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鸡脯肉是纯瘦肉，脂肪含量极少，所以烤出来都会比较柴。要让烤鸡脯肉更嫩，技巧如下：
用刀背捶打整块脯肉，改刀切小点的条、块或者打上花刀。降低烤箱温度，延长时间，炭烤的话就架的离火远一点。
腌制时候用湿料研制，同时多加一些油，多放。或者再找块鸡皮包住胸肉。有锡纸的话，用锡纸包裹烤。
烤箱内准备热水，是为了保持较高湿度，让鸡胸肉不会被烤干。料酒推荐用伏特加，去腥味效果更好。鸡胸肉附带的油脂部分要切掉。
鸡的身上的肉分成许多一部分，不一样位置的肉吃起来口味迥然不同，并且所含营养成分区别也较为大，这在其中鸡脯肉是十分火爆的，鸡脯肉特别是在含有蛋白，并且这类蛋白非常容易被身体消化，此外，鸡脯肉还可以为身体出示珍贵的不饱和脂肪酸类营养成分，下边教大家用电烤箱烤鸡胸肉来吃的方式。
烤箱烤鸡胸肉的做法步骤是什么？
第一、烤鸡胸肉的作法
1
鸡脯肉先用适当盐，少量柠檬水，一点白胡椒粉腌渍3钟头以上（时间越久越进味，但也不可以超出24钟头哈）。
2
香莱和小米辣切末预留，讨厌香莱的可以用莴笋或蒜叶替代，今日用的二荆条辣椒。
3
用一勺食用油把香莱末和小米辣加一点盐翻拌，因为今日没有用红米椒以便调整下色调放了点胡萝卜丁，一般无需放哈。
4
鸡脯肉擦拭水份，正中间割开成袋子状，把拌好的朝天椒和香莱末放进去，再当心的并拢来。
5
鸡脯肉表层再撒些白胡椒粉，当心的用锡纸包装好。
6
电烤箱200度加热，放进中高层，左右火烧25分钟上下。
7
大约烤到15分钟时开一次电烤箱，开启锡箔纸，表层刷一层油，将锡箔纸里边的料汁扔掉。
8
这时候将烤箱功能调到左右火加自然通风挡位，温度调到180度。
9
鸡胸肉怎样做不老不柴？原来腌制方法有讲究，做对了天天吃不腻。
近两年，猪肉的价格可以说是水涨船高，从10元一斤最高涨到了50元一斤，网友们都纷纷感叹，二师兄的肉，这下是吃不起了。
大家也别郁闷，这不还有鸡肉可选。鸡肉的价格还算平稳，并且营养价值也不输猪肉。
吃肉主要是补充蛋白质，每100克鸡肉中蛋白质的含量大约是19.4g，而每100克猪肉中蛋白质的含量大约是20.3g，这两个数值差不多，但是鸡肉中的脂肪含量比猪肉少了很多。
这下应该明白，为啥减肥和健身人士都偏爱吃鸡肉了，低脂肪又高蛋白，谁能不爱呢？
虽说鸡肉中的脂肪含量低，但是不同部位的鸡肉，脂肪的含量差距也很大。要说鸡肉中脂肪含量最低的部位，非鸡胸肉莫属。
鸡胸肉，就是鸡胸部里侧形状像斗笠的2块肉，也是鸡身上最大的2块肉。和其它部位鸡肉相比，它的蛋白质含量最高，脂肪含量最低，仅为鸡爪的12%，并且含有的脂肪以不饱和脂肪酸居多。
鸡胸肉中还含有钙、铁、磷等多种矿物质及维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分，其中钾的含量是鸡爪的3倍，鸡翅和鸡腿的1.5倍。
每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。咪唑二肽是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。
鸡胸肉虽然好，但是因为里面的脂肪含量较少，会存在口感老和柴的问题。很多朋友不喜欢吃鸡胸肉，就是因为觉得不好吃。只要我们从做法上改善了鸡胸肉的口感，那就可以完美解决这个问题。
懒喵在做减脂餐的过程中，经过无数次摸索，终于找到了这个解决方法。在做鸡胸肉之前，提前腌制一下，可以让鸡胸肉吃起来又嫩又香，腌制的调料和比例是关键。
接下来，懒喵就把自己摸索出的这个鸡胸肉腌制方法分享给大家。
【懒喵的鸡胸肉腌制食谱】食材：1大块鸡胸肉（200-300克左右的量）
腌料比例：料酒、生抽、蚝油、番茄酱、蜂蜜、生粉各1匙，少许黑胡椒粉
做法：
1、鸡胸肉洗净，用厨房纸擦干表面水分；
2、把鸡胸肉表面的膜和白色的肥肉部分去掉，横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，在表面划十字刀；
3、放入碗中，按上面的腌料比例，将腌料都放入鸡胸肉碗中，抓匀按摩一会；
4、包上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。
懒喵总结1、腌制之前，先用厨房纸擦干鸡胸肉表面的水分，是为了防止腌制的过程中大量出水；
2、鸡胸肉切薄片和表面划十字刀，是为了腌制更好入味；
3、用刀背敲下鸡胸肉，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；
4、腌料中，番茄酱用的是无添加的（配料表里只有番茄一项）；
5、有些减肥的朋友会顾虑腌料的热量，其实大可不必，这个鸡胸肉的量是3天的吃肉量，腌料平摊下来，这个热量已经微乎其微了；
6、至少腌制半天以上再烹饪，不然不够入味；冰箱冷藏可以保存3天，随吃随取；如果想保存更长时间，可以分装到食品密封袋中，冷冻保存；
7、腌制好的鸡胸肉，做法多样，可以蒸，可以烤，可以煎，可以炒，在做的过程中，无需再额外添加调料，腌制已经足够入味；
8、我们每天的吃肉量不要超过75克（体力劳动多和健身人士除外），也就是这块鸡胸肉，按个人的量算，要分3天吃完。
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