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温度表与温度计是两种用于测量温度的仪器，但它们的用途和原理有所不同。
温度表，作为测温仪器的总称，其工作原理基于温差电现象。它由两种不同的金属丝焊接在一起形成工作端，而另外两端则与测量仪表相连，构成了一个完整的电路。当工作端被置于被测温度的环境中时，由于工作端与自由端的温度差异，会在电路中产生电动势，进而形成电流。通过测量这个电学量，我们可以利用已知的温度值来推算出另一处的温度。
而温度计则是一种更为广泛使用的测温工具，它可以准确地判断和测量各种温度。温度计的设计依据是固体、液体和气体受热时所产生的热胀冷缩现象。根据这一原理，我们有了各种类型的温度计，如煤油温度计、酒精温度计、水银温度计、气体温度计、电阻温度计、温差电偶温度计等。这些温度计各有特点，有的适用于测量高温，有的则更适用于低温环境。
最高温度表的测温原理主要有以下两点：
上升时畅通无阻：当温度升高时，最高温度表里的水银球会因为受热而膨胀。这时候，水银就像个充满活力的小家伙，虽然狭管里有根玻璃针挡着，但水银膨胀产生的力量可大了，它轻轻松松地就能挤过这根玻璃针和毛细管壁之间的缝隙，一路往上爬，记录下当前的温度。
下降时“卡住”不动：而当温度开始下降，水银就开始收缩啦。这时候，它就像个累了的小朋友，想回到球部休息。可是，在狭管那里，摩擦力变得比水银的内聚力还要大，水银就被“卡住”了，没办法流回球部。于是，之前爬上去的最高温度就被保留了下来，成了温度表的最高示度。
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