馅子自己尝一下咸淡)馅子调好后放到冰箱冷藏一下待会好包一些
4.接下来是和面,面粉放入盆中,280ml温水+4克酵母融化后少量多次倒入面盆中,边到边搅拌,搅成絮状下手揉成面团(面的吸水量不同,记得控制水量,少量多次倒入不要一次全部倒进去哦)
5.面团揉到不沾盆不沾手就可以了,然后盖上湿蒸布,盖子让其发酵
6.面粉发至蜂窝装就好了,大概膨胀1.5倍的样子,+些干面粉揉一下排气
7.揉15-20分钟撒些干面粉在发酵20-30分钟
8.发酵好后取出面团分成小剂子,比包水饺的大一点就可以了,小包子会膨胀1.5倍左右不算小了
9.赶至中间厚边上薄,擀皮时不要用太大力气,不然面擀的太实不好发
10.放馅包吧~
11.努力学习中,第一个包的太丑,哈哈
12.包好后放到蒸架上,有烘焙纸的可以用烘焙纸,不建议用蒸布会粘底,我是直接在蒸架上抹了食用油包了直接放在蒸架上不会沾也好蒸,
13.包子包好放到蒸架上盖上盖子醒发20分钟左右,醒发好后开大火锅盖上蒸汽后开始计时蒸15分钟左右即可关火,不要打开盖,闷5分钟再打开盖取出包子,这样蒸出的包子表面不会塌陷,更美观美味哦~
14.这个看起来是不是没那么丑
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