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表达了饮食习惯。
一荤一素是指一道菜里既有荤菜也有素菜，比如炒菜时加入肉类和蔬菜一起翻炒。这种搭配不仅丰富了菜单，也提供了多种营养成分，让人体吸收更全面、更均衡。这种搭配还有降低肉类摄入量的作用，更符合健康生活、环保理念。
一荤一素不仅是烹饪菜肴时的搭配方式，也可以成为餐桌礼仪中的一种。比如宴会时会有荤菜和素菜交替上桌，以热炒拼盘的形式呈现多种食材，让食客吃出不同口感，也增加了用餐的欢愉。在日常饮食中，一荤一素也可以作为一种健康习惯，尤其适合身体较弱的人。
【一线讲述】
两荤一素，吃出“幸福味”
讲述人：广东惠州市惠城区水口街道下源村长者饭堂负责人严梦婷
我是土生土长的下源村人，一名90后党员。我们村60岁以上的老年人有700人左右，其中80岁以上的有100多人。许多中青年常年在外打工，一些留守老人的吃饭成了问题，“冷饭配咸鱼”是常有的事。对失能、空巢老人来说，吃饭就是大问题了。
此前，村委会多次与我商议开办长者饭堂的可行性。最后，我们商定将村里250平方米的百年老宅改建为下源村长者饭堂。1月15日，饭堂开门试营业。3个多月来，每天都有百余位老人来吃午饭。
长者饭堂每天提供两荤一素、一饭一汤，一周内每天的菜谱都不重样，价格也很便宜，60至74岁的老人每餐自费5元，75岁及以上的老人每餐自费2元，百岁老人及五保户免费用餐。我还记得有一位阿姨拉着我说：“阿婷，2块钱连雪糕都买不到了，但还能在村里吃上这么可口的饭菜，真是好幸福。”看到老人们对饭菜很认可，我觉得特别满足。
实惠的价格得益于惠城区探索的“四个一”公益运营模式，即“政府补助一点、企业让利一点、慈善捐助一点、个人自费一点”。长者饭堂能顺利开门营业、能让老人们吃上有营养的高质量饭菜，是各级党委政府、爱心人士共同努力的结果。
现在老人们每天来长者饭堂用餐，不仅可以吃上满意的饭菜，还可以通过走路锻炼身体，可以与老朋友们见面聊天，极大地缓解了孤独和焦虑情绪。
我真心希望，农村的老人们能够舒心养老。我们经常拍摄短视频，将饭堂内的暖心景象分享在社交平台，希望长者饭堂能在乡村遍地开花。
（项目团队：光明日报记者方曲韵、尚杰、赵明昊、王建宏、张锐、陈元秋、耿建扩、唐一歌、吴春燕光明日报通讯员李梦、金永成、任盈盈、戴思雨）
《光明日报》（2024年05月06日07版）
来源：光明网-《光明日报》
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