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在处理田螺之前，需要将田螺放入水中，并滴入几滴食油，静放2-3天。在此过程中，需换水1-2次，以便田螺体内的泥沙逐渐排出。待泥沙基本排出后，将田螺外壳洗净，并用钳子将底部最尖的部分掰掉。尽管这一步骤较为繁琐，但为了保障食物的健康与卫生，这是不可或缺的。处理完毕后，再次清洗田螺，然后装入深口盘中加水，两盘相扣并来回晃动，这样有助于进一步排出田螺内的泥沙和杂质。重复此步骤两三次，直至水变清，才算处理干净。
麻辣田螺、酱爆田螺等是很多人百吃不厌的美味，一颗颗肉质脆爽、入味可口的田螺吃下去，可谓唇齿留香、回味悠长。
然而，就在你大快朵颐的时候，危险可能正在接近！因为你所吃的田螺有可能是伪装成田螺的福寿螺，而福寿螺的体内很可能藏着危害健康甚至生命的寄生虫！
认识福寿螺
福寿螺是一种淡水螺类，原产于南美洲亚马逊河流域，1981年引入中国，曾被认为是很有经济价值的淡水螺。但因过度养殖而且口感不佳，很多被弃于野外。
这下可不得了！福寿螺的环境适应能力和繁殖能力超级强，在河湖和田野迅速繁殖，而且它们采用舔吸式进食方式，能破坏农作物和水生植物的茎叶，最终使植物死亡，造成了我国南方地区生态环境的严重破坏，成为一大患害，在2003年被列入中国首批外来入侵物种。
目前福寿螺主要分布在广东、广西、江西、福建、海南、台湾、湖南等地。
福寿螺不仅对环境不友好，对人类也很危险，因为它们体内很可能携带一种寄生虫——广州管圆线虫！这种寄生虫的幼虫主要寄生在蛞蝓、褐云玛瑙螺以及我们今天点名批评的福寿螺体内。人感染广州管圆线虫多是由于吃了含幼虫的生的或半生的福寿螺所致。
广州管圆线虫侵入人体后主要侵犯中枢神经系统，能引起嗜酸性粒细胞性脑膜炎，出现头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重的话可致残甚至致死。还有患者竟然从鼻孔里排出虫体，想想就头皮发麻。
近年来，由于生吃或吃半生不熟的福寿螺引起的广州管圆线虫病时有发生。2006年北京有近百人感染了广州管圆线虫，罪魁祸首正是这些人吃的“凉拌螺肉”或“麻辣螺肉”。正因如此，很多城市开始禁售福寿螺。
田螺福寿螺傻傻分不清楚
由于福寿螺产量大、价格低，长得也跟田螺很像，很多黑心餐饮店不顾消费者健康，用福寿螺冒充田螺。消费者食用前一定要仔细分辨。下面就教大家几条鉴别田螺和福寿螺的关键点：
看个头：
福寿螺的个头普遍比田螺大，田螺大小多在1-1.5厘米，而福寿螺可以长到核桃大小。如果你点的田螺个头很大，就要留意了。
看形状：
田螺尾部比较长且尖，福寿螺则比较扁平。这条尤为重要，要仔细辨别。
比硬度：
田螺的螺壳比较硬，用手很难捏碎；而福寿螺壳薄，容易捏碎。
比颜色：田螺一般呈青褐色，而福寿螺外壳颜色一般比田螺浅，呈黄褐色。
比螺盖：
田螺的螺盖比较圆，福寿螺的则较扁。
比触角：田螺的触角短粗，福寿螺的触角则细长。
总之，吃田螺前一定要从多方面综合判断一下是不是货真价实的田螺。
吃田螺注意事项
虽然福寿螺体内寄生虫携带率高，但并不是说其他螺类就没有。事实上，淡水鱼虾蟹螺体内都可能存在寄生虫一定要烧熟煮透再吃。
螺类有外壳保护，我们很难从外观上判断是否熟透，因此在外就餐时，特别是在小饭店、大排档等地方，最好不要点螺类，以防寄生虫感染。
另外，千万不要随便放生福寿螺，它们可能会因为你的一个自以为是的“善举”而为祸一方。福寿螺繁殖能力很强，一只雌螺一年可产下3-5万粒卵。这些卵呈现具有迷惑性的粉色，一簇簇像粉色的桑葚一样粘附于水草或是岩石上，有密集恐惧症的人看了大概会感到不适。据研究，一只雌福寿螺经1年两代能繁殖出32.5万余只幼螺，很是可怕。
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