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酱香型白酒基酒和老酒勾兑好。勾兑是用基酒（刚生产的原酒或是新出厂销售的成品酒），与存放6年以上的老酒按不同轮次，不同风格，不同口感的酒按不同比例搭配在一起，让白酒里的色，香，味达到均衡协调，使得每一款酒口感更醇厚，起到取长补短的作用。
酱香型的基酒可以喝吗
酱香型的基酒不可以喝。所谓基酒是属于基础酒，没有经过勾兑，有很多低沸点的物质和有害元素物质，直接饮用会对身体产生一定的伤害。
再加上酱香型基酒的口感风味比较单一，直接作为成品酒饮用，口感不够柔和，香味不够足，更多的是辛辣刺激和苦涩，没有成品酒好喝，也没品尝的必要。
什么是基酒
我们普通平民百姓喝酒之前都是用水洗手，高手喝茅台则不同，先用茅台搓手消毒一下，让手带上一点茅台香味，顺便装逼一下体现自己的高水准，检查一下是不是假酒，看看能不能搓出臭脚丫子的味道。恐怕我这辈子是没机会用手搓茅台了。
真正的高手喝茅台都不是直接喝，尤其陈年的茅台酒，通常都会勾一些基酒比较好的新酒喝，让两个酒相得益彰。高手遇见假酒通常都不喝，要喝找理由要喝想办法不被发现倒掉，直接一点的会叫换酒，如果看到您的朋友或者领导喝您的茅台咽下之后眉头紧锁，表情难看那么这个时候，想办法缓和气氛了。真正的高手喝茅台是不需要搓手的，只需闻香尝一尝。
“高手”喝“茅台酒”，先用酒“搓手”这真的是"高手"吗？
用酒"搓手"的目的无非是想鉴别这酒的真假，年份，因为真的茅台酒和假的茅台酒在很大程度上区别还是很大的，真茅台酒搓起来很嫩滑，感觉手上像涂了一层保护膜一样，假酒可能就没有这种感觉，甚至会有擦完酒精带走热量那种很明显的"冰凉"感，另外，手搓只是一部，接下来还有闻香，看香味是否刺鼻，是否具备茅台酒具备的特有的香气。
但是这样的就被称作"高手"，我觉得有点过了。
我们经常调酒之前，首先要品酒，品出这酒的缺陷，然后再进行勾调，而常用的品酒方法无外乎望闻品评，很好会用到"搓酒"这样的方法。
另外像茅台酒那么贵的酒，动不动就手搓一下，我觉得有点浪费，且不说钱不钱的，我们长期酿酒、喝酒、品酒、调酒的人都知道，酒来的非常的不容易，像这几天，温度那么高，工人身上的衣服几乎没有干过，挣的真的是血汗钱；而且要得到一瓶好酒真的很不容易，好不容易有了一瓶好酒，这样几搓搓就浪费了一些，别说看着，听着都觉得心疼。
所以我觉得用茅台酒"搓手"这样的方式来辨别茅台酒的真假，确实算不得什么高手。
其实辨别茅台酒真假方法很多
所以“高手”喝“茅台酒”，先用酒“搓手”真的不是什么高手，学会品酒，评酒，用优雅的方式去对待优雅的酒，才是翩翩君子的风度。给大家看一个我们厂里的工人，非常的辛苦，所以每一滴酒都是劳动的成果，还望珍稀，不要浪费才好！
用手搓酒是鉴别固态发酵白酒与酒精酒的常用方法，基本原理是，酒液借助手搓的温度升高、分散，可以快速蒸发，能让鼻子嗅到真实的酒的香气。
纯粮固态酒香气自然，酱香酒比如茅台酒酱香是比较突出的。浓香型酒比较五粮液陈香、粮香突出，汾酒清香突出。不同的酒有不同的香气。而酒精酒香气不自然，酒精味儿重。常喝酒的人是能够辨别的。
另外一个要点是，手搓时固态酒有滑腻的感觉，而酒精酒就差多了。主要原因是前者微量成分多，特别是各种醇类都有滑腻感，而酒精酒就差多了。
喝酒高手见多识广，这只是鉴别白酒一般方法，还有很多方法，初识酒者不妨多搜搜问问。
没办法，缺智商
因为搓过之后闻一下酒的留香是不是很长，真正的好酒，手搓之后不洗手酒的香味都会留在手上很长时间，因为茅台属于酱香型白酒酱香型酒都是大分子物质不易挥发
其实酒倒点手上搓是最直接鉴别粮食酒喝酒精酒的办法，酒精酒经手用力搓了之后酒精就挥发了，用鼻子去闻手掌心什么味道都没有，粮食酒倒手掌心搓了之后酒精挥发了剩下的是酒糟的味道，我搓过应该是1573的留在手掌心的酒香是最长的，还有本人不对酒不怎么在行，这个方法是茅台镇一个老酿酒师教我的
因为所谓的“高手”都是矫情的、且都希望活在被别人羡慕注视的目光之中
高度酒搓手即可取到消毒杀菌作用，也可鉴别酒的质量及香味，高手一举便可多得。值得一赞！
搓手是倒一些放手心搓一下闻一下是否闻到一股豆鼓味，正宗的茅台酒肯定能闻到。假的就不明显了。
谈到原因老酒友笑了，今天鬼哥就为大家详细分析一下，为什么要这么做。
其实你看似他是在使用白酒搓手，实际上他是在品味白酒内部的气味，关于茅台酒的品鉴，其实是有着非常复杂的一系列步骤。首先要做的就是通过观察茅台酒的颜色来看看它究竟是不是真的茅台酒，需要做的是先将茅台酒倒入小杯当中摇晃一下，看看白酒当中有没有出现沉淀，另外就是要观察白酒的色彩，一般的酱香型白酒颜色会呈现出微黄色，但是如果是年份不够高的白酒的话，颜色就会透明澄澈，也是可以用来判断真假的一个方式，年限越久的茅台酒的颜色就会呈现出越浓的黄色。
另外就是要通过品尝它的味道来感觉到酱酒是不是非常正宗的，当酱酒已经观察清楚了之后就可以一点一点的进行品尝，在喝酒的过程当中，一定不要一次性喝太多的酒，因为每次都是要先喝一小口，在口中慢慢的进行品尝，这样才能够让香气在嘴里面完全地扩散。酱香型白酒本身就是一种非常具有层次感的白酒，因此通过这样的方式才能够让你感受到白酒的纯粹味道。可以咂一下嘴巴，再将酒咽下去，这样一来就能够通过比较复杂的步骤，让你感受到酱香型白酒的味道。
本文出自作者鬼哥（3302895718），版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：酱香酒的世界
所谓的基酒其实就是指基础酒同时也可以称为半成品酒或者是原浆酒。这类酒水是没有经过任何勾兑的原始酒液，我国大部分传统酿造的白酒都可以称作基酒。例如茅台酒，五粮液，剑南春等等。
基酒是什么意思
基酒就是未经勾兑的原浆酒。
国家级酿酒师赖登译曾明确表示，原浆的酒没有经过勾调是不利于身体健康的，根据白酒行业有相关标准，只有每项指标合格后，才能减少对人体的伤害。刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的贮藏，挥发掉酒体中的有害物质。
业界专家也提出，原浆酒是通过发酵蒸馏出来，没有经过勾调工艺的原酒，长期饮用的话，不利于身体健康。真正的好酒，都是经过调酒师的精心调制，将不同的年份、批次的酒按一定的比例调制，并不断的品尝、调整，最后达成自己需要的风格。
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