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酸奶和豆浆二者不会构成食物相克，造成不良影响。
酸奶不能和以下食物同食：
1、酸奶和黄豆：酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收；
2、酸奶和火腿：火腿中含有机酸，和酸奶中的乳酸一起食用，容易致癌。
豆浆不能和以下食物同食：
1、豆浆和红糖：会破坏营养成分；
2、豆浆和鹌鹑蛋：会不利消化吸收；
3、豆浆和鸡蛋：会降低营养；
豆浆和酸奶可以同时吃。
豆浆和酸奶不存在食物相克。
一、豆浆食物相克
豆浆+鸡蛋
鸡蛋属于高蛋白类食物，而豆浆含有抑制蛋白酶因子，不利于蛋白质吸收，导致营养成分流失，对身体健康没有益处。
豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值。
鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值。
豆浆+蛋类食物
豆浆和鹌鹑蛋等蛋类食物一起吃，会引发人体的肠胃出现不适症状，会降低肠胃的消化吸收能力。
豆浆+红糖
红糖含有一定的有机酸成分，和豆浆一起食用，有机酸会和豆浆中的钙、蛋白质相结合后出现沉淀物，不利于机体吸收豆浆营养。
豆浆+红薯
红薯含有比较高的淀粉，进食后会产生果酸，豆浆和红薯一起食用，果酸导致豆浆中的蛋白质成分出现变性，不利于消化和吸收。
豆浆+药物
药物如果和豆浆一起吃，会互相破坏两者之间的营养成分，不利于药效发挥，对身体健康也很不好。
豆浆+蜂蜜
豆浆中蛋白质含量高，蜂蜜中含有75%左右的葡萄糖和果糖及少量的有机酸，两者一起吃用，有机酸会与蛋白质结合产生变性沉淀，使人体难以吸收蛋白质。
豆浆+水果
由于豆浆含有大量纤维素，会产生胀气。与水果一起食用会导致肠胃胀气，增加胃负担。
豆浆+药物：
有些药物会破坏豆浆里的营养成分，如四环素、红霉素等抗生素药物。
药物和豆浆一起吃会互相破坏两者之间的营养成分。药物会破坏豆浆的营养成分，豆浆会影响药物的治疗效果。
二、酸奶食物相克
黄豆
酸牛奶含大量钙元素，黄豆含有的植酸会影响酸奶中钙质的消化和吸收。
香蕉
酸奶和香蕉一起吃容易引起腹泻、腹痛。
酸奶含有丰富的益生菌物质，食用之后一般可以起到促进胃肠消化吸收的作用，从而达到润肠通便的效果。香蕉属于寒凉食物，与酸奶同食，可能会引发腹泻等症状，并产生有害物质。
药物
有些药物不能与酸奶同服，这些药物包括胃药、抗生素、铁剂和降糖药等。如果喝酸奶较多，胃肠道会更偏酸性，包衣片、肠溶片等剂型药物的包衣层可能被破坏，影响疗效。因此，建议服用这些药物期间，最好将服药与喝酸奶的时间隔开2小时以上。
香肠、火腿、培根、腊肉
香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品含有硝酸盐，与酸奶中的有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）发生反应，会转变为亚硝胺，会影响身体健康。吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮酸奶。
胃药
在使用抑制胃酸的药物后，是不可以食用酸奶的。因为食用酸奶后，胃部会增加胃酸的分泌，有可能会导致胃药的效果降低。
抗生素
在使用抗生素药物的时候是不可以食用酸奶的，因为部分抗生素会和酸奶中的钙、镁离子发生反应，降低药物的效果。
你是否会经常听见有人说豆浆和酸性食物不能一起食用？你身边的人有没有因为喝了豆浆后而对酸性食物小心翼翼？有一些网上的所谓健康养生类的文章经常会给一些百姓指导建议。但其中部分为博眼球，夸大其词，说得有模有样，让听的人是战战兢兢，小心翼翼。
关于豆浆不能跟酸奶等酸性食物同吃，说它们是相克的。我梳理了一下，把食品界的谣言分成三种类型：
第一种类型是超现实主义科幻型，这种谣言往往PS图片博人眼球。比如说多年之前说一些快餐店用到大量的鸡腿和鸡翅，说他们给鸡注射激素，从而一只鸡身上有八条鸡腿，八只鸡翅。
第二种谣言的类型是透过现象狂想型，举一个例子，网上有人称方便食品之所以能够保存那么长的时间，是因为里面含有大量的添加剂，人吃多了之后会变成木乃伊。
第三种类型是最难辨认的，我把它称为基于一定理论基础之上的不讲理型，也就是今天我要说的豆浆和酸奶是相克的，这条谣言里关于豆浆和酸奶等酸性食物相克的理由有如下三种：1.豆浆中的蛋白质遇到酸性物质发生变性，沉淀，不易消化吸收；2.豆浆蛋白遇到酸奶发生水解，蛋白失去营养功能；3.豆浆富含钙元素，同酸奶形成钙盐，不利于钙的吸收。
近些年来，在食品安全问题上，特别是在关于食品相克的相关问题上，食品科研人员一直在致力于采用更加科学并且有理有据的理论方法来为大家的饮食习惯和方式提出建议，以至于让大家在食品安全上了解得更加全面并且更加地安心。而豆浆到底是否真的与酸奶等酸性食物相克，从而不能同食么？我们从科学的角度分析这个问题。
人体的胃是一个强酸环境。胃里面能够分泌出来胃酸，胃酸能够让胃维持在一个大概pH值等于1.8的强酸环境条件。这样才可以保证每个人吃进去的食物，经过胃酸的消化分解与第一道灭菌。也就是说，酸性的环境是促进食物消化的根本，就算没有酸奶等酸性食物，我们摄入豆浆之后，豆浆里的蛋白质在我们的胃里同样会出现变性。
豆浆中的蛋白质变性后，蛋白质的二级和三级结构会被破坏，从而变得更加松散，甚至在强酸下，其结构上的二硫键会发生断裂、部分肽键发生水解，这就更有利于它被胃里的蛋白酶所水解，从而使它的营养价值更好地被消化、吸收和利用。
此外，牛奶经发酵后，乳糖转化成乳酸以及其他一些有机酸（如柠檬酸、乙酸等），研究表明，酸奶分解的乳酸及有机酸使肠道pH值降低，增加游离钙离子浓度，是有助于促进Ca等矿物质离子的吸收的；其次，当膳食蛋白质充足时，一些氨基酸如赖氨酸、精氨酸、色氨酸等可与钙结合成可溶性络合物，有利于钙吸收。尤其一些酸性氨基酸，其可以促使游离钙离子浓度升高。此外，酸奶当中含有少量乳糖，乳糖在远端肠段吸收时，可与钙形成可溶性、低分子量的络合物，有利于钙透过肠壁。
大豆作为优秀的植物蛋白来源之一，含有丰富的蛋白含量以及人体所需的各种必需氨基酸，因此被越来越多的食品研究人员所青睐，并致力于开发出其更多潜在的食用方法与营养价值。其中，大豆酸奶也是当中的热点之一。
研究表明，大豆酸奶中的乳糖约有30%转化为各种有机酸(如甲酸、柠檬酸、乙酸等)，它能增加酸奶的独特风味，抑制有害微生物的繁殖，促进胃液分泌和胃、肠蠕动，促进机体对钙、磷、铁的吸收。而大豆酸奶在营养和保健方面都具有良好的价值。文/张娜(哈尔滨商业大学食品工程学院教授)
来源：北京青年报
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