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电饭锅做饭夹生原因：
一、水放少了
米没有吸足足够的水分，就没有办法煮熟，导致夹生。一般而言，电饭锅米和水的比例是1:1.1，再简单点的话是水位要超过米粒2厘米，如果是新米的话，最好多加5毫米。但到底是米饭的多少决定了水量的多少，最好还是按照比例来。
二、电饭锅火力不足
电饭锅火力不足，因此无法一次性煮熟，只能煮到部分米粒，而在长时间的烹煮中，部分米粒因为熟了，表面胶质化，隔绝了水分进入米粒内部，再继续煮也难以煮熟，因而会夹生。导致火力不足主要有以下原因：
1、电饭锅是劣质品，功率不足，一般这种不会出现。
2、米饭太多，电饭锅产生的热量不够一次性煮熟，所以煮饭的时候千万不要塞一满锅。
3、电饭锅锅盖没有盖严，上面的米饭没有足够的温度来煮熟。因此煮饭一定要盖紧锅盖。
4、电饭锅一跳保温立马开盖，导致夹生。一般用电饭锅跳到保温上还得保温五分钟以上才可以。
三、电饭锅的问题
如果我们自己本身的操作没问题，饭还是夹生了，那么就应该是电饭锅出问题了，比较常见的问题如下：
1、内胆底部粘有异物(饭粒、积碳等)，或内胆底部变形导致与发热盘接触不良，受热不足、磁钢提前断电。解决方案：这个比较好解决，有异物的就清洗掉，如果是变形的话，就拿好内胆，用擀面杖的上端轻轻敲打锅底的凸起部分，直到平整为止。
2、磁钢或控温器(保温)老化损坏。
【拓展资料】
一、煮米饭夹生的补救方法
1、若米饭夹生并不很严重，您可用筷子在米饭中扎一个个小洞，再往小洞中倒入少许开水，重新煮，煮熟焖一会开盖即可。
2、饭烧夹生时，不要翻动夹生饭，只要按10∶1的米酒比例向夹生饭中均匀加入黄酒，然后，把锅放回炉子上，再用文火焖，约过十分钟，等黄酒基本挥发后，米饭也就不夹生了，吃起来不但没有酒味，而且格外香。
3、如米饭夹生严重，米粒内层仍为粉质或硬质，则较难补效。不过您也大可不必浪费这锅饭。加入适量开水后，将米饭捣碎，拌均匀，重新加热蒸煮，就成了一锅泡饭，不妨碍食用。
二、煮米饭小窍门
1、煮饭时，在大米中加少量食盐、少许猪油，会使饭又软又松。
2、煮饭时，往水里滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香。
3、煮干饭加热时间长，维生素B1损失会超过30％。如在煮饭时撇去米汤水，维生素损失超过40％。
4、剩饭重新蒸煮，可往饭锅水里放点食盐，吃时口感像新饭。
5、煮饭时加点儿茶，用茶水煮饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、清口、助消化的好处。做法很简单，把做饭的水换成泡好的茶水就行了，不过记得用绿茶，而且不要茶叶太多了，否则茶叶的味道盖过了米饭本身的香味就适得其反了。
夹生饭的意思
夹生饭是指米饭在烹饪过程中没有完全熟透，部分米粒内外带有硬心，口感不佳的饭食。
详细解释如下：
1.夹生饭的定义
夹生饭是在烹饪米饭时，由于火候、水分掌握不当等原因，导致米饭未能完全煮熟，部分米粒中心带有硬芯的饭食。这种情况在日常生活烹饪中较为常见，特别是在使用电饭煲或烹饪方法不得当时容易出现。
2.烹饪过程中的原因
夹生饭的出现，往往与烹饪时的火候和水量控制有关。火候过大或过小，都可能影响米饭的煮熟程度。水量不足会导致米饭在烹饪过程中受热不均，难以完全熟透。反之，如果水过多，米饭虽然不易夹生，但可能会变得过于湿润，影响口感。
3.口感与食用建议
夹生饭的口感较差，未煮熟的米粒中心硬实，整体口感不佳，且不易消化。如果发现米饭夹生，应谨慎食用，避免对肠胃造成负担。同时，为了避免夹生饭的出现，烹饪米饭时应控制好火候与水量，确保米饭能够均匀受热并完全煮熟。
总的来说，夹生饭是指未煮熟透的米饭，其形成与烹饪时的火候和水量控制有关。为了获得更好的口感和食用体验，建议在烹饪米饭时掌握好相关技巧，确保米饭能够完全熟透。
以前做饭的時候时常放太多米，煮出来的饭都夹生了，想要继续煮熟都没办法，相信很多人都会遇到这种情况，下面总结几个小技巧，分分钟让你完美地补救夹生饭。
1、全部夹生
如果煮出的米饭全部夹生，就用筷子均匀地在米饭里扎出洞，洞要直通锅底才可以，这样热气才能穿透整锅饭，最后加些温水重新焖一遍。
2、表面夹生
煮好的米饭如果只是表层夹生，那就将表层夹生的米fan翻到中间，加少许温水焖一会，加水量要根据米饭夹生部分的量来决定，表面夹生比较多的就要多加点水，反之就少加点水，同时可以用筷子扎几个洞，这样效果会更好。
3、局部夹生
在夹生部分戳几个洞，一样也是加些温水接着焖，如果不确定米饭的夹生量有多少，就把整锅的米fan翻开，将表面夹生的部分翻到中间，加上一些温水继续焖熟。
4、加米酒
在饭中加2～3勺米酒搅匀再继续煮，这样也可以消除夹生的现象，不仅米饭熟透，而且还带有米酒的清香，吃起来更美味可口。注意：对酒精过敏的人不能用这种方法。
5、加黄酒
没有米酒，加黄酒也可以，大米和黄酒按100：1的比例，把黄酒倒入米饭内，焖至黄酒气味挥发即可，这样饭熟了，酒味也没有了。
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