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养殖大闸蟹的大小，很大程度上取决于当年投放蟹苗的数量。如果蟹苗一斤含有30到50只，经过90天的精心照料，一般可以长到1.5两以上。而如果蟹苗一斤含有60到80只，那么在同样条件下，90天后可能只能长到1两左右。如果蟹苗数量达到一斤90只以上，那么长出的大闸蟹将会更小。
大闸蟹的生长不仅依赖于养殖技术，还需要优质的饲料和适宜的环境。养殖时，新鲜的小鱼、玉米和螺蛳等食物是必不可少的，这些食物能为大闸蟹提供足够的营养。此外，围网内的水草资源也是重要的组成部分，它们不仅能为大闸蟹提供庇护，还能改善水质，促进其健康生长。
此外，大闸蟹的生长还受到天气和气候条件的影响。风调雨顺的天气有利于大闸蟹的生长，而高温和恶劣天气则可能对它们造成不利影响，甚至导致全军覆没。因此，90天内大闸蟹能长多大，主要取决于养殖条件是否具备天时地利人和。
大闸蟹生长分为8个时期：
1、受精卵期
大闸蟹产卵时间一般都在12月至次年3月。由于冬季温度很低，受精卵发育很慢，通常要到开春气温回暖的时候，蚤状幼体才破壳而出。现代大闸蟹以人工养殖培育为主，在人工环境下，这一过程可以缩短。在母体中破壳的蚤状幼体会从母蟹腹部脱离，开始独立的生活。
2、蚤状幼体期
刚孵化出来的蚤状幼体，外形很像是水蚤。在这个阶段它要经历五次蜕皮，通常时间在一个月左右就可以发育成蟹苗。蚤状幼体对光特别敏感，因而喜欢在早晚时候出来觅食活动。它一般前期以单细胞藻类为食，后期变成杂食性动物，以轮虫和无节浮游生物为食。
3、蟹苗期
蟹苗阶段，大闸蟹的复眼开始显露出来，身体的刺和尾叉都以消失，而取而代之的是5对胸足和腹肢。由于蟹苗的身体样貌开始像大闸蟹成蟹发展，其腮部也发育完全，是以蟹苗开始像淡水区域洄游。有了螯足之后，蟹苗开始捕捉比水生动物，身体成长也进入了一个快速时期。
4、豆蟹期
蟹苗蜕皮后一次后，就进入豆蟹阶段。在这个阶段每隔5-7天蜕一次壳，体型也越来越像成蟹。因其个小，像颗黄豆，俗称“豆蟹”。豆蟹对水质很是敏感，一旦水质不好，就会逃之夭夭。它喜欢吃水生管状植物和新鲜的鱼虾。
5、扣蟹期
这个阶段的大闸蟹体重已经达到了25克左右，外形已经与成蟹没什么区别。扣蟹会洄游到食物丰富的湖泊和江中定居下来。蟹农们养殖的时候也喜欢买这种扣蟹进行投放，这样养殖可以节省大量的时间。
6、黄蟹期
当幼蟹成长到50克以上时，因其背部呈现黄色，俗称“黄蟹”。这个阶段的大闸蟹身性好斗，成长速度也很快，需要大量食物，在同类蜕壳时间也会以同类为食。蟹农们应该要注意多投放螺丝、小鱼等食物，养殖密度也要有所控制。
7、成蟹期
通常时间是在农历八月后，这个阶段的大闸蟹已经完成最后一次蜕壳。体重也达到了150克以上，性腺也开始成熟。个头不再增大，仅有肌肉和内脏器官会增重。生殖洄游也发生在这一阶段，为了保持正常的生长与发育开始大量进食。其养分开始大量储存到肝脏，使得大闸蟹变得肥美，所以吃蟹最好的季节就在秋季。
8、亲蟹期
就是成蟹洄游进大海，经过海水刺激，性腺迅速发育长大，开始有了生殖欲望。大闸蟹在完成生殖使命后，会很快的衰老，直至死亡。长江口的雄蟹通常在4-5月份进入死亡期，雌蟹要抱卵会到6-7月才死亡。
扩展资料：
大闸蟹的营养价值：
螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。
维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100g螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8g，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。现代研究发现，蟹壳含有一种物质ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质。
参考资料来源：百度百科-阳澄湖大闸蟹
参考资料来源：百度百科-螃蟹
红网时刻2月22日讯（通讯员徐钢严小平）”这批大闸蟹苗无论是个体、品质还是活跃度都达到了放养的要求，看来我们首次培育大闸蟹苗已经获得成功。“2月22日上午，在益阳大通湖省级稻蟹产业园里，技术员刘前越正在和产业园负责人吴正波仔细查看刚捕捞上来的大闸蟹苗。
技术人员正在查看蟹苗生长情况。
2020年，大通湖区通过3年大湖水环境治理后首次在大湖投下了5000斤大闸蟹苗，重启生态大闸蟹养殖产业。同时极力发展池塘养蟹和稻蟹套养。全区共发展大闸蟹养殖6100亩，其中池塘养蟹3600亩，稻蟹套养2500亩，总产量达78万斤实现产值1亿元。大闸蟹已经成为全区农民致富、乡村振兴的主打产业。但在此之前所有大闸蟹苗都要从上海、江苏等地引进。不但成本较高，而且由于长途运输，对蟹苗的成活率带来了极大影响。
蟹苗已经达到投放要求。
为此，去年11月份，大通湖区与上海海洋大学开展深度合作，决定就地培育大闸蟹苗。通过技术攻关，不仅顺利完成了大闸蟹的配种繁殖，更重要的是解决了蟹苗安全过冬的技术难题。在区省级稻蟹产业园里，100亩蟹苗培育基地的蟹苗已经开始进行捕捞销售，预计本季可生产蟹苗3万斤。不仅能满足园内稻蟹套养的蟹苗投放，还能解决大湖及周边农户的大闸蟹养殖的大部分蟹苗供应。
鸟瞰大闸蟹产业园。
已经从事大闸蟹池塘养殖近30年的王振大说，今天他特意来这里采购蟹苗。经现场查看后，这些蟹苗完全达到投放标准；而且由于是本地培育，已经适应了水体环境，再加上不要长途运输，蟹苗成活率比之前要提高20%-30%。今年他的大闸蟹生产一定丰收在望。
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