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紫色包菜的6种家常做法：
1、凉拌紫包菜做法：
紫包菜洗净，切丝（可以切细点），加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉，准备调味汁：盐、白糖、白醋、火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好，将调味汁倒入紫包菜中拌匀，撒上白芝麻。
2、糖醋紫甘蓝做法：
紫包菜洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫包菜的碗内。锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在包菜上。
3、紫包菜炒鸡蛋做法：
紫包菜洗净切成丝，姜切丝，鸡蛋加一茶匙清水打碎，锅烧热后倒入少量油，将鸡蛋炒熟盛出备用，再加入少量油，放入姜丝、菜丝，旺火快炒，烹入一茶匙米醋，可使菜丝爽脆，加入鸡蛋、少量盐即可。
4、爆炒紫包菜做法：
半颗紫包菜切成细丝，锅中倒入橄榄油烧热，下入花椒炒香，炒出花椒香味后，将花椒剔除出来，只留底油，加入紫包菜大火翻炒，加入少许醋（可以体味，保持紫包菜的色泽），紫包菜炒软后，加入少许盐和鸡精调味，炒匀出锅。
5、炝拌紫包菜做法：
准备绿包菜、紫包菜、黄甜椒、小米椒，将所有青菜清洗干净，用手直接撕成大小不等的块状，锅中加水，将绿包菜焯水，将紫包菜焯水，捞出的绿包菜，色拉油烧六成热，放入干辣椒爆香。将制作好的常温色拉油与适量盐拌入菜中即可。
6、素炒紫包菜做法：
紫包菜切丝，葱切丝，锅底少量色拉油，待油温7成热时，放葱花煸出香味，放紫包菜，喜欢脆口可立即关火，放少量味精。
扩展资料：
紫包菜选购保存
购买紫包菜时应选择艳丽亮紫红色，有光卡，包心紧实但不裂球，球面干净，无病虫害，无枯烂叶，无冻害的紫包菜。
紫包菜具有抗寒力强、耐贮运的特点，秋、冬季购买可在室温下进行短期贮藏，适宜贮藏温度为0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫包菜的紫红色会被破坏转向灰白色。
最适空气相对湿度为95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫包菜外叶失水萎蔫，降低商品性。
家常健康素食菜谱的做法
素炒西兰花炒木耳
食材：西兰花、胡萝卜、木耳、姜末、油、盐。
做法：
西兰花去硬皮，摘成小朵，在盐水中浸泡，清洗干净后飞水沥干。
胡萝卜切片；木耳泡发干净。
热锅下油，爆香姜末，加入胡萝卜翻炒，再放入西兰花，加入木耳，翻炒均匀后加盐，熟了上桌。
手撕包菜
食材：包菜、生抽、香醋、盐、蒜、干辣椒、油。
做法：
包菜洗净沥干，撕成小块；干辣椒切段，蒜切碎。
锅里热油，大火烧热放蒜蓉干辣椒爆香，加入包菜大火快炒。
淋入生抽和香醋，关火，调入盐。
西兰花炒蘑菇
食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜、蒜、生抽、盐、油。
做法：
口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝，蒜切片。
西兰花和胡萝卜焯水捞出控干。
锅里热油爆香姜蒜，加入口蘑翻炒，加盐，出水后大火翻炒收汁。
加入西兰花和胡萝卜同炒，拌炒均匀后加少许盐。
百合香芹
主料：芹菜、百合。
配料：腰豆。
调料：盐、白糖、香油各适量。
做法：芹菜去叶、根切段，百合洗净备用。锅中水烧开加盐、食用油焯烫主配料，过凉拌匀。
特点：三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
营养与健康：
芹菜含铁量高，治疗高血压病，防治痛风。百合润肺清心，抑制肿瘤细胞增长。
赛葡萄
主料：冬瓜。
调料：盐、酱油、白糖、调料油、姜末、水淀粉、素高汤各适量。
做法：
冬瓜去皮，挖球状，煮至八成熟捞出。锅里热油爆香姜末，加入素高汤、调料烧开，下冬瓜球，烧至入味熟透。
特点：形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
白灵菇扒芥蓝
主料：白灵菇。
配料：芥蓝菜。
调料：盐、白糖、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油各适量。
做法：
白灵菇和芥蓝菜洗净，下沸水中汆烫，过凉备用。锅下底油，下姜末炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，烧至入味，勾芡淋油。
特点：白绿相间，芥蓝脆嫩，白灵菇爽滑。
营养与健康：
芥蓝能促进消化，含膳食纤维，抗衰老。白灵菇有抗病毒作用，减肥美容。
鱼香油菜
主料：小油菜。
配料：木耳、尖椒丝。
调料：姜末、盐、白糖、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量。
做法：
油菜剥叶，整颗下沸水焯烫，木耳洗净备用。将调料兑成鱼香汁待用。炒锅热油，加入姜末、辣椒丝炸香，下油菜、木耳快速翻炒。
特点：造型独特，甜酸咸鲜辣。
营养与健康：
油菜富含钙、铁和维生素C，促进胃肠蠕动，散血消肿。黑木耳补铁，是天然补血食品。
莲花柿子盅
主料：嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜。
配料：西红柿。
调料：姜末、盐、白糖、水淀粉、调料油各适量。
做法：
茭白、胡萝卜切丁，与玉米粒、青豆焯烫，松仁滑熟。西红柿切莲花状，摆盘。炒锅热油，姜末炸香，加入清汤、调料、主料，翻拌均匀，勾芡淋油装盘。
特点：颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
包菜，又称卷心菜或圆白菜，是一种常见的蔬菜，它不仅营养价值高，而且烹饪方式多样，可以制作出各种美味的菜肴。以下是一些包菜的美味做法：
清炒包菜：这是最简单的做法之一。将包菜切成细丝或块状，用热油快速翻炒，加入适量的盐、味精和蒜末调味。简单快捷，保留了包菜的原味和脆嫩口感。
酸辣包菜：将包菜切片，用油炒香蒜末和干辣椒，再加入包菜翻炒至软，加入醋、盐、糖和少量酱油调味，最后撒上葱花即可。这道菜酸辣开胃，非常下饭。
包菜炖豆腐：将豆腐切块，包菜切片，先将豆腐煎至两面金黄，再加入包菜一起炖煮，加入葱姜、盐、鸡精等调味料，汤汁浓郁，豆腐和包菜的搭配营养丰富。
包菜卷肉：将猪肉馅调味后，铺在包菜叶上，卷起来，用牙签固定。然后将包菜卷放入锅中，加入番茄酱、盐、糖等调料，煮至入味。这道菜色香味俱全，适合作为宴客菜。
包菜炒肉丝：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制。包菜切丝，与肉丝一起快速翻炒，加入葱姜蒜提味，是一道家常快手菜。
包菜粉丝汤：将包菜切块，与泡发好的粉丝一起煮成汤，加入肉片或海鲜提鲜，调味后煮沸即成。这道汤品清爽可口，适合冬季食用。
韩式泡菜：将包菜切块，用盐腌制出水后洗净，加入辣椒粉、鱼露、蒜末、梨丝等调料拌匀，发酵数日后即可食用。泡菜酸辣爽口，是韩国料理中的经典小菜。
包菜炒年糕：将年糕片和包菜一起炒，加入韩式辣酱、葱段、芝麻等调味，是一道受欢迎的韩式菜肴。
包菜炖排骨：将排骨和包菜一起炖煮，加入姜片、料酒、盐等调味料，炖至排骨酥烂，包菜入味。这道菜肉质鲜美，汤汁浓郁。
包菜炒蘑菇：将新鲜蘑菇和包菜一起炒，加入蒜末、酱油、盐等调味，简单健康，适合素食者食用。
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