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一、发霉的花生还能吃吗?发霉的花生可以吃吗?

说到花生应该大部分人都是非常熟悉的，花生可以作为菜食用，也可以作为零食食用，而且花生的吃法比较多，可以生吃、煮着吃、炒着吃，当然吃花生是有很多好处的，但是花生如果含有水分的话是容易长霉的，那发霉的花生还能吃吗？发霉的花生可以吃吗？

1、发霉的花生还能吃吗

发霉的花生不能吃。

花生发霉是花生内部受到了霉菌的感染，为了身体健康，发霉的花生最好是扔掉，只有很少发霉时可以将其挑出扔掉，剩余的花生不要放在阴暗潮湿的地方。

2、对身体有什么危害

发霉的花生上可能有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种毒性很强且有致癌性的物质，一次摄入过多可引起急性毒性，出现急性肝炎、出血性坏死等，长期少量摄入也会导致慢性毒性，引起生长障碍，而且黄曲霉毒素是目前所知的致癌性最强的化学物质，主要引发肝癌，也可引发肾癌、胃癌。

3、吃了发霉的怎么办

吃了发霉的花生若是出现了恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛等，应尽快送至医院救治。如果没有出现上述症状建议多喝水给身体排毒。

4、怎么保存不会发霉

家里的花生买多了吃不完可以密封后放在干燥通风的地方保存，也可以放在冰箱中保存，但是要注意扎好密封袋，以防花生吸收冰箱里的水分上潮变质。

5、花生怎么吃营养

(1)花生薏米芋圆汤

薏米有美白祛湿的功效，莲子清心降火，花生补气血。芋头上锅蒸熟，然后加入白糖，碾压得越细腻，做出的芋圆口感也越细腻。吃的时候冷热皆可，还可以随个人口味和喜好，炖煮的时候再加入枸杞、红枣和稍许水果。

(2)花生红枣汤

花生120克，大枣30克，加水煎服。亦可嚼食花生，用大枣煎汤送服。临床经验证实，花生与大枣配用能补脾益血、止血。对脾虚血少、贫血、血小板减少性紫癜、血友病等出血有一定疗效。

(3)花生甜杏泥

花生、甜杏仁各15克，蜂蜜适量。将花生、甜杏仁捣烂成泥状。服法：每次取10克，加蜂蜜，开水冲服。早饭前，晚饭后食用。可增强润肺止咳之力。适用于久咳气短、干咳少痰者。

(4)苹果抹花生酱

碳水化合物是体内能量的重要来源之一，油脂或蛋白质则会放缓消化，使血糖和体力在较长时间内相对稳定。苹果抹花生酱将这两种威力超强的食物结合在一起，口感清爽，苹果的清香味与花生酱细腻浓郁的花生香相互呼应，不仅在味觉上是前所未有的享受，还能补充体力，消除烦躁。吃法：将苹果切成片状，抹上花生酱即可。

(5)花生赤小豆汤

花生、赤小豆、大枣各60克，加水煮成汤。一日数次服食。本方三种食物中含丰富的维生素b1，又有补益脾胃作用，适用于脚气病、脾虚浮肿、食少乏力、便溏腹泻、精神倦怠等。

其实最简单的养生吃法，就是花生酱面包片，对于脑力工作者来说，每天早上吃两片涂抹了花生酱的面包片可以满足一天大脑所需要的营养，口感也非常美味呢。

二、发霉的花生能吃吗

花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素可是极强的致癌物。而且，有些人不舍得把发霉的花生扔掉，清洗、晾晒后仍然继续吃。这种做法也是不对的，毒素很难彻底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物质。黄曲霉毒素非常耐热的，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。

发霉的花生有毒能致癌，不要再吃了

家里的花生在放了一段时间后，如果存放不当，就会发霉的问题出现。那么，发霉的花生有毒吗？发霉的花生晾晒后还可以吃吗？如何来处理潮湿发霉的花生？我们一起来探索下这个问题。

发霉的花生有毒

注意，发霉的花生有毒。

花生长时间在潮湿的环境中，会变质发霉，发霉的花生带有大量的霉菌，以及由霉菌分泌的毒素，这样的花生就有了毒性，不能再食用。

花生中富含丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，为霉菌生长提供了培养基，在温度与湿度适宜的环境中，极易感染霉菌，有些霉菌分泌出有毒的代谢产物，花生被这些有毒的物质侵染之后，就会带有大量的毒素。

因此，发霉的花生有毒，如果食用了这种花生，会对身体健康带来很大的危害。

发霉的花生中含有大量的黄曲霉菌，黄曲霉菌在温度较高、相对湿度较大的条件下，会在花生上大量繁殖，并分泌黄曲霉素。

黄曲霉素有很强的毒性，不仅具有毒害作用，还具有明显的致癌作用，食用这种花生甚至会危及生命。

另外，花生在发霉的过程中，也是需要养分供给的，等花生发霉之后，所富含的营养元素已所剩余无几，先不说发霉的花生有没有毒，仅从这一点上来说，发霉的花生就不能食用了。

好花生与发霉花生的区分

那么，如何区分好的花生与已发霉的花生，可从外观与气味上来进行辨别，并不难区别。

正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。熟花生的话，正常炒出来的好花生，香味浓郁纯正，留有余香。

花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生识别起来略有困难，这种花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。

注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用。

长芽的花生能吃吗

长芽的花生能吃。

发芽的花生能不能吃，一说到这个问题，很多少就会将发芽花生与发霉的花生联系在一起，认为发芽的花生常伴随发霉或霉烂，而霉变花生往往由黄曲霉菌引起，黄曲霉毒素是致癌物，因此不能吃。

其实，正常条件下，发芽的花生是可以吃的。人工发芽的花生，就像黄豆芽、绿豆芽一样可以食用，而且营养很好，有多种保健功能。

据科学研究证实，花生中含有一种叫白藜芦醇的物质，具有抗氧化、抗老化和保护心脏的功能，在发芽的花生中白藜芦醇含量更高。

因此，发芽的花生可以吃，而发霉的花生是绝对不能吃的。

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