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近几年，随着我国单身人群数量越来越庞大，更多年轻人开始面临一个人外出吃饭的种种尴尬。
而在日本，因不婚主义、少子化、未婚人数增加等因素，单身人群也越来越多。
那么，日本有着怎样的饮食文化，日本商家针对单身人群在餐饮方面有怎样的设计？
从餐桌设计上，日本餐馆对单人食客很友好。
尤其近几年，日本餐馆开始盛行单人座位，甚至一些商家将一人份食品作为开发重点。
当地餐馆的座位，有很多都是一张连续的长桌搭配一长排的单人座椅，排与排之间有一个过道，方便服务员与客人活动。
这种单人座位在日本被称作“柜台”，类似于酒吧里的“吧台”。
还有的餐馆会在座位之间用雾面玻璃等隔板隔开，如果有同去的朋友或情侣，还可将挡板打开。
为什么这种方便“一人食”形式的餐桌在日本这么普遍？
首先，这与日本的文化有关。日本人在日常生活中极其在意别人的眼光，在公共场合，他们非常不喜欢引起别人的关注。
举个例子，在日本乘坐电车、地铁等公共交通工具时，但凡还有站立的空间，他们就不会选择和陌生人坐在一起。
另外，这种单人餐桌的设计，为单身食客提供了更方便的选择，避免了一个人在多人餐桌就餐的尴尬。
对比两国的饮食文化，印象比较深的就是日本的“独食文化”，这也是与“一人食”餐桌设计相符合的饮食文化。
它展现出日本人对独立的一种追求，这样的饮食文化也是一种生活享受。
在日本，独食文化有着相当深厚的文化底蕴和群众基础，日本人甚至将这种文化表现在电视荧幕上，譬如电视剧《孤独的美食家》。
而在我国，我感觉这种文化还处于萌芽阶段，主要体现在年轻人身上。
仔细想想，如果一个餐厅没有单人餐桌，都是双人桌、四人桌、六人桌这种多人餐桌，那么单人食客只能占据一个多人餐桌，这很可能会给他们造成心理负担。
如果与陌生人“拼桌”，那他们的心理负担会加重，就更别提愉快就餐了。
从商家的立场上看，方便单人顾客就餐的布局既能最大程度地利用空间，也能为商家带来口碑优势，吸引更多客人。
日本人普遍相信美食能拯救灵魂，而一人食餐馆在日本街巷深处应运而生就不难理解了！
而随着一人食概念不断在欧美国家普及，中国餐饮行业也在吸收容纳这个孤独且个性鲜明的饮食文化！
在未来，人们走进餐厅不再是为了吃饱or享受服务，更有可能的是品味一种文化，享受静谧的情调！
一人食文化根本元素——孤独！
越发达的国家地区，人们就越容易感受孤独。乏味的街巷，枯燥的楼层，都会为生活减质，为工作加压！
如何处理纷繁复杂的负面情绪，成为现代人的难题！
而现在普遍适用的减压方式，无疑除了购物就是饮食，想起《瘦身男女》的剧情。因为情伤而暴饮暴食的人不在少数。
回到一人食的概念本身，有两点是极其重要的，提取出来或许对广大单身人士大有裨益！
独善其身、自得其乐
随着《一人食》餐厅的逐渐增多，使更多人知道，单身生活也能很美，向往自由才是人活着的根本！
或许家的新概念就藏在现代人品味孤独的餐桌之上！
如今，“单身狗”已经从贬义词转成了洒脱的自我调侃，尤其在很多年轻的90后中，“独自享受”已经渐成潮流：出游选择一人旅行，住只容纳一人的“胶囊公寓”，就连K歌，也不再到传统的KTV“众乐乐”，而是去“单间”的唱吧。
最近，日本一家餐厅推出的“完全一人席”设置被很多网友“羡慕”上热搜，“单独吃饭”这件事让大家非但不觉得孤独，反而“安全感爆棚”、“不用觉得尴尬”、“开心死”。
这家日本餐厅“Gusto”是一家一人食烤肉店，店内环境整洁，每个席位完全独立，相对于半封闭的包厢，除了出入口，每个食客都拥有独立空间。每个席位还配有电源、WIFI，餐具盒、各种调味品也都一应俱全。所有席位内的物品完全免费使用，且不限时间，想在里面呆多久都可以。
在网络上走红后，很多身在日本的网友打卡后表示，虽然每个席位空间有限，但是坐在里面却有种神奇的安全感。“好享受一个人在外吃饭的时光，避免了众目睽睽下狼吞虎咽，简直是理想餐厅。”
图片来源/日本设计小站官方微博截图
其实，“一人食”在日本并不稀奇，很多餐厅都做得十分细致，比如一兰拉面，点菜都见不到营业员，直接在自助点餐机上选想吃的拉面。座位与座位之间也会有隔断，创造出相对安静、安全的一人位。
图片来源/一兰拉面官方微博截图
与日本相比，国内的很多有名的“一人食”餐厅，主要还是提供可以“一人食”的菜品，但硬件上却没有给予“单身狗”食客充满关怀的用餐空间，没有太多新意。
记者在很多份“一人食”餐厅推荐榜单中看到，推荐的餐厅主要经营的是日式的拉面、寿司，西餐的汉堡，中式的麻辣烫、粉面。虽然这些菜品完全可以满足一人食用，但是用餐环境依然是传统的开放空间。比如比较知名的呷哺呷哺，虽然满足了单人吃的火锅，但是依然要就坐于开放的吧台。
日式装修风格浓郁的吉野家也很难找到“独处”空间，自己用餐的客人要么选择与人拼桌，要么就要在与其他食客相邻、面对面吃饭。以服务著称的海底捞虽然会在一个人来吃火锅的顾客对面摆上一只玩具熊“陪吃”，但不少人并不买账：“本来我一个人吃火锅别人还不知道，现在给我摆一个玩具熊，行了，全店的人都知道了。”
而相对在“一人食”方面做得比较好的是争鲜、禾绿等回转寿司店，吧台的位子会有每人一个的热水出口，会为每个客人提供单独的餐具盒、调料、茶包、废纸篓，座位下方也会有放置物品的空间。但用餐空间依然开放，尤其是冬天穿着的厚外套和背包都需要存放，这种开放式的单人位很难不与别人发生“剐蹭”，加上餐盘万一摞的比较多，难免不发生这样尴尬的画面。
北京财贸职业学院商业研究所所长赖阳告诉记者，日本的商业和餐饮业在精细化程度、个性化服务以及创新上都非常领先，值得国内餐饮企业学习。“很多时候一个人去吃饭不希望被别人打扰，希望有更多独立空间。在大堂内环境过于开放、没有隐私，而包间的成本又过高，这种小格子间的‘一人食’餐厅是非常符合现代人、尤其是年轻人的模式。”
《每日经济新闻》官方微博曾经做过一项调查：你更喜欢一个人吃饭还是和朋友一起。答案几乎是一边倒：超过2.3万人选择了“一个人，想吃什么点什么”。只有不到5000人选择与朋友一起吃饭。这也证明了越来越多的人不再把“一人”看做孤独、冷清的代名词，工作节奏的加快、时间越来越碎片化，反而让“独立乐活主义”成为趋势。业内人士认为，“单身狗”的市场具有非常大的潜力，想把握这个风口，打造一个餐饮品牌很有必要。
一家知名餐厅的负责人认为，像专卖寿司、日式拉面、炸猪排饭、牛腩面、煲仔饭等单品类店铺里，常常会吸引更多的一人食客。“品类属性越突出，越强调制作方式，吸引单身食客下单的几率越大。”“真不是什么菜品都适合一人食，比如烤鸭。还是要考虑一个人来吃饭的客户群是哪一类人，很多时候一个人来吃饭的目的可能不单是为了吃饭，而是需要独立空间让自己放松一下。”而且她认为，真正的“一人食”餐厅成本相对更高，“还是要综合考虑地段租金、菜品结构以及人员成本。盈利的难度会很大，或者一开始就不要以营利为目的。‘一人食’满足个性化体验没问题，但是盈利模式值得商榷。”
越是一个人，越要好好吃饭。食物的治愈力量总是超乎你的想象。一个正正方方的位置，自己一人坐着，一个烤炉，一人烤肉，一杯饮料或啤酒，是现代人最高的治愈和最佳的时光。不用迁就别人的喜好，不用征询别人的意见，不用在意别人的节奏。
大贯烧肉食堂——中国国内首家智能一人食烤肉，就给您提供这样一种选择。每个人都可以根据自己的喜好，选择烤肉的部位，烤到自己喜欢的熟度，根据自己的节奏，舒舒服服的吃上一顿烤肉。
而且大贯烧肉食堂引进的是智能送餐模式。顾名思义，不需要人力送菜，只要客人取下传送带上的餐点。这样新奇的送餐方式，除了增加了大贯烧肉食堂的趣味以外，最大的好处便是节约了人力的成本。这些节约下来的成本，反馈在了更好、更优质的食材上。让客人以普通的价格，享受到优质新鲜的牛肉。
智能送餐还有一大优势，便是提升送餐速度，提高座位的翻台率，从而降低房租比例，可把省下的房租再次反馈到食材上，让客人更加满足。即便是高峰时间，也不会出现服务员满堂跑，就是轮不到给自己上菜的尴尬。
午饭时间只有一小时，想吃日式烤肉怕来不及？因为智能送餐系统，大贯烧肉食堂可以让您20到30分钟就吃完一顿美滋滋的烤肉。让您元气满满迎接下午的挑战。
把切好的肉片放在火上炙烤，让动物脂肪混合柴烟的香气，应该是自人类发现火之后一直烙印在脑中的原始需求，也是最能调动食欲的美味。为此，大贯烧肉食堂甄选优质牛肉，力求每一口都达到细腻的肉质、富含鲜美的油脂。
寻常的烤肉店在提供食材上，是从不能浪费的立场考虑，让每一头牛的每一个部位都能上桌。而大贯烧肉食堂则是从食客的立场考虑，不同部位采取不同的切割方式，注意平衡大小和厚度以及火候，让每一盘上桌的肉，都有好的口感。
提到烤肉，一般人都会想到搭配酱油底的沾酱，大贯烧肉食堂因为食材优质，所以不用重口味的酱汁来掩盖，而是推荐最为清爽的，胡椒跟盐的调味法，从而更好的品尝到牛肉原本的鲜美。
最后，将会令众多生活爱好者最为趋之若鹜的，便是大贯烧肉食堂的装修理念。走进去就仿佛置身于开往镰仓的江之电上，仿佛经过了那个樱花弥漫的隧道里，仿佛在迎接那个烟火绽放的仲夏夜……
愿大贯烧肉食堂能成为你繁忙生活里的小确幸，与你一起，开启新的生活方式，倾听自己内心的对话。
开店预告信息：
店铺名字:大贯烧肉食堂
店铺地址:上海市闵行区都市路5001号仲盛世界商城B1-09A
座位数量:46
预计客单:RMB76
开业预定时间:2019.9
电话+V： 159999-78052
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