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1.素海参简介
素海参，又称“海参花”、“海虫花”，是一种植物性的海产品，是海带潜伏体经过加工制成的一种仿海参食品。素海参的特点在于其形状酷似海参，但是味道更加清爽爽口，受到了不少素食爱好者的喜爱。
2.素海参的营养价值
素海参中含有丰富的蛋白质和多种维生素，同时还有利于肠胃消化和改善血液循环。与动物海参不同的是，素海参完全没有胆固醇，对于保护心血管健康十分有益。
3.素海参的制作方法
通常情况下，素海参的制作需要经过多个步骤。首先，将海带泡发并切成小片；然后，将海带片加入到专门的素海参加工机器中加工，待其变成透明且质地韧性十足的海参状态即可食用。在制作过程中，需要注意去除海带中的杂质和沙子，以及掌握好烹调时间，以确保素海参的口味和质感。
4.素海参在自助餐厅中的运用
素海参由于其独特的口感和营养价值，受到了不少自助餐厅的重视。在自助餐厅中，素海参可以作为一道清爽的凉菜搭配其他海鲜一同出现。此外，在火锅自助的场合中，素海参也常常作为一种优质的素菜食材出现。同时，对于一些追求健康口感的食客来说，素海参也是一个理想的选择。
5.如何在家中食用素海参
除了在自助餐厅外，我们也可以在家中采购素海参，自行加工烹调。家庭制作素海参要注意购买新鲜的海带，将其处理干净后切成小片，然后进行加工制作。在烹调方面，可将其直接炒食或者作为火锅食材食用，口感和味道都十分清爽可口。
6.素海参的食用注意事项
虽然素海参是一种非常健康的海产品，但也需要注意合理食用。首先，素海参应该经过加工制作后再进行食用；其次，对于胃肠功能不佳者或肝肾功能不好的人群，建议不要食用素海参。此外，在选择素海参品牌方面也需要特别小心，要选择具有食品生产资质的品牌，以避免食品中毒等问题。
7.总结
p>吃自助餐前可以先吃一些酸性的水果，这些水果一般都有开胃的效果，之后能吃下更多的食物。
首选平日较少吃到的深海鱼虾贝，比如三文鱼、金枪鱼、扇贝、海虾等，以补充有益大脑和血管健康欧米伽-3脂肪酸，以及锌、铁、镁、维生素A、维生素E等有助于抗氧化的微量营养素。
忌喝啤酒：喝啤酒吃海鲜会引起通风和结，严重情况下会引起过敏，需要就医治疗。
忌吃水果：海鲜中的钙会与水果中的鞣酸相结合形成难溶的钙，对胃肠道造成不良的刺激。
吃喝茶：无论你是在食用海鲜前或后吃海鲜，喝茶都会增加钙与鞣酸相结合的机会。
在自助餐厅像那种鸡肉、鱼肉等常见的肉类就不要吃了，可以多吃一点牛羊肉或者牛排，因为因为牛羊肉本身价格昂贵，所以见到牛羊肉千万不要犹豫。
可以多选择一些深色的蔬菜，不同颜色相互搭配，营养丰富又增进食欲。不过自助餐中不少蔬菜是来自于蔬菜沙拉，建议大家减少沙拉酱(脂肪含量比较高)的用量或者直接用油醋汁进行调味。
吃沙拉不要着急，要闲情逸致地吃，可以在自助餐厅里走走，差不多一会儿就会发现肚子又腾出地方了，可以少量再吃点别的。
像黑米、薏米、荞麦、燕麦、山药、紫薯等食材看似粗糙，但营养价值和经济价值都高于精米、白面。因此，应尽量选择粗粮制作的主食，尤其是费时费力制作的粗粮饭食，平时在家制作不方便，刚好在吃自助餐时做了补给。
自助餐一般荤食较多，且油大味重，大量的蛋白质摄入很容易增加消化道负担，因此可以选择一些粗杂粮，少吃米饭一类碳水化合物较高的主食。
咖啡：咖啡可以刺激肠胃，还可以提神，越吃越精神，而且它分泌出来的胃酸会让你觉得饿，想要多吃一些食物。
茶：茶有促进消化的作用，吃完的食物很快消化掉，就比较容易觉得饿，所以会越吃越想吃。
果汁：果汁里面都富含大量的果酸，而且维生素c的含量也比较高，有很好的助消化功效。
少喝碳酸饮料，碳酸饮料会占用胃部大部分空间，反而会让人吃不下；且碳酸饮料热量高。建议选择低糖饮料，汽水少喝为妙，可用白开水、茶来代替。
先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。因为先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。
刚开始用餐，最好喝几口汤先舒润喉和食道，有利食物通畅进入，同时促进肠胃蠕动，启动唾液、胃液等消化液的分泌，否则，就餐后会感到口渴，到那时再喝水，反而会冲淡胃液。
素食人群是指以不吃畜肉、家禽、海鲜、蛋、奶等动物性食物为饮食方式的人群。完全戒食动物性食品及其产品的为全素人群；不戒食蛋奶类及其相关产品的为蛋奶素人群。
根据统计，我国目前素食人群已超过5000万，其中女性较高。我们尊重基于信仰等因素而选择全素素食者。对于自由选择人群，建议选择蛋奶素。婴幼儿、儿童、孕妇、体质虚弱者和老年人不建议选择全素膳食。
素食人群有营养素缺乏的风险
膳食中缺乏动物性食物，膳食安排不合理，容易引起维生素B12、n-3多不饱和脂肪酸、铁、锌、蛋白质等营养素摄入不足，从而增加这些营养素缺乏的风险。
素食人群要精心设计营养膳食
1.提高谷类食物摄入量并多样化
餐餐有谷物，主食中一半应该为全谷物。全谷类食物可以更好地提供维生素B1和膳食纤维。
大米、面粉、小米、玉米、高粱、杂豆等可以混合食用。这样食物中的氨基酸之间可以互补，改善氨基酸的组成比例，提高食物蛋白质的营养价值，弥补优质蛋白质的不足。
2.合理利用大豆类食物
大豆及其制品是优质植物蛋白质的主要来源，是素食者的重要食物，要安排在一日三餐当中。
以普通青年女性为例，每天约需40克大豆及其相当量的大豆制品。
此外，素食人群还要特别注意发酵豆制品的摄入，如酱油、腐乳、豆豉、臭豆腐、豆瓣酱的食用，每日5-10克。
3.保证坚果、菌菇和藻类食物的摄入
对于素食者来讲，要换着花样多吃水果蔬菜，特别是菌菇和藻类。
菌菇，如香菇、平菇、木耳等，有丰富的维生素与矿物质，可作为维生素（尤其是维生素B12）和矿物质（铁、锌）的重要来源。
藻类，如海带、紫菜、鹿角菜等，富集微量元素的能力极强，也含有十分丰富的矿物质和微量元素。
坚果中富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E。要适当增加这些食物的供给。
4.合理选用烹调油
合理选择烹调用油，可以提高膳食脂肪的质量。建议素食人群用菜籽油、大豆油烹炒食物，亚麻籽油、紫苏油和核桃油凉拌。
关于营养素补充剂
通过合理搭配食物可以满足机体对营养素的需要，应优先选择从膳食中获得充足的营养素。素食人群是否需要吃营养补充剂，要咨询医生，正确选择营养素。
补充剂要遵循以下原则：
1.选择的种类要有针对性，根据可能缺少的营养素种类进行补充。
2.补充的剂量要适宜，营养素的补充量并非多多益善，避免盲目补充。
3.阅读标签，根据补充剂中的营养素含量和适宜人群进行选择。
转自：全国卫生12320
来源：吉林12320
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