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一、广东菜肴中的“炒米粉”和重庆菜肴中的“炒粉丝”所使用的是同一种粉...

1.米粉与粉丝虽然都是以大米为原料，但生产工艺和形态有所不同。米粉是通过浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品。

2.粉丝，又称粉条、冬粉等，是用绿豆、玉米淀粉、地瓜淀粉等制成的细面条状食品。粉丝在制作过程中经过干燥处理，食用前需要泡水以恢复其柔软度。

3.米粉的制作过程中不涉及研磨，而是通过压条形成条状或丝状。粉丝则通常是通过蒸煮淀粉后再切割成细条状。

4.米粉和粉丝的口感和用途也有所区别。米粉通常口感较为滑嫩，适合炒、煮等多种烹饪方式。粉丝则因其滑爽的口感，常用于汤料或凉拌。

二、绿豆芽芹菜炒粉条的做法

1.食材：牛肉200克，豆芽适量，芹菜适量，米粉适量，渗消油适量，酱油适量，鱼露适量，生粉适量，盐适量。

2.方法/步骤：

-清洗豆芽，去除根部发黄的部分，备用。

-清洗芹菜，去叶留茎，切成约3厘米长的小段，备用。

-清洗牛肉，切成薄片，用油、生粉、鱼露、盐拌匀，腌制15分钟，备用。

-准备适量的米粉，煮熟后滤干水分，备用。

-热油锅，放入腌制好的牛肉翻炒至五成熟。

-加入切好的芹菜和牛肉一起翻炒，再加入豆芽，一起炒。

-加入煮熟的米粉和适量的酱油，继续翻炒。

-加入少量的鸡精和蚝油，翻炒均匀，炒熟后出锅装盘。

3.方法/步骤：

-烧水的同时准备食材：米粉1.5个（或2个、1人量）、辣椒1个、大蒜1瓣、绿豆芽适量、火腿肠1/3根、胡萝卜1/3根、青菜适量。

-用温水浸泡米粉3分钟，待其变软后沥干冷却。

-切好胡萝卜、火腿肠、大蒜、辣椒，备好绿豆芽和青菜。

-热油锅炒青菜，加入少量食盐，翻炒后起锅。

-倒适量油炒米粉，加入辣椒、蒜末、生抽，翻炒后加入火腿、豆芽、胡萝卜丝，适量加水继续翻炒。

-加入青菜继续翻炒，确保火候足够，水不宜过多，翻炒时间不宜过长，酱料均匀入味即可。

-装盘，炒好的米粉配菜丰富，口感不腻。

4.方法/步骤：

-准备红椒丝、咸鱼丁，煮黄豆芽，热油锅爆香咸鱼，炒匀，加入料酒、鸡粉、盐、水淀粉，搅拌均匀，出锅装盘。

?红薯粉条，绿豆粉条，土豆粉条到底啥区别？看完文章你就明白了

红薯粉条，绿豆粉条，土豆粉条到底啥区别？看完文章你就明白了。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

咱们大家去超市买粉条的时候，经常碰见这三种粉条，分别是红薯粉条，绿豆粉条，和土豆粉条，那么这三种粉条，到底啥区别，各自适合做啥菜呢？今天呢，我就把他们的详细。用法分享给大家喜欢吃粉条的一定要收藏好这篇文章废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

1、红薯粉条。红薯粉条，是咱们在家做菜时，是最常见的一种，它的口感最筋道，色泽微微发黑，通常用来做白菜炖粉条，豆腐炖粉条，大锅菜里面的粉条，等这些比较家常的菜肴，但它的缺点是泡发的时间较长，也就是咱们想吃红薯粉条的话，必须提前一上午给它泡透，这样它的口感才会好吃，临时用开水泡的红薯粉条，口感特别难吃，这一点，大家要记好。

2、绿豆粉条。超市里除了红薯粉条，卖得最多的就要属绿豆粉条啦，绿豆粉条和红薯粉条不一样，它的泡发时间特别短，一般泡在凉水中半小时就好了，所以很多朋友，更多的喜欢，把它拿来做炒米粉，炒河粉，粉皮炒鸡蛋的这些简单快捷，不需要炖的菜肴，咱们大家也是，买来的红薯粉条，浸泡在凉水中半小时就可以，泡的时间不要太长，否则绿豆粉条很容易发软变难吃。

3、土豆粉条。土豆粉条，色泽洁白，而且不需要泡发，但销量都不怎么好，咱们自己在家一般都做不好吃。土豆粉条大多数都被饭店商家买走了，做成一道单独的美食，比如美味的酸辣土豆粉等这些菜肴。咱们自己在家做，最好买那些带着料包的，把土豆粉下锅煮一煮，煮熟后直接把料包下锅，煮开后就可以直接吃啦。

总结：

1、红薯粉条，绿豆粉条，土豆粉条，这三种粉条各自都有，他们自己的特性。红薯粉条更适合做炖菜。

2、绿豆粉条更适合做炒菜，而土豆粉条更适合单独作为一道菜来做。所以咱们明白了这三种粉条的特性下次买来做菜的时候。就知道该买啥粉条了。

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