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红薯粉条的鉴别方法主要包括观察外观、嗅闻气味、检查韧性、用火烧制以及煮熟后观察形态和口感。
首先，从外观上看，真正的红薯粉条通常呈现出黄褐色或橙红色，色泽偏暗且自然，表面质地半透明，可能带有一些小气泡或粗细不均衡的情况。如果粉条颜色过于鲜亮，表面特别光滑，则可能是添加了色素等物质。
其次，通过嗅闻气味也能辨别红薯粉条的真伪。正宗的红薯粉条应该有一种淡淡的糯米香味，而无刺鼻的化学气味。若闻到的是刺鼻或令人作呕的气味，则很可能是伪劣产品。
再者，检查粉条的韧性也是一个重要的鉴别步骤。真正的红薯粉条由于是用淀粉做的，脆度较高，韧性不会太强，稍微弯曲就会折断。如果粉条怎么折都不断，很可能添加了食用胶等增韧物质。
此外，用火烧制也是一个有效的鉴别方法。真正的红薯粉条在点燃后燃烧速度均匀，有噼啪声，无烟雾产生，且燃烧后的残留物为黑色，容易捏碎。若粉条燃烧速度慢，产生黑烟，或有刺鼻味道，则可能是添加了化学物质。
最后，煮熟后的形态和口感也是判断红薯粉条真伪的重要依据。真正的红薯粉条在煮熟后会变得透明，口感柔软有弹性。如果粉条煮不熟，或者煮熟后口感硬涩，则可能是伪劣产品。
最近宅在家里，面粉都被我折腾完了几袋子了，昨天早上起来发现家里只剩高筋面粉了，做不了孩子最近吃的鸡蛋煎饼了，家里还有糯米粉，想到很久就想做的烤年糕，我立马就想着做起来，做这个不用醒面不用发面，超级的快速，而且糯米做的非常的软糯好吃，说着口水都要流出来了。
糯米粉有别于面粉，它不容易揉搓，没有那么多高的粘性，只有加热才会有粘性，所以在加水以后揉搓时要特别的有耐心，不揉搓光滑，做不出好吃的年糕，大家不要因为揉的时候感觉不成型而放弃了，我第一次就是感觉弄半天咋还是散沙一盘，就倒掉了，哈哈真是可惜了。这次我耐心的多揉了一会儿时间，发现非常的漂亮啊。下面一起来看看如何制作吧。
食材：
糯米粉……200g
白糖……4勺
红豆沙……适量
清水……适量
油……适量
①大碗里倒入200g糯米粉，加入4勺白糖，然后倒入适量的清水和面，这个水量不要一次性加多了，慢慢的增加，然后感觉已经有粘性了，就开始揉。
②糯米粉不遇热不是太容易粘合的，所以揉的时候，开始感觉很难成型，一定要有耐心，和揉面一样的，一定要多揉一会儿就感觉很光滑细腻了，我大概揉了有7-8分钟，非常光滑。这个也不用醒不用发，直接可以做，非常节省时间。
③然后将粉团分成大小均匀的小剂子，揉成光滑的小圆球备用。
④再将豆沙馅分成比糯米粉团稍微小一些的小剂子，也一样揉成小圆球备用。我这个豆沙馅是买的成品，非常光滑不粘手，家里备一些，可以制作很多小点心，非常的方便。
⑤将糯米粉团慢慢用手捏成薄片，这个不像面团那么有粘性，捏的时候边缘容易散开来，大家要特别小心一些，然后将豆沙小球放中间，慢慢的捏紧封口。
⑥封好口后，用大拇指和食指夹住团一团，整理成长方体，四个方向都要团一团，做出长条状，这样方便四面都好煎熟。
⑦做好后，在底面抹上一点点油，这样放在盘子里不会粘，等全部做好后，再上锅煎。
⑧平底锅刷少许的油，将年糕放入，用小火慢煎。
⑨煎至一面金黄翻面，两端可以用筷子夹住立起来煎，这样才能保证所有的都熟了。所有面都煎至金黄就可以出锅了。香甜软糯超级的好吃，上桌就被孩子抢光了。
1、糯米粉和水量我都没有过秤，做多了就习惯了用眼睛用判断，感觉合适就行了，大家在制作时水量分多次少量增加，这样不会失败。
2、揉面是关键，一定要多揉一会儿，这样才会光滑细腻。
3、在团成长方体时，一定要团的比较立体，后面煎的时候才能立得起来。
4、最后大家喜欢的可以搭配上黄豆面或者是黑糖浆来吃都可，我家里没有，这些省略了。
这种用糯米的做法，非常简单，不用发面和醒面，节省了早上的时间，提前10分钟起来就能做好，最近孩子点名叫我再做给他吃，这款好吃又简单易做的早餐，大家可以在家学着做哦，相信你家小朋友会喜欢上它的。
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