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鲶鱼是市面上常见的无刺鱼之一。这种鱼又被称为胡子鱼或塘鲺，其最显著的特点是全身无鳞且体表覆盖着黏液，头部扁平，口部宽阔，上下颌各长有四根胡须。鲶鱼在中国广泛分布，主要产于长江和珠江流域。每年的仲春至仲夏（4月至7月）是鲶鱼的最佳食用季节。
鲶鱼是肉食性鱼类，以其细嫩的肉质和少刺的特点而受到欢迎，味道鲜美，营养丰富。它富含蛋白质和脂肪，特别适合体质虚弱和营养不良的人食用。
跟鲶鱼很像的鱼叫做鮰鱼。属鲶形目，鲿科，鮠属，又名鮰鱼。不同的地方，鮰鱼有不同的叫法，上海称“鮰老鼠”、四川名“江团”，贵州则唤之为“习鱼”。
如图 ，养殖鱼类 真鮰 学名
真鮰科 Ictaluridae 真鮰属 Ictalurus 鱼类（具体哪种不知）
下图为 斑真鮰 Ictaluruspunctatus （斑点叉尾鮰），俗称 钳鱼、沟鲶
斑点叉尾鮰体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔。头部上下颌具有深灰色触须4对，其中鼻须1对，颌须1对，颐须2对，长短各异，以颌须为最长，末端超过胸鳍基部，鼻须最短。鳃孔较大，鳃膜不连于峡部，颐部有较明显而不规则的斑点，体重大于0.5公斤的个体斑点消失。具有脂鳍一个，尾鳍分叉较深，各鳍均为深灰色。体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。
属底栖鱼类，较贪食，具有较大的胃，胃壁较厚，饱食后胃体膨胀较大。有集群摄食习性，并喜弱光和昼伏夜出摄食。
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