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西贝餐饮集团的有限责任公司正式成立于1993年10月。
西贝餐饮集团的发展历程可追溯至1988年5月29日，其创始人贾国龙在内蒙古巴彦淖尔市临河区开设了第一家餐饮门店——“黄土坡小吃店”。这一阶段可视为西贝餐饮的起源，但此时尚未形成集团化运营，而是以个体经营形式存在。
经过数年积累，贾国龙于1993年10月正式注册成立“西贝餐饮有限责任公司”，标志着企业从个体经营向规范化、规模化转型。这一时间点被认定为西贝餐饮集团的正式成立年份，体现了其从地方小吃店向现代餐饮企业的跨越。
成立背景与意义：1993年是中国市场经济快速发展的时期，餐饮行业迎来规模化扩张的机遇。西贝选择此时成立有限责任公司，既符合政策导向，也为后续品牌化、标准化运营奠定了法律基础。有限责任公司的组织形式明确了企业产权结构，为引入外部投资、拓展全国市场提供了制度保障。
后续发展：自1993年正式成立后，西贝餐饮集团通过持续创新和品牌升级，逐步发展为国内知名的连锁餐饮企业。其旗下拥有“西贝莜面村”“九十九顶毡房”等多个子品牌，业务覆盖全国多个省市，并在供应链管理、中央厨房建设等领域取得突破。
总结：西贝餐饮集团的成立时间需区分“起源”与“正式注册”两个阶段。1988年5月29日是其创业起点，而1993年10月作为有限责任公司成立的时间，具有法律意义上的集团化里程碑价值。这一时间节点不仅反映了企业从个体到法人的转型，也为其后续全国化布局提供了制度支撑。
西贝筱面村创始人贾国龙通过从退学经商到餐饮行业多次试错与转型，最终以“好吃”战略和员工激励体系实现规模化发展，完成了发家过程。具体如下：
首次转型遭遇挫折：成为百万富翁后，贾国龙不甘于家乡发展，1997年接手深圳一家豪华海鲜酒楼，因缺乏经验9个月亏损百万。1999年承包北京临河政府办事处旁海鲜酒楼，4个月再亏百万。两次失败后，他反思自身优势，决定放弃海鲜转做西北菜。
聚焦西北菜逆风翻盘：贾国龙撤掉海鲜，专营蒙古菜，投入10万元聘请歌唱家德德玛代言，并在《北京晚报》《北京青年报》及北京电视台投放广告。此举吸引曾在内蒙古插队的知青群体，餐厅日流水从2万元攀升至6万元，生意逐步稳定。2001年注册北京西贝餐饮管理有限公司，“西贝”取自“西北”谐音与姓氏“贾”。2002年年营收破亿，2010年达5亿，并开设5家直营店。
千万咨询费后的战略回归：为打造如肯德基、麦当劳般的品牌，贾国龙投入近千万咨询费。特劳特公司建议定位“西贝西北菜”，强调90%原料来自西北，但因成本过高难以执行；另一咨询公司提出“中国烹羊专家”，但需彻底改造生产线，风险过大。最终，贾国龙回归本质，以莜面独特性与健康性为核心，将品牌定为“西贝莜面村”，并围绕“好吃”推出明厨明档、粉丝试吃、不好吃不要钱等承诺，一年内新增100多家直营店，营收超20亿。
创新管理激发团队潜能：贾国龙借鉴足球比赛规则，在店内推行“裁判制”：从优秀员工中选拔裁判，轮值监督并打分，员工获两个A+可获开店牌照，成绩优异者能外出开店并分得60%利润。此制度淘汰不合格员工，同时投入3000万激励团队。他还设立高额奖励：优秀员工每年100万津贴（覆盖四代人教育、医疗等费用）；分部老板与总部高管年收入超千万部分，50%用于激励团队；他与妻子每年将50%以上分红作为奖金。2017年发放7000万，2018年增至1.2亿。
近日，“罗永浩吐槽西贝”登上热搜，也让“预制菜”的话题再度引起网友关注。
据《中国企业家》报道，9月12日，西贝创始人、董事长贾国龙在罗永浩吃饭的那个包间里接受记者的专访，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。
他表示“我现在陷入自证清白循环”。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉了100万元，今天（12日）我估计会掉200万元到300万元。”
从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。贾国龙表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观。”
针对读者贴出的两个西贝的产品，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”的袋装小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡是不是预制菜的问题，贾国龙说：“那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今年4月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今年5月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。”
谈到预制菜的定义，贾国龙表示：“就是按照国家的标准定义的。在工厂将整道菜全部做熟，做好封装，送到门店后，用水浴、微波炉或蒸箱加热后就吃，这是预制菜。”
比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙认为，“这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开。”
在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪。贾国龙则表示“原来挺在意的，现在我反而更冷静了。”他认为“预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。”
针对记者提出的“所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？”贾国龙直言：“对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制。”
贾国龙表示，“不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零下18度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学。”
贾国龙说：“我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上。”
13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。
接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？
9月12日，红星资本局走访西贝线下门店，西贝成都万象城店的店长表示，事件发酵后，对门店有一定影响，门店平时客流大约在200人，昨日大约减少了20人，门店营收减少了大约2000元。
西贝成都万象城店
该店店长还称，所在门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共计13道菜，消费者如果需要了解，店员可以介绍并下单。不过，目前尚未有消费者询问或下单“老罗菜单”。同时，他透露，创始人已请门店全体员工品尝菜单上的13道菜品。
来源：红星新闻综合中国企业家杂志、橙柿互动·都市快报、红星新闻此前报道电话+V： 159999-78052
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