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一、用料:甲鱼1只、虫草花适量、枸杞适量、纯净水适量、生姜1小块、大葱1根、食用盐适量、胡椒粉适量、料酒适量
二、做法步骤:
步骤1、首先我们在甲鱼背部轻轻拍打几下再轻捏甲鱼的尾巴使其将头伸出来
步骤2、然后将甲鱼头剁下来这样可以绝对有效防止被甲鱼咬伤同时也减少甲鱼的挣扎
步骤3、然后将甲鱼的血放出减少腥味
步骤4、下一步开始处理首先我们将甲鱼的指甲剪干净
步骤5、然后在甲鱼头部的位置将盖子切开
步骤6、甲鱼盖切开之后再去除内脏清洗干净备用必须将甲鱼中黄色的油脂清理干净否则会有腥味
步骤7、清洗干净之后放入盆中加入适量的开水烫30秒钟同学们最好用80度左右的开水浸泡温度过高容易将裙边烫烂
步骤8、30秒之后将甲鱼捞出放入凉水中透凉
步骤9、然后再将甲鱼表面的膜清洗干净同学们这层膜相当于甲鱼抵御细菌侵犯的软甲所以会特别脏特别腥臭如果这一步处理不好将会对成菜大打折扣
步骤10、下一步开始改刀首先我们将甲鱼剁成8大块如果装汤的盆够大也可以直接下锅操作
步骤11、然后准备适量的虫草花和枸杞放入碗中加入清水清洗干净不喜欢药材味的可以用葱姜代替
步骤12、然后将药材放入炖盅里面
步骤13、准备生姜1小块切成姜片备用准备大葱1根切成段备用
步骤14、炖盅加入适量的纯净水然后开始调味加入适量的食用盐和胡椒粉搅拌均匀备用这一步在行业中叫做打底味
步骤15、下一步开始制作首先我们在锅中加入适量的清水
步骤16、然后将甲鱼下锅焯水5分钟中途加入适量的料酒去腥然后开大火烧开
步骤17、5分钟之后将焯好水的甲鱼倒出冲洗干净
步骤18、然后将甲鱼依次放入炖盅
1.活甲鱼宰杀，把血水洗干净
2.斩件，在水里汆一下
3.把汆过的排骨、甲鱼一起放高压锅，加料酒烧开
4.加入洗过的虫草花
这东西，听名字就感觉浑身都热乎起来了，对不对？
先说说这配料，可不简单啊！
接下来，说说这做法，其实也不复杂，在家也能搞定：
这菜，听着就觉得“大补”对吧？
中医说，这道菜滋阴益气，补肾固精，还能抗疲劳。说白了，就是对身体虚弱、肾不好、容易累的人有好处。
当然，健康人也能吃，好处也不少：
不过，咱得唠叨几句，这“大补”的东西，可不是谁都适合：
最后，再总结一下
这道虫草红枣炖甲鱼，确实是个好东西，能补身子，对一些身体虚弱的人很有好处。但是，咱也别把它当成“神药”，啥病都能治。平时注意均衡饮食、作息规律才是最重要的。如果真有啥不舒服，还是要及时去看医生。这道菜，可以当做日常的滋补品，但别依赖它哦！
记住，健康才是最大的财富！
希望我这白话解释，能让大家对这道菜了解得更清楚。如果觉得有用，可以分享给身边的朋友，一起学习健康知识！
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